Jamaika adası birçok şey, kumlu plajlar, reggae müziği, Bob Marley ve kahve ile bilinir. Jamaikalı Blue Mountain kahvesine hevesli kahve içenler arasında yüksek saygı, fiyatını pound başına 26 ila 40 dolar arasına çıkardı. Bu kadar yüksek bir fiyat etiketi garanti eden bu özel bira hakkında ne var?
Jamaican Blue Mountain kahvesi, ismine sadık kalarak Jamaika’nın Blue Mountain bölgesinde, genellikle güneyde Kingston ve kuzeyde Port Maria arasında yer alan bölgede yetiştirilmektedir. 7.500 feet’e yükselen Mavi Dağlar, Karayipler’in en yüksek noktasıdır. Alan, serin, yağışlı hava ve iyi drenajlı karanlık, zengin toprak, kahve yetiştirmek için ideal koşullar ile karakterizedir. Kahve Jamaika’ya özgü olmasa da, adanın başlıca ihracatıdır.
Eski bir Joe bardağı kendine Jamaikalı Mavi Dağ diyemez. Jamaika Kahve Endüstrisi Kurulu, prestijli markayı yalnızca en yüksek kaliteli çekirdeklere sahip olmasını sağlamak için her kahve poşetini onaylamalıdır. Kurul yalnızca Jamaika’nın belirli bölgelerinde yetiştirilen fasulyeleri tanır: St. Andrew, St. Thomas, Portland ve St. Mary.
Kahve Endüstrisi Düzenleme Yasası, çekirdeğin ekranına veya boyutuna bağlı olarak üç sınıf Jamaika Blue Mountain sistemi oluşturdu. Elek terimi, çekirdekleri boyutlarına göre ayırmak için kullanılan çeşitli boyutlardaki gerçek ekranları ifade eder. Bu uygulamanın arkasındaki teori, daha yüksek rakımlarda yetişen çekirdekler daha büyüktür ve daha düşük rakımlarda yetiştirilenlere göre daha lezzetli kahve yapar.
Jamaican Blue Mountain için sıkı kalite standardı, muhtemelen diğer kahveler için iyi kabul edilebilecek çekirdekleri hariç tutar. Tarama süreci ayrıca maragogipe (fil fasulyesi) ortadan kaldırmaya da yardımcı olur. Brezilya’da ortaya çıktığına inanılan bir mutant suş olan fil çekirdekleri, büyüdükleri toprağın lezzetini emiyor gibi görünen büyük, yeşil, gözenekli çekirdeklerdir. Jüri hala değerinde, ancak Jamaika için dayanılmaz bir kusur olarak görülüyor Blue Mountain üretimi.
Kullanılan çekirdeklerin en az yüzde 96’sı aynı büyüklükte ve mavimsi yeşil renkte olmalıdır. Yüzde ikiden fazlası hiçbir şekilde bu standarttan sapamaz. Ekşi veya siyah fasulye veya herhangi bir yabancı madde affedilemez kusurlar olarak kabul edilir ve yüzde iki kuralına girmez. Kahve içenlerin beklediği özellikleri korumak için en sert ölçüt gereklidir.
Jamaican Blue Mountain çekirdeklerinin yetiştiği coğrafi alan nispeten küçüktür ve ancak bu kadar çok kahve üretebilir. Sınırlı miktar, özenli tarımdan kaynaklanan benzersiz kalite, çekici aroması ve Jamaican Blue Mountain’ın ünlü adı, şüphesiz dünyanın en çok aranan kahvelerinden biri olarak ününe katkıda bulunmuştur. Sert çekirdekli kahve içiciler talep etmeye devam ettiği sürece, aynı zamanda en pahalı olanlardan biri olacaktır.
GIPHY App Key not set. Please check settings