Mükemmel Kahveyi Nasıl Yaparız

Amerika Birleşik Devletleri’nde hemen hemen herhangi bir caddede araba sürün ve iş yerlerine ya da sadece tembel bir sabah yürüyüşüne çıkan kahve fincanlarını tutan insanları göreceksiniz. İş bölgelerimizde stratejik olarak sıkışmış özel kahve dükkanları ile, kahvenin her zaman Amerika Birleşik Devletleri’nde olduğu düşünülebilir, ancak bu sürekli büyüyen eğilim orijinal bir Amerikan fikri değil.

İlk kahve ağaçlarının Etiyopya’da bulunduğuna inanılıyor. Birkaç şehir efsanesi, en tanıdık olan, keçilerinin fasulyeleri yemesini izleyen ve meraktan bir çiftçi olan kahve çekirdeğinin keşfini çevreliyor, bir tanesini yutmuş ve fasulyenin ürettiği enerjinin artışından etkilenmiş – ancak kanıtlanamaz. Ama bildiğimiz şey, kahve çekirdeklerinin Yemen ve Arabistan’a giden Arap Yarımadası’nda yolunu bulduğu. Yemen, kahve çekirdeği yetiştiren ilk bölgeydi. Oradan da kahve çekirdeklerinin önce kavrulduktan sonra ezilip suda kaynatıldığı Türkiye’ye geçti ve bugün içtiğimiz kahvenin çok ilkel bir versiyonunu üretti.

Ticaret tüccarları kahveyi Avrupa’ya getirdi ve hızla yükseldi. Kahvehaneler hızla ortaya çıktı ve felsefi ve diğer entelektüel tartışmaların mekânlarıydı.

Daha sonra, 1700’lerde bir Fransız kaptan, Avrupa’dan Amerika’ya bir ağaç getirdi ve Karayip Adası Martinik’e dikti. Oradan, kahve tüketimi Orta ve Güney Amerika’da vahşi ateş gibi yayıldı.

Ve 1800’lerin ortalarında İtalya, bölgelerinde espressoyu mükemmelleştirerek kahveye kendi dönüşünü yaptı. Fransa ilk espresso makinesini ürettiği biliniyordu, ancak İtalyanlar teknolojiye katkıda bulunmanın bir yolunu buldular. Şimdiye kadar popüler olan espresso makinesinin ilk üreticileriydi ve espresso bugün kültürlerinin önemli bir parçası olmaya devam ediyor.

Amerika, kahve tüketimine kendi dönüşünü ekledi. 1970’lerde, kahve devrimi Seattle, WA’da doğdu. Bu noktada, kahve ve sütlü bir içecek olan latte yaratıldı ve Amerika Birleşik Devletleri’nde arandı. İşlerinde ve yaşamlarında Amerikan vızıltılarını taşıyan bu dahice icat, şu anda içtiğimiz kahvenin kalitesini değiştirmeye yardımcı oldu. Aynı zamanda dünyanın diğer bölgelerine hızla yayılmaya başladı ve diğer kahve mekanları dünyanın hemen her yerinde görülebiliyor, ancak Amerikalılar hala en büyük kahve tüketicileri olarak adlandırılıyor.

Bugün kahve, dünya çapında petrolden sonra ikinci sırada yer alan en büyük dünya mallarından biridir. Kahve endüstrisi, yalnızca Brezilya’da 5 milyonu olmak üzere 20 milyondan fazla kişiyi istihdam etmektedir. Kahve endüstrisi çalışanları, her yıl tüketilen yaklaşık 400 milyar fincan kahvenin desteklenmesine yardımcı olan tüm dünyada 3 milyardan fazla bitki yetiştirip hasat ediyor. Amerika Birleşik Devletleri’nde kahve endüstrisi yıllık bir milyardan fazla gelir elde ediyor.