Barbekü yapmak riskli bir iş olabilir. Arkadaşlarınızı ve ailenizi ev yapımı bir iyilik için davet ediyorsunuz – ama mangalınızın iyi olacağını nereden biliyorsunuz? Ya son yaptığın kadar iyi değilse?
Tecrübeli Barbekü veterinerleri için bile, etinizi sürekli olarak iyi bir şekilde elde etmek, biraz zor olmanın ötesinde bir şey olabilir. Tamamen yapılabilir olduğunu söylemek için buradayım ve işte yardımcı olacak on bir ipucu:
1. Etle eşit şekilde kaplanmış pirzola satın alın. Başka bir deyişle, bir tarafı yağlı, diğer tarafı etli olan bir levha satın almayın. Açıkta kalan kemiklere sahip plakalardan kaçının!
2. Konuk başına yarım kilo kaburga ayırın. Bu cömert bir yardımdır, ancak daha etkileyici iştahlar için iki yapın!
3. Eti hazırlarken, keskin bir bıçakla kaburgaların alt tarafındaki zarı çıkardığınızdan emin olun. Bunu yapmazsanız lezzet alımını engeller.
4. Kaburgalarınızı oda sıcaklığında değil, daima buzdolabında marine edin.
5. Kaburgaları kaynatmayı aklından bile geçirme! Her şeyden önce etin kaynatılması tüm lezzetini kaybetmesine neden olur. Kaburgalarınızı pişirme ızgarasına koymadan önce önceden pişirmeniz gerekiyorsa, bunun yerine tabaklarınızı buğulamayı deneyin, çünkü bu tadı içeri kilitlemeye yardımcı olacaktır.
6. Kaburgalarınızı barbekü veya sigara için ızgaraya yerleştirmeden önce, metali bol miktarda yağla kapladığınızdan emin olun.
7. Mangal yapmak sürekli dikkat gerektirir! Izgaranıza geçer geçmez, yakın durun ve ona göz kulak olun. Pişirme sıcaklığını izleyin ve 250 Fahrenheit derecenin üzerine çıkmaktan kaçının – en iyi kaburgalar yaklaşık beş saat boyunca dolaylı ısıda yavaşça pişirilir.
8. O çatalı bırakın! Etinizi ızgaraya koyduktan sonra işlemek için daima maşa kullanın. Gerekmiyorsa neden eti delip lezzetin sızmasına izin veresiniz?
9. Pişirme sırasında teyel yapacaksanız, içinde şeker olan her şeyden uzak durun. En iyisi sadece sirke ve / veya su bazlı ürünler kullanmaktır.
10. Pişirmenin son 20-30 dakikasında barbekü sosunun üzerine koyun. Bundan daha erken olursa ve ısı, sosun karamelize olmasına ve etinizi yakmasına neden olur.
11. Kaburgaları servis etmeden önce 10-15 dakika soğumaya bırakın. Bu sadece bir nezakettir – konuklarınızın ağızlarını acı sos ile doldurmak istemezsiniz! Bazı arkadaşları kaybedebilirsin.
Şimdi yapılacak tek şey dışarı çıkıp bu ipuçlarını uygulamak. Mutlu mangallar !!
Makale Michael (Texas Mike) Krishman tarafından sağlanmıştır. En iyi pirzola yapma hakkında daha fazla bilgi için http://www.texasmikesbbq.com adresini ziyaret edin.
GIPHY App Key not set. Please check settings