Korece ‘işaret

Barbekü! Açık alevlerin kavurucu ısısı, pişen etin baştan çıkarıcı cızırtısı, yükselen dana etinin ızgarada biraz fazla kaldığını söyleyen duman. İkonik, yaz için mükemmel, masanızın ortasında mı oluyor?

Bir dakika ne?

Bu marine edilmiş kısa kaburga ve sığır filetosu artıkları bir kömür ızgarasında pişirilebilir, ancak bu, masanızdaki ızgaralar ve yemek çubukları ile yönetilen etler. Bu ipucu Amerikan değil, Koreli ve ülkenin dört bir yanındaki şehirlerde oldukça heyecan uyandırıyor. Kore semtlerinde ve evlerinde niş bir parti yemeği olarak başlayan şey, bir gurme trendine dönüştü ve Chicagoland’s Flight gibi şarap barları bile şimdi Kore tarzı barbekünün bir miktar permütasyonuna hizmet ediyor.

Gal bi veya kalbi olarak bilinen Kore mangalının en popüler biçimi, kemiği kesilmiş kısa ribsoften sığır etinden oluşur, ancak geleneksel olarak 2 güne kadar karmaşık bir marine içinde hazırlanır ve daha sonra orada pişirenlere çiğ olarak servis edilir. ve yerinde ye. Kore’de popüler bir piknik yemeği, Japonya’daki İtalyan yemekleri kadar düzenli bir fikstür ve nerede olursanız olun büyük bir sosyal deneyim. Arkadaşlar yakında kimin eti daha hızlı pişirebileceğini görmek için jokey yapar, grup yemek sohbeti teşvik eder ve ödüllendirilmiş ızgara, sulu, umami bakımından zengin ızgara etinden taze, ekstra çabaya değer. Genellikle bu kısa kaburga artıkları serin marulla sarılır, biraz sosa batırılır ve yenir; Atkins dostu burgerler akla geliyor ama bize güvenin, bu şeyler çok daha iyi.

Et, şüphesiz gösterinin yıldızıdır, ancak eksiksiz Kore barbekü deneyimi, beraberindeki banchan veya yan yemekler aracılığıyla çok çeşitli lezzetler sunar. Et, eski bir favoriye yeni bir dokunuşsa, banchan sonuçları değişen yeni deneyimlerdir: yapraklı sebzeler, turşular ve Kore temel kimchi karışımı. Kimchi özellikle alışmak biraz zaman alabilir; Çeşitli sebzeleri tuzlamak, turşu haline getirmek veya fermente etmek suretiyle hazırlanan tadı tatlıdan baharatlıya değişir ve her zaman dil için hoş bir şoktur. Bir garnitür olarak kabul edilmesine rağmen, banchan et ile birleştirilmek yerine onu tamamlar. Her malzeme ayrı ayrı tatlandırılmalıdır.

The Food Section’daki iyi insanlara göre, yapraklı bir burritoproper gal bi tüketimi oluşturmak için yukarıda bahsedilen marulu kullanmaktan da kaçınmalısınız. Büyük bir sığır sargısından biraz daha az doyurucu, belki ama çok daha kibar.

Nezaket önemli olabilir, özellikle resmi bir Kore toplantısındaysanız veya aile toplantısındaysanız. Kurallar, yemek çubuklarının uygun şekilde yerleştirilmesinden (onları pirinç kasenize yapıştırmayın) ideal yeme hızına (çok hızlı veya çok yavaş bitirmeyin) kadar değişir. Ancak, özellikle Amerika’da Kore barbeküsü genellikle gayri resmi bir durumdur, bu nedenle başka türlü uyarılmadıkça, görgü kuralları konusunda endişelenmeyin.

Bir Kore barbekü restoranını avlamak isterseniz, en yakın Koreatown’unuzu arayın; kesinlikle bulacaksın. Ya da bazı Fusion mutfağını deneyebilirsiniz; Eğer restoran Kore etkilerine sahipse, muhtemelen menüde gal bi göreceksiniz. Ve kendiniz yapmak istiyorsanız, bu tarife bir şans verebilirsiniz. Biftek kullanıyor, ancak özgünlükle ilgileniyorsanız, yerel Kore marketinizde gal bi kesilmiş kısa kaburgaları kolayca bulabilirsiniz.

Bu yüzden bu yaz, klasik ipucunda yeni bir dönüş düşünün. Bir ızgara kurun, bir bardak soju dökün ve kimsenin yemekten payınızı çalmamasına dikkat edin!