Tavuk stoğu

İyi bir çorbanın temeli genellikle iyi bir stoktur. İyi bir stok yapmayı öğrendikten sonra, onu neredeyse sonsuz çeşitlilikte çorbalar için kullanabilirsiniz. Bu, tavuk suyu için kullandığım, yapımı kolay ve lezzetli olan bir tarif. Genelde fazladan para kazanıyorum ve kullanmadığım şeyleri donduruyorum.

1 Bütün Tavuk, yaklaşık 3 pound

8 su bardağı su

2 inçlik parçalar halinde kesilmiş 2 havuç

2 adet kereviz sapı, 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş

1 orta boy soğan, büyük parçalar halinde kesilmiş

2 diş ezilmiş sarımsak

2-3 dal maydanoz

1-2 dal adaçayı

2 dal biberiye

2 dal kekik (lütfen, Simon ve Garfunkel şakaları yapmayın)

2 çay kaşığı. tuz

Tavuğu parçalara ayırın.

Tavuğu ve diğer malzemeleri büyük bir su ısıtıcısına koyun ve kaynatın.

Isıyı orta düşük seviyeye indirin ve 3 saat pişirin.

Tavuğu çıkarın ve soğuması için bir kaseye koyun.

Et suyunu tülbentle kaplı bir süzgeçten geçirin ve soğutun.

Tavuk yeterince soğuduğunda derisini ve kemiklerini çıkarın ve tavuğu başka bir kullanım için dondurun veya buzdolabında saklayın.

Stoktaki yağı alın ve buzdolabına koyun, dondurun veya hemen kullanın.

Verim: Yaklaşık 6 su bardağı stok, yaklaşık 4 su bardağı tavuk.

Bu tarifte listelenen malzemeler ve miktarlarla kendinizi kısıtlanmış hissetmeyin. Diğer bitkileri farklı bir tat için kullanabilirsiniz. Asya lezzeti için zencefil kabuğu ve limon otu ekleyebilirsiniz. Hayal gücünüzün çıldırmasına izin verin.

Bütün bir tavuğu da kullanmanıza gerek yok. Kemikli tavuk göğsü satın alabilir ve pişirmeden önce kemiklerini çıkarabilirsiniz. Sonra kemikleri plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun. Ardından, stok yapmaya hazır olduğunuzda, kemikleri çıkarın ve stokta kullanın.

Bu tavuk suyunu yapmayı öğrendikten sonra, onu birçok farklı çorbanın temeli olarak kullanabilirsiniz … tavuklu erişte çorbası, kremalı tavuk çorbası, fıstık ezmeli çorba … yine bırakın hayal gücünüzün onunla çıldırmasına izin verin , ve keyfini çıkarın!