Çin Mutfağı İsim Ne?

Çin mutfağında damak tadından daha fazlası var. Bir de gözün, kulağın ve hayal gücünün buluştuğu şey var. Çin kültürü, bir yemeğin tüm sunumuna dikkat edilmesini gerektirir ve buna tatların harmanı, baharatın inceliği, yemeğin renklerinin ve düzeninin ne kadar çekici olduğu ve lokantanın hayal gücünde ne kadar iyi oynadığı dahildir. Bu, çoğu Batılı için bir ideografideki tek bir fırça darbesinin nüansını takdir etmek kadar yabancı bir kavramdır. Çinliler içinse, bir yemeğin adı, konuklara yemek sunduklarında sunumda kendi rolünü oynar.

Çoğu Amerikalının inceliklerini yitirmiş durumda, yemekleriyle birlikte biraz görüntüden keyif almaktansa tabağında ne olacağını bilenler. En yaygın isimlerden bazıları, karides, ıstakoz, tarak, balık, domuz eti, sığır eti ve sebzeli hassas bir sosla tavuk içeren bir yemek olan Seven Happiness’ten sonra hayatta kalır. Yedi mutluluk gerçekten de hangi ağız bundan mutlu olmaz?

Ancak Çin’de birçok onurlu ve saygın restoran hala eski geleneklere bağlı kalıyor. Örneğin, Konfüçyüs Evi’nde, Two Phoenix from One Egg, An Oriole Welcome Spring ve As Luck As One Wishes yemek yiyebilir. Beihai Park’taki Fangshan Restaurant, Phoenix in Its Nest ve Frog and Abalone ile hizmet vermektedir. Fangshan Restaurant ayrıca eski bir geleneği tam Mançu-Han Ziyafetini yeniden canlandırdı. Qing Hanedanlığı döneminde önemli olayların bir kutlaması olarak yaratılan Mançu-Han Ziyafeti 234 sıcak yemek, 28 soğuk yemek, kek ve meyveden oluşmaktadır. Bu kadar cömert bir yayılma, çoğu zaman birkaç gün boyunca tutulmasıdır.

Yemeklere şiirsel isimler verme pratiği, Kuzey ve Güney Hanedanları sırasında gerçekten gelişti. Pek çok yemek sadece görünüşleri için adlandırılırken, diğerlerinin birçoğu, isimlerinde, güzel bir başlık ile sarılmış malzemelere ince referanslar içeren bir kelime oyunu içeriyordu. Bu nedenle, portakallı kıyılmış balıktan oluşan bir tabak, toz altın ve kıyılmış yeşim olarak adlandırılabilir. Yeşil bezelye ve yeşil soğanlı karides Mercan, İnci ve Yeşim adını taşıyabilir. Bazıları çok daha hayalperestti ve bazı durumlarda bir tabak yemeği bir manzaraya veya tarihten bir sahneye dönüştüren ayrıntılı hazırlığın tanımlayıcıydı. Bu tür yemeklerden biri tavuk ve yumuşak kabuklu kaplumbağadır, kabuğunda servis edilir ve Fatih olarak adlandırılır, cariyesine veda eder.

Genelde Çin yöresel mutfaklarının görsel olarak en çekici olduğu düşünülen Hunan mutfağına uyan tek şey, aynı zamanda en hayal ürünü ve enfes isimleri de içermelidir. Ev sahibiniz size Zümrüdü Anka’nın Ayak Sesleri ve Karda İnciler servis ettiğinde malzemelerin ne olduğu kimin umurunda? Onlar gerçekten imparatorların sofralarını süsleyen yemeklere layık isimlerdir.