Pizzanın Evrimi

İlk pizzanın tarihinin izini sürmeye çalışmak şaşırtıcı derecede tartışmalı bir konudur. Bazıları, bu popüler yemeğin, Roma’da erken yüzyıllarda servis edilen erken dönem mayasız ekmeklere dayandığını iddia ediyor. Diğerleri modern pizzadan Yunanistan’ın pide ekmeklerine kadar uzanan bir bağlantıyı izliyor.

Bugün bildiğimiz ilk pizzanın, Napoli, İtalya’dan Raffaele Esposito adlı bir adam tarafından yaratıldığı oldukça iyi anlaşılmış. Esposito’nun eseri, Kraliçe Margherita’nın 1889’da Napoli’yi ziyaretini onurlandırmak için tasarlandı ve beyaz peynir, yeşil fesleğen ve kırmızı domates (yaklaşık 60 yıldır batıdan gelen domates) kullanarak İtalyan bayrağının renkleriyle süsledi. daha önce zehirli olduğu düşünülüyordu, ancak Esposito’nun zamanında İtalyan mutfağı tarafından çoktan benimsendi).

Yıllar geçtikçe ve yüzyılın dönüşü geldiğinde İtalyan göçmenler bu tarifi Amerika’ya getirdiler. İlk pizzacı 1905’te Amerika’da açıldı. İkinci Dünya Savaşı’nın sonuna kadar, Amerikan askerleri kendi topraklarına dönünceye ve denizaşırı keşfettikleri pizzaya sevgisini geri getirene kadar neredeyse yalnızca göçmenler arasında popülerliğini korudu. Bununla birlikte, Amerika’da pizza patlaması başladı ve bu yemek yer altı bir İtalyan atıştırması yerine ana akım bir yemek haline geldi.

O eski günlerde New York’taki İtalyan göçmenlerin yoğunluğu, birçok insanın gerçek pizzacı tarzı pizza almak için New York’u ziyaret etmeniz gerektiğini düşündüğü gerçeğini açıklıyor. Sonuçta pizzanın Amerikan başlangıcını aldığı yer. Ve New York usulü pizza deneyimleyen hiç kimse aynı fikirde olamaz. New York, gerçek bir pizza diliminin, bol miktarda sos ve marinara ile doldurulmuş ve baş döndürücü İtalyan baharatlarıyla boğulmuş ince, geniş bir kabuktan oluştuğu pizzacılarıyla ünlüdür. Bir yan sarımsaklı ekmek ve biraz sert makarnalar ve tortelliniler genellikle menüyü tamamlar. New York’taki pizzacılar gönülsüzler için değildir.

1940’ların başında, Chicago, IL şehri pizzayı farklı bir yönde aldı. Chicago’daki ilk pizzacının 1943’te Ike Sewell tarafından açılan Pizzeria Uno olduğuna inanılıyor. Sewell’in pizza tasarımı, eski New York standardında yeni bir bükülme oldu. Bugün kalın hamurlu pizza olarak bilinen pizzanın daha derin bir tavaya batırıldığı ve kabuğun kenarlarda kalın kabarcıklar halinde yükselmesine izin verildiği şeyi yarattı. İnsanlar Sewell’in pizzacısına akın etti ve bu favori yemeğe bakmanın yepyeni bir yolu doğdu.

Otantik pizzacı tarzı pizzanın ne olduğu konusunda bir New Yorklu veya Chicago’lu ile tartışırsanız, bugüne kadar kendinizi oldukça hararetli tartışmaların içinde bulabilirsiniz. Ama hangi kabuk stilini seçerseniz seçin, pizza sisli bir geçmişe sahip eşsiz bir besindir ve birçok enkarnasyondan geçen kesin bir çekiciliği vardır.

Dolayısıyla, kendinizi New York veya Chicago’da ya da bu konuda gerçek bir pizzacı olan, menüde işaretli masa örtüleri ve bol miktarda sarımsak bulunan herhangi bir şehirde bulacak kadar şanslısınız, kendinizi eski bir geleneğin içinde şımartın ve bir dilim sipariş edin. Sonuçta, geleneği.