Kahve Cehennem Kadar Siyah, Ölüm Kadar Güçlü, Aşk Kadar Tatlı!

Ne çeşittir ve tüm bu egzotik tada sahip çekirdekler nerede yetişir?

Hızlı bir tur atalım.

Afrika ülkesi Etiyopya, Kahvenin ilk yetiştiği yerdir. Bugün, ülkenin ana kahve tarlalarının, tıpkı yüzyıllar önce ilk keşfedildiği zaman olduğu gibi, hâlâ ağırlıklı olarak yabani kahve ağacı ormanlarından oluştuğunu hayal etmek zor.

Bu mütevazı başlangıçlardan kahve çekirdeği üretimi ve tüketimi tüm dünyaya vahşi bir ateş gibi yayıldı. Yirmi birinci yüzyılda kahve, küresel olarak ikinci en büyük uluslararası pazar haline geldi ve dolar değeri açısından sadece petrolden sonra ikinci oldu.

Kahve, özellikle tropikal ve subtropikal tarım bölgelerinde bulunan dünya çapında 70’den fazla ülkede yetiştirilmektedir. İklim, bitkilerin bol miktarda güneş ışığına ve yağmura ihtiyaç duyması nedeniyle nerede yetiştirilebileceğini belirler. 23 derece kuzeyden 25 derece güneye kadar ekvatorda ortalanmış dar bir şeritten, bir Türk atasözünün ‘cehennem kadar siyah, ölüm kadar güçlü, aşk kadar tatlı’ olarak tanımladığı içeceği üreten dünyanın tüm fasulye üretimi geliyor.

Brezilya, toplam yıllık uluslararası rekoltenin ortalama% 28’i ile dünyadaki en büyük kahve çekirdeği üreticisidir. İkinci en büyük üretici,% 16 üreten dünyaca ünlü Columbia’dır. Diğer büyük üreticiler ise% 7 üretim yapan Endonezya ve% 4 ile Meksika’dır.

Yetiştirme tarihi boyunca kahve ağaçları, en kaliteli çekirdekleri ürettikleri için yüksek rakımlarda yetiştirilmiştir. Ancak tesis, büyük tarım arazilerini kapsayan ve yüzlerce işçi çalıştırdığı Brezilya gibi çok çeşitli alanlara da iyi adapte olmuştur. Kolombiya’da kahve ağaçları, yüksek dağlarda çok engebeli arazilerde yetiştirilir ve burada paket katırlarla yapılır.

Hawaii’de kahve çoğunlukla ekvatorun yaklaşık 20 derece kuzeyinde bulunan Mauna Loa yanardağının yamaçlarına ekilir. Tahmin edebileceğiniz gibi, siyah volkanik kül son derece verimli ve ünlü Kona kahve bitkilerini yetiştirmek için mükemmeldir. Kuvvetli öğleden sonra güneşi, tropikal bulutlar ve sık yağmur sağanaklarıyla yumuşatılır.

Hollandalı sömürgeciler 17. yüzyılda Endonezya’ya kahveyi tanıttığından beri, bu adalar koleksiyonu üretimini ve ihracatını yavaş yavaş artırarak dünyanın üçüncü büyük üreticisi haline geldi. Çok sayıda küçük bir ila iki dönümlük çiftlik, kaliteli kahve yetiştirmek için ideal olan sıcak, tropikal mikro iklimlerde gelişen üreticilerin büyük bölümünü oluşturur.

Meksika ayrıca, çok sayıda küçük çiftçi tarafından yetiştirilen önemli miktarda kahve çekirdeği üretmekte ve ihraç etmektedir. Tarlaların çoğu ülkenin güneyinde Veracruz, Oaxaca ve Chiapas’ta bulunmaktadır.

19. yüzyılın ortalarında Fransız misyonerler, Vietnam’daki robusta kahve fabrikalarının küçük tarlalarını kurdular. Bu küçük başlangıçlardan itibaren endüstri, günümüzde ülkenin kahve üretiminin büyüklüğünün artık Endonezya’ya rakip olduğu muazzam oranlara ulaştı.

Bu, dünyanın dört bir yanındaki başlıca kahve çeşitleri üreticilerine ilişkin kısa bir genel bakış niteliğindedir ve diğer birçok ülke şu anda bu karlı ihraç malına girişmektedir.

Zevk almak!