Harika Pizzalar İçin İpuçları

Evde yapılan bir pizza, ticari bir pizzadan daha iyi olmalıdır. Taze malzemelerle ve istediğiniz malzemelerin kombinasyonu ile, ev yapımı hamur üzerinde ve ticari olarak mümkün olmayan bir özenle taze olarak elde edersiniz.

Ancak bu pizzayı gerçekten harika kılacak tekniğin püf noktaları var.

Harika bir pizza harika bir kabuğa sahip olmalıdır. Islak bir kabuk asla işe yaramaz. Pişmemiş hamurun üzerine şekerleri yığmak yerine, önce kısmen pişirin. Genellikle yaklaşık sekiz dakika yeterli olacaktır. Ardından fırından çıkarın, malzemelerini koyun ve pişirmeyi bitirin.

Kabuğun altında pişirmeyin. Kabuk, alt kısmı kısmen kızardığında yapılır. Bir kenarı kaldırmak ve kabuğa bakmak için bir spatula veya maşa kullanın.

Pizza pişirmek için asla açık renkli bir tava kullanmayın. Isıyı yansıtacak ve kabuğu iyice pişirmekte zorlanacaksınız.

Bir fırın taşı kabuğu pişirmeye yardımcı olacaktır. Fırın taşını pizzanın en az on beş dakika önüne koyun. Pizzalarımızı sıcak taşın üstüne yerleştirilmiş koyu renkli bir tavada pişirmeyi seviyoruz.

Pizzayı, ısıtma elemanlarından yayılan ısının kabuğu pişirmeye yardımcı olacağı fırına alçak bir yere koyun.

Pizza kabuğunu oluşturmada sorun yaşıyorsanız, sorun glüten olabilir. Gluten, hamura esneklik kazandırır ve sıkı bir hamur şekline geri dönmek ister. Kabuğu kısmen şekillendirin ve ardından beş ila on dakika uzaklaşın. Geri döndüğünüzde hamur gevşemiş olacak ve kabuğu bitirebilirsiniz.

Düzgün kalınlıkta bir pizza kabuğu daha iyi bir kabuktur. Kabuğu döndürmekte usta değilseniz, bir oklava ile yaklaşık 1/4 inçlik tekdüze bir kalınlığa kadar yuvarlayın. Bunu mısır unu veya irmik unu serpilmiş bir kabuğun üzerinde yapabilirsiniz, böylece kabuk taş veya tavaya kolayca kayacaktır. Kabuğunuz yoksa, bir parça ağır karton veya hatta bir tahta kesme tahtası yeterli olacaktır. Ayrıca tavanızdaki kabuğu da oluşturabilirsiniz. Tavadaki dudaklar bir oklavayı engelleyecektir, ancak jantların içinde çalışacak, görev için (ve makarnalar için) küçük bir oklava satın alabilirsiniz. Her şey başarısız olursa, küçük bir kavanoz alın ve oklava olarak kullanın.

En sevdiğiniz sosu yapmak veya satın almak için vaktiniz yoksa, bir kavanoz spagetti sosu yeterli olacaktır. Ev yapımı daha iyidir, ancak iyi bir ticari sos iyidir.

Bazı insanlar yumuşak kabukları tercih eder; çiğnenmeyi tercih ederiz. Yumuşak bir kabuk için çok amaçlı un kullanın. En sevdiğimiz hamurlar, tam buğday, çavdar veya çok amaçlı unlarla biraz tavlanmış ekmek unu ile yapılır.

Gerçekten harika bir pizza hamuru için, hamur yoğurulduktan sonra üzerini örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi gün hamuru çıkarın ve tezgahın üzerinde kabarmaya bırakın. Hamurun oda sıcaklığına gelmesi ve kabarması için bolca zaman tanıyın. Daha düşük sıcaklıklarda maya, çok iyi olan karmaşık bir maya aroması üretir.

Biraz ıslak olan pizza hamuruyla çalışmak daha kolaydır ve daha güzel bir kabuk yapar.

Topingler, olmasını istediğiniz herhangi bir şey olabilir. Daha az genellikle daha iyi olsa da ölçümler sayılmaz. En sevdiğiniz yiyeceklerden bazılarını deneyin.

Zeytinyağı, bitkisel yağdan çok daha güzel bir pizza kabuğu yapar.

Pizzanızı bıçak veya pizza tekerleği ile kesmede sorun yaşıyorsanız, mutfak makaslarını alın.