Kahvenin kökeni şu anda kahve üretiminin ana kaynağının yabani kahve ağacı ormanları olduğu Etiyopya’dan gelse de, kahve tüketimi yavaş yavaş dünya çapında yayıldı. Kahve çekirdeklerinin tropikal veya subtropikal bölgelerde bolca yetişmesi gerçeği, sadece çekirdek yetiştirmek için bol güneş ışığı ve yağmur gerektirdiği içindir.
Bir Türk atasözünün ‘cehennem kadar siyah, ölüm kadar güçlü ve aşk kadar tatlı’ dediği sıvının büyük bir kısmı, ekvatorda 23 derece kuzey ile 25 derece güney arasında ortalanmış dar bir şeritten geliyor. Küresel olarak, kahve çekirdekleri 70’den fazla ülkede yetiştiriliyor, ancak onu yalnızca petrolden sonra dolar hacmi bakımından dünyanın en büyük ikinci emtiası yapacak bir çıktıyla.
Bugüne kadar Brezilya, toplam üretimin yüzde 28’i standart üretimle en büyük kahve çekirdeği üreticisi unvanını aldı. Oldukça uzak bir marjla, dünyaca ünlü Columbia sadece yüzde 16 ile ikinci sırayı alıyor; Endonezya ve Meksika ise sırasıyla% 7 ve% 4 ile üçüncü ve dördüncü sırada yer alırken, bir öncekinin neredeyse yarısı.
Yüksek rakımlar, kahve ağaçlarının en iyi çekirdekleri üretmesi için harika olsa da, ağaçlar çeşitli iklim bölgelerine uyum sağlamıştır.
Brezilya, plantasyon olarak çok büyük bir alana sahiptir ve bitkilere bakmak için yüzlerce işçi istihdam edilmektedir. Bununla birlikte, Columbia’da kötü ekonomik koşullar ve uygunsuz ulaşım dahil engebeli dağlar, işleme merkezlerine giden tesisler Jeep veya katır tarafından yürütülmektedir.
Columbia, kahve üretimi için ağaçlarla çevrili dağlara sahip olsa da, Hawai’li üreticiler ideal kahve yetiştiriciliği için Mauna Loa yanardağının yamaçlarını tercih ediyor. Volkanik kül siyah ve kayalıktır, tropik bulutların bitkileri öğleden sonra güneşinin yoğun sıcağından koruduğu ve gerekli suyun sık ada sağanaklarından fazlasıyla sağlandığı yerlerde bitkiler iyi büyüyebilir.
Endonezya teknolojik olarak biraz geri kalmış olabilir, ancak yararlı sıcak ve nemli mikro iklimleriyle diğer ülkeleri geride bırakıyor. En büyük Java, Sumatra ve Sulawesi adalarının her birinde yüzlerce bir veya iki dönümlük firma ile birleştirme çabası, ülke için üçüncü sırayı sağlamaya büyük ölçüde katkıda bulunuyor.
Meksika, Brezilya’nın aksine, öncelikle küçük çiftliklere sahiptir, ancak bunların 100.000’den fazla toplam sayısı, ülkenin küresel grafikte bir iz bırakmasına yardımcı olmuştur. Hemen hemen hepsi güneyde Chiapas, Veracruz ve Oaxaca’da bulunuyor ancak özel Altura çekirdeklerinin üretilmesi için yüksek rakım gerekiyor.
Ancak son yıllarda, Tonkin bölgesinin on yıllardır süren durgunluktan kurtarılmasının ardından Vietnam, Endonezya’nın konumuna hızla meydan okuyor. Başlangıçta 19. yüzyılın ortalarında Fransız misyonerler tarafından Arabica ağaçları ile birlikte dikilen küçük boyutlu tarlalarda şimdi iki büyük türden biri olan robusta üretiliyor.
İster Kosta Rika La Fuente, Tanzanya Peaberry, Brezilya Liberdade veya Hint Muson Malabar olsun – kahveler dünya çapında eklektik bir artan talebi çekiyor.
GIPHY App Key not set. Please check settings