Yaz Şerbeti Tarifi

Cızırtılı sıcak yaz günleri sizi mutfaktan çıkıp serinletici yerler, plajlar, havuzlar, nehirler ve göller için koşuşturuyor. Mutfaktaki soba kullanamayacak kadar ısındığından yemekler basitleşir ve mutfaktan dışarıdaki barbeküye geçer. Ancak bazen tatlı olarak lezzetli ve güzel bir şeyler yapma dürtüsü hissedersiniz. Portakal, mandalina veya limonun içi boş kabuklarında servis edilen bu narenciye şerbeti tarifi, bir yaz kutlaması için mükemmel bir şey. Kabukların parlak renkleri neşeli görünür, şerbet kokulu ve ferahlatıcıdır. Tüm işleri önceden yapabilirsiniz ve ihtiyacınız olana kadar dondurucuda mutlu bir şekilde oturabilirler. Hangi meyvenin mevcut olduğunu seçin – mandalina, mandalina veya klementinlerin hepsi lezzetlidir, portakallar çok iyi çalışır ve limonlar da aynı şekilde, sadece tadı biraz daha fazla şeker ekleyerek yapılabilir.

Jane Grigson bu mandalina verdiklerini söylüyor ve görünüşe göre hepsi yetmişli yılların sonlarında akşam yemeği partilerinde öfkeliydi.

Mandalina Buzu Tarifi

20 küçük mandalina (veya 10 portakal)
yarım limon suyu
100ml / 3floz / bardak su
pudra şekeri

Şurup
250g / 8oz / 1 su bardağı şeker
150 ml / 5 fl oz / 2/3 su bardağı su
limonata

Şeker eriyene kadar üç malzemeyi kısık ateşte ısıtarak şurubu hazırlayın. Kaynatın ve 2-3 dakika kaynatın. Soğumaya bırakın.

Mandalina veya portakalların yarısından rendeleyin ve suyunu sıkın. Kalan meyveyi yatay olarak üste yakın bir yerde kesin, böylece her birinin bir kapağı olur. Eti küçük bir kaşıkla çıkarın ve suyunu sıkın (bunu yapmak için bir elek kullandım). Deriler iyi durumda bırakılmalıdır, ancak delikli olmadıkları sürece onları şerbetle tekrar yuvarlak hale getirebilirsiniz. Toplamda yaklaşık 3 bardak meyve suyu içmelisiniz.

Rendelenmiş kabuğu, limon suyunu ve suyu meyve suyuna ekleyin, ardından pudra şekerinden herhangi birine ihtiyacınız olup olmadığını görmek için tadına bakın. Fazla tatlandırırsanız, tadı tekrar keskinleştirmek için biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz. Donmuş buzların tadı vermek için oda sıcaklığında olduklarından daha fazla şekere ihtiyacı olduğunu unutmayın, bu nedenle şeker eklerken tat aralığınızın daha tatlı tarafına gidin. Bunu plastik bir kapta dondurun. Çatalla dövmek için genellikle birkaç saat sonra çıkarırım ve sertleşene kadar tekrar dondururum.

Kabuklarından kalan tüm posaları temizleyin, böylece içleri temiz olur. Onları soğutun ve şerbet iyice sertleştiğinde (ama kaya gibi sertleşmeden önce) tekrar çırpın ve her bir kabuğa koyun, iyice sıkıştırın. Kapakları yerine koyun, tüm meyveyi streç filme sarın ve gerekene kadar tekrar dondurun.

Bunları bir akşam yemeği partisi için yaptım ve yanlarında zengin ve yoğun bir çikolatalı kek servis ettim. Lezzetlerin kombinasyonu çarpıcıydı, zarif bir yemek için mükemmel bir bitiş. Çocuklar da bu sorbeleri severler, bu yüzden küçük klemensler bulabilirseniz, bol miktarda küçük şerbetler yapın ve bunları bir aile yemeği için dışarı çıkarın.

Telif Hakkı 2007 Kit Heathcock