Siyah Çay Nasıl Derecelendirilir?

Siyah çayın birçok faydasını daha yeni öğrenmiş olabilirsiniz. Siyah çayın potansiyel tıbbi etkileri ve benzersiz tadı hakkında duyduklarınızın bir sonucu olarak, bu ilgi çekici içecek hakkında daha da fazla bilgi edinmeniz istenebilir. Sonuç olarak, siyah çayın nasıl derecelendirildiğini merak ediyor olabilirsiniz.

Tüketici İçin Tanımlanan Çay Sınıflandırması

Çay sınıflandırması kavramı kafanız karıştıysa, kesinlikle yalnız değilsiniz. Süreci çevreleyen çok sayıda yanlış anlama var. Her şeyden önce, gerçekten standart bir çay sınıflandırma yöntemi yoktur. Bu, not vermenin ülkeden ülkeye ve bölgeden bölgeye önemli ölçüde değişebileceği anlamına gelir.

Ayrıca belirli bir kalite, kaliteyi veya tadı garanti etmez. Bir çayın genel kalitesi hakkında bilgi edinmek istiyorsanız, nerede yetiştirildiğini, arazinin yüksekliğini, hasat edilme şeklini, onu yapmak için kullanılan işlemi ve içerdiği çayın türünü dikkate almalısınız.

Şimdi siyah çayların sınıflandırılmasına daha yakından bakalım.
Siyah Çay Sınıflamasının ABC’leri

Parçacık veya yaprağın boyutuna göre siyah çaya bir derece verilir. Yaprağın boyutu ise çoğunlukla çayın nasıl hasat edildiğine ve işlendiğine bağlıdır. Örneğin siyah çay, Ortodoks yöntemi olarak bilinen yönteme göre işlenebilir. Ortodoks yöntemi kullanıldığında, yaprakların üst kademesi ve tomurcuk elle toplanır. Yapraklar fermente edildiğinde, yapraklar işlemenin ilk aşamasında yuvarlanır. Bir hasatçı Ortodoks tekniğini kullanıyorsa, ortaya çıkan yapraklar çeşitli boyut ve dereceleri temsil edebilir.

Siyah çayı işlemenin ikinci bir yöntemi CTC olarak bilinir. Bu kısaltma, Crush, Tear ve Curl anlamına gelir. Tekniğin Ortodoks yönteminden daha uygun ve verimli olduğu düşünülmektedir. Bu durumda çay yaprakları elle toplanabilir veya makineyle hasat edilebilir.

En iyi çay sınıfı Tippy Golden Flowery Orange Pekoe olarak adlandırılır. Bu özel çay ile, üst yapraklar ve tomurcuklar elle toplanır. Çaylar adı tomurcukların altın kenarından türemiştir. F harfi çayın isminden önce gelirse, bu daha ince bir not olduğu anlamına gelir; SF harfleri adın önünde görünüyorsa, çayın süper ince bir kalitede olduğu anlamına gelir.

Bu arada, mümkün olan en düşük kalite, CTC tekniği kullanılarak hasat edilen ve işlenen Pekoe Dust çeşididir.

Derecelendirme sistemi genellikle Afrika, Hindistan veya Sri Lanka menşeli çayları tanımlamak için kullanılır. Bazı Çin çayları da derecelendirme sistemine tabi olabilir. Bütün yaprak çayların genellikle daha pahalı olduğunu ve sıklıkla göze daha hoş geldiğini unutmayın. Bununla birlikte, daha küçük yapraklı çay daha lezzetli olabilir.

Zıt Derecelendirme Stilleri

Yeşil ve oolong çaylar için kullanılan derecelendirme yönteminin siyah çay için kullanılandan farklı olma eğiliminde olduğunun farkında olmalısınız. Örneğin, yeşil çaya verilen dereceler genellikle çayın genel kalitesi ve tadı ile ilgilidir. Yeşil çay veya oolong çayı için nihai olarak ne kadar ödeyeceğiniz, çayın türüne, çay yapraklarının yetiştiği yere ve çayın nasıl hasat edildiğine bağlıdır.

Ayrıca, yeşil çay ve oolong çayı için derecelendirme sistemleri, dahil olan ülkeye göre değişir. Örneğin Japonya’da yetişen yeşil çaylar coğrafyaya, stile ve kaliteye göre derecelendirilir. Japon sınıfları, ekstra seçkin, en iyi ince, ortak ve yumrular gibi adlarla gitme eğilimindedir.

Çin’de yeşil çay, yaprağın yaşına, tarzına ve şekline göre derecelendirilir. Çince sınıflar, İğne Başı ve Bezelye Yaprağı gibi adlarla tanımlanır. Bu arada, Hindistan’da yetişen yeşil çaylar, Young Hyson, Soumee ve Fannings gibi yaprak stilleri ile bilinir.

Dikkate Alınması Gereken Diğer Hususlar

Nadir çayların kendi sınıflandırma yöntemlerine sahip oldukları unutulmamalıdır. Bunlara Java yeşil çayı ve kokulu oolong çayı dahildir. Notlar ayrıca alt kategorilere ayrılabilir ve bu da notlandırma sistemini oldukça karmaşık hale getirir.

Tüketicilerin aralarından seçim yapabilecekleri binlerce çayın olduğu gerçeği göz önüne alındığında, size hitap eden kalitede bir çay bulabilmelisiniz.

Ancak, seçiminizden tamamen memnun olmak için, yüksek kaliteli şişelenmiş su veya uygun şekilde filtrelenmiş su kullanmanız önemlidir. Su kaynatılmalı ve uygun şekilde hazırlanabilmesi için çay en az üç dakika demlendirilmelidir.

İçerdiği dereceler hakkında hiçbir şey bilmeden siyah çayın tadını çıkarmak tamamen mümkündür. Ancak, siyah çayı ne kadar çok bilirseniz, ne kadar özel olduğunu o kadar çok anlarsınız. Ve bu bilgi sadece günlük çay içme deneyiminizi geliştirebilir.