Mangal yapmayı hepimiz duymuşuzdur ama içindeki gerçek hilelerin farkında değiliz. Mangal yapmak da bir sanat türüdür. Bu sanatta yeni olan birinin kafası karışabilir, çünkü etin açık ateşte pişirilmesi gerçekten zor bir yöntemdir. Gerçekten güzel ve lezzetli bir mangal yemeği elde etmek için sabırlı olunmalı, barbekü iki yöntemle yapılabilir: ızgara ve tütsüleme. Izgara, etin doğrudan bir kuru ısı kaynağı üzerinde pişirilmesinin en hızlı yöntemidir, oysa sigara, yiyeceğin ateşten belirli bir mesafede tutulduğu yavaş bir işlemdir. Şimdi gerçek işlemi öğrenmek için ikisini ayrı ayrı ele alalım.
Barbekü Izgara
Izgara iki türdendir: doğrudan ve dolaylı. Ancak ayrıntılara girmeden önce size üç çeşit ızgara olduğunu söyleyeyim: kömür ızgarası, gazlı ızgara ve elektrikli ızgara. Kömürlü ızgaralar, diğer ikisine kıyasla nispeten ucuzdur. Şimdi pişirme türlerine geri döneceğiz. Doğrudan yöntem, yüksek ısı yöntemidir ve nispeten küçük yiyecek parçalarını pişirmek için kullanılır. Biftek, pirzola, tavuk göğsü vb. Doğrudan ızgara yapılabilen tipik yiyeceklerden bazılarıdır. Dolaylı yöntemde adından da anlaşılacağı gibi yiyecek ısı kaynağının yanında tutulur. Bir bakıma kek veya bu tür yiyecekler pişirmeye benziyor, şimdi sigaraya geçeceğiz.
Barbekü Sigara
Sigara içmek, zaman almasına rağmen yemek pişirmenin en iyi yoludur. Daha küçük parçaları pişirmek için ızgara yapmak en iyiyse, daha büyük parçaları pişirmek için sigara içmek en iyisidir. Kızartma, jambon, kaburga, göğüs eti vb. İçilebilecek yiyeceklerden bazılarıdır. Lezzetli bir şekilde tütsülenmiş bir yiyecek elde etmek için sabit bir sıcaklık muhafaza edilmelidir. Sigara içmek için normal, uygun sıcaklık 200-225 derece arasındadır. Eti ortası 165 dereceye gelene kadar pişirirseniz, duman tadı derinleştiği için eti daha lezzetli hale getirir. Temel barbekü içimi için normal ızgarayı kullanabilirsiniz. Sigara içerken dikkat edilmesi gereken tek şey doğru ağaç türü seçimidir çünkü her odun kendine göre farklıdır. Bu nedenle, hangisinin en iyisi olduğunu bulmak için her tür odunu denemeliyiz. Sigara içenler farklı şekil ve boyutlarda olabilir, gaz ve odun kömürü içinde çalışan sigara içenler vardır, ancak her tür sigara içiciden gelen ısı daha soğuktur, bu yüzden sigara içmek çok zaman alır.
Şimdi bitirmek için, mangalın bir işlemden daha geçmesi gerekiyor, bu da üzerine sos koyuyor. Aslında mangal yaparken göz ardı edilemeyecek en önemli malzemedir.Sosun çeşitleri bölgeye göre değişiklik gösterir. Sirke bazlı sos Güney Amerika’da tipikse, domates bazlı sos Batı Amerika’da tipiktir. Sosu uygulamak için en uygun zaman pişirmenin son aşamasıdır. yani etin iyi piştiğinden emin olduğunuzda, çünkü şeker barbekü soslarının ana malzemelerinden biridir ve kolay yanma eğilimindedir. Yani şekeri yakmadan önce eti pişirmelisiniz.
GIPHY App Key not set. Please check settings