Bushmills İrlandalı Viski

Bushmills
Muhteşem Antrim sahili boyunca ilerlerken, buranın viski üreten iyi bir ülke olduğunu söyleyebilirsiniz. Yumuşak mera arazisi, küçük nehirler, doğal limanlar ve güzel şeylerin zaman aldığını bilen bir insan. Efsanelerin ve gerçeğin kolayca bulanıklaştığı, halk hikayelerinin hakikat örtüsünü üstlendiği bir ülke. Burada viskinin ilk ne zaman yapıldığını kim bilebilir?

Bazı tarihçiler, bunun 1276’da başladığını iddia ediyorlar, ancak keşişlerin dinsiz Pict’leri dönüştürmeye gittiklerinde onlarla birlikte damıtma yaptıkları hikayesi doğruysa, 6. yüzyıla kadar geri dönebilir. Viskinin 1608’de ilçede yasal olarak yapılması için yetki verildi ve Bushmills’in o zamandan beri malları yaptığını iddia etmesine ve 2008’de bazı güçlü craiclerin temellerini atmasına izin verildi!

Bushmills, diğer iki İrlandalı içki fabrikasından önemli ölçüde farklıdır ve sizi İrlanda’nın tüm viskilerinin yalnızca saksı fotoğraflarından geldiği bir zamana götürür. Yine, bu İrlanda olduğu için, maltlı ve maltlanmamış arpa karışımını kullanmadığı sürece, geleneksel İrlanda saksı stilinin de alışılmadık bir halidir. Ancak, üçlü damıtma ve işlenmemiş malt kullandığı için tipik bir İskoç malt damıtma tesisi gibi değil – Auchentoshan ve Springbank’ın Hazelburn’u da öyle.

Damıtma ustası David Quinn’in açıkladığı gibi, bu karmaşık bir süreç. Düşük şarapları ikinci [veya yanıltma] içinde damıttıktan sonra, yine de güçlü hisleri üçüncü bir damıtma işlemine doğru götürüyoruz, bu da bize yaklaşık% 84 ABV’de bir damıtma sağlar. Zayıf hisler, üçüncü damardan gelen kafa ve kuyruklarla ikinci damıtma işleminde geri dönüştürülür. Yaptığımız şey, ruhun ağır yönlerini geride bırakmak ve lezzet dengesini daha hoş kokulu, daha hafif, daha tatlı meyveli karaktere kaydırmaktır ‘.

İçki fabrikası, efsaneye göre, İrlanda’yı Hebridean adasındaki Fingal Mağarası’na bağlayan bir köprünün güney ucuydu. Staffa. Bushmills, birçok yönden, iki çırpma teli üreten kültür arasında modern bir köprü görevi görüyor. David, “Burada hâlâ İrlanda usulü ot viskisi yapma geleneği var” diyor. Ama tek bir malt olarak İskoç geleneğine giriyoruz. Belki her iki geleneğin de en iyisini aldığımızı iddia edebiliriz! Güzel bir günde Islay’i görebiliriz, sadece 16 mildir, bu yüzden bu bağlantı her zaman oradaydı – belki de St. Daha yakın zamanlarda, eski müdür Frank McHardy denizi geçip Campbeltown’ın Springbank içki fabrikasına gitti – üç kat damıtılmış, doymamış Hazelburn’ün arkasında olması şaşırtıcı değil!

Bushmills’in herhangi bir İskoç içki fabrikasından farklı olduğu yer, harmanların yanı sıra tekli maltlara da ev sahipliği yapmaktır – en önemlisi, Midleton’dan% 5 Bushmills tek maltı ve tahıl karışımı olan muhteşem Black Bush. Bushmills, Irish Distillers’in yüksek oranda ilk dolgu şeri ve Bourbon ahşabı kullanma politikasını izliyor; her ikisi de güçlü aromalarla dolu ağaç türleri. David’in hafif distilatının bu büyük tatlar tarafından boğulmaması, bazı birinci sınıf harmanlama becerilerinin kanıtıdır.

Doğru dengeyi sağlamak hayati önem taşır. Hassas bir ruhla, o tadı odunla doğru dengede tutmanın daha da hayati olduğunu iddia edebilirsiniz. Aynı zamanda en kaliteli ahşaba sahip olmamız gerektiği anlamına gelir. Dünyanın her yerinde iyi bir damıtma ürünü yapmak için harcayabilir ve sonra standart altı kooperatif kullanarak kaybedebilirsiniz. ‘ Bu, iki elementin birlikte evlenmesinden ve daha sonra bir yıla kadar liman borularına yeniden sorulmasından önce 16 yıl boyunca eski Bourbon ve şeri ağacında eskitilmiş tek bir malt olan Triple Wood’da en iyi şekilde görülüyor. Yenilikçi, modern, ancak geçmişle temas halinde – tıpkı David ve ekibi gibi.

TADIM NOTLARI

Siyah Bush
Kanıt olarak bol miktarda şeri notası olan tatlı, şekerleme benzeri burun. Damak ipeksi ve yumuşaktır, olgun maltı, üzümlü şeri ağacını ve zengin meyveliğini dengeler.

Bushmills 10 yaşında
Elma çiçeği, yonca ve kepek ile temiz ve gevrek. Damakta hafifçe kremsi, bitişiğinde biraz badem ezmesi ve hafif çimenli. Hoş ve yumuşak.

Bushmills Üçlü Ahşap
Burunda olgun ve dolu. Pekmez tadı, sonra biraz kuru üzüm ve güçlü, erikli meyveler. Dengeli