Yeşil kahve çekirdekleri antioksidan arenada yeni bir oyuncu oldu. Yeşil kahve çekirdeği özünün, yeşil çay ve üzüm çekirdeği özü gibi yerleşik antioksidanlardan daha güçlü bir antioksidan etkiye sahip olduğu bulunmuştur.
Kahvenin birçok sağlık yararından sorumlu olan aktif bileşen, klorojenik asit adı verilen bir bileşiktir. Serbest radikalleri nötralize eder ve her ikisi de kontrol edilmediğinde hücresel dejenerasyona yol açabilen hidroksil radikal sorununu ele alır. Klorojenik asit ayrıca metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı olur. Yeşil çay ve üzüm çekirdeği özü ile karşılaştırıldığında, yeşil kahve çekirdeği özü, oksijensiz radikallerin emilmesinde iki kat daha etkilidir.
Yeşil kahve çekirdeği özü kullanmanın avantajlarından biri de kahvenin olumsuz etkilerinden kaçınılmasıdır. Klorojenik asidin, glikozun vücut tarafından alınma şeklini değiştirerek metabolizmayı hızlandırdığı düşünülmektedir. Ve normal kahvenin yaptığı gibi enerji seviyelerini artıran kafeik asitler içerir. Ancak haşlanmış kahvenin aksine, yeşil kahve çekirdeği ekstresi bir diterpen olan kafeestol içermez. Diterpen bağıl kahweol ile birlikte, cafestol, ‘kötü’ kolesterol LDL konsantrasyonlarını ömür boyu koroner kalp hastalığı riskini% 20’ye kadar artırabilecek seviyelere yükseltir. ölçülen enzimler. Bunlar yükseldiğinde, karaciğerdeki stresin bir göstergesidir. Bununla birlikte, bunu ölçen çalışma, bunun geçici bir etki olduğunu ve ayrıca karaciğer enzimlerinin seviyelerinin karaciğer hastalığı olanlardan çok daha düşük olduğunu buldu.
Normal kahvede bulunan diterpenlerin sağlık etkisi üzerine bir yan not olarak, sadece filtre kahve içerek, bu etkilerin hiçbirinin kolesterol seviyeleri veya karaciğer üzerinde gerçekleşmediği bulundu. Kahve filtresi rahatsız edici diterpenleri çıkardı. Hazır kahvede bulunan bu diterpenlerin seviyeleri düşüktür.
Yeşil kahve çekirdeği ekstresinin diğer faydaları arasında, özellikle migren ilaçları için ağrı kesicilerin etkinliğinde artış; diyabet riskinde azalma; ve vücudun karbonhidratlara kıyasla daha yüksek oranda lipit (yağ) yakmasına yardımcı olmak, sporcular ve vücut geliştiriciler için kas yorgunluğuna yardımcı olabilir.
İlginç bir şekilde, kafein ve karaciğer hastalığı konusunda, daha ileri çalışmalar, bazı insanlar için aslında karaciğer sağlığını destekleyebileceğini göstermiştir. Çok fazla alkol içtiği için karaciğer hastalığına yakalanma riski yüksek olanların, günde iki fincandan fazla kahve veya çay içmeleri durumunda karaciğer hasarına yakalanma olasılığının daha düşük olduğu bulundu. Bu, popülasyona dayalı bir çalışmaydı, klinik bir araştırma değildi ve bu nedenle konu hakkında kesin sonuç vermiyor. Ancak bazı umut verici bilgiler sunuyor. Günde iki fincandan fazla içenler, günde bir fincandan az içenlere kıyasla karaciğer hastalığına yakalanma olasılığının yarısı kadardı. Araştırmacılar bu koruyucu etkiye neyin sebep olduğunu bilmiyorlar.
Kahvenin sağlık açısından eleştirilerinden biri de kemiklerden kalsiyum çıkarmasıdır. Ancak bu etkinin en azından çocuklarda fazla vurgulanmış olduğu görülmüştür. Yeterli miktarda kalsiyum içeren bir diyet tüketen yetişkinler de kahve tüketimi nedeniyle kaybedilen az miktardaki kalsiyumdan korunacaktır.
Dolayısıyla, kafeinin çocuğun büyümesini engelleyebileceği eski aksiyom bir efsanedir. Daha eski çalışmalarda kafeinin düşük kemik kütlesi ile ilişkili olduğu gerçeğine dayanıyordu çünkü bu çalışmalar hem çok kahve içen hem de kalsiyum oranı düşük diyetleri olan yaşlı insanlar üzerinde yapıldı. ABD’de yapılan son araştırmalar, 6 yaşın üzerindeki 80 genci takip etti ve diyetlerinde yüksek düzeyde kafein bulunanların kemik yoğunluğunda, kafein miktarı az olan gençlere kıyasla hiçbir fark bulamadı. Diğer çalışmalar, kemiklerden kaybedilen kalsiyum miktarının az olduğunu ve diyetinizde yeterli kalsiyum bulundurarak dengelenebileceğini belirledi.
Kaynaklar: Avustralya Sağlıklı Gıda Dergisi, Ocak.
http://www.nutraingredients.com/news/ng.asp?n=643516&m=1FSND06&idP=2&c=qgtqmovbyiaxdub
http://www.sciencenews.org/pages/sn_arch/11_30_96/food.htm
GIPHY App Key not set. Please check settings