Viski Nasıl Yapılır

Her ülkenin viski yapma konusunda farklı bir yaklaşımı vardır ve her bölümün başında ayrıntılı olarak tartışılacaktır. Bununla birlikte, hepsi temelde aşağıdaki kuralların varyasyonlarıdır.

Viski mısır gevreğinden yapılır; bir kısmı (veya tamamı) malt haline getirilmiş, kaba bir un haline getirilmiş ve ardından tatlı bir sıvı çıkarmak için unun içinden sıcak su geçirilerek ezilmiş. Bu soğutulur, maya eklenir ve karışım fermente edilerek ham bir biraya dönüşür. Bu daha sonra bir tencerede veya bir sütun haznesinde damıtılır. Alkol sudan daha düşük bir sıcaklıkta kaynadığından önce alkol buharları salınır. Bunlar daha sonra meşe fıçılarda yaşlandırılan berrak, güçlü bir ruh haline getirilir.

Malt viski, yalnızca maltlı arpadan yapılır ve saksılarda iki kez (veya bazen üç kez) damıtılır. Daha sonra kullanılmış meşe fıçılarda en az üç yıl yaşlandırılır. Tahıl viskisi, mısır veya buğdaydan, biraz maltlı arpa ile yapılır. Yüksek derecede alkolle daha hafif bir ruh üretmek için hala bir sütunda damıtılır ve kullanılmış fıçılarda en az üç yıl bekletilir. Harmanlanmış viski, tahıl ve malt viskinin birleşimidir.

İrlanda viskisi birkaç stilde yapılabilir. Saf saksı, maltlı ve / veya maltlanmamış arpa kullanılarak; saksı ve sütun karışımı ve tüm sütun hareketsiz. O da kullanılmış fıçılarda üç yıl yaşlandırılmalıdır. Amerikan viskisi (burbon), buğday, maltlı arpa ve çavdar eklenebilen en az yüzde 51 mısırdan yapılmalıdır. Ya tek bir sütunda damıtılır, hala ‘dublet’ olarak adlandırılan bir ikinci sütunda veya saksı fotoğraflarında damıtılır. Tennessee viski de bir odun kömürü yatağından süzülmelidir. Amerika’da üretilen tüm viskiler, yeni kömürleşmiş meşe fıçılarda yaşlandırılmalıdır.

Kanada viskisi, en çok buğday, mısır, arpa ve çavdardan (tek başına veya birleşik) sütunlarda yapılan ve kullanılmış meşe fıçılarda en az üç yıl bekletilmesi gereken bir viski karışımıdır. Kanadalı damıtıcıların son harmana diğer olgun alkollü içeceklerin (Konyak, rom, burbon, malt, şeri) yüzde 9,09’unu eklemelerine izin verilir.