Korece ‘işaret

Barbekü! Açık alevlerin kavurucu ısısı, pişen etin baştan çıkarıcı cızırtısı, yükselen dana etinin ızgarada biraz fazla kaldığını söyleyen duman. İkonik, yaz için mükemmel, masanızın ortasında mı oluyor?

Bir dakika ne?

Bu marine edilmiş kısa kaburga ve sığır filetosu artıkları bir kömür ızgarasında pişirilebilir, ancak bu, masanızdaki ızgaralar ve yemek çubukları ile yönetilen etler. Bu ipucu Amerikan değil, Koreli ve ülkenin her yerindeki şehirlerde oldukça heyecan uyandırıyor. Kore bölgelerinde ve evlerinde niş bir parti yemeği olarak başlayan şey, bir gurme trendine dönüştü ve Chicagoland’s Flight gibi şarap barları bile şimdi Kore tarzı barbekünün bir miktar permütasyonuna hizmet ediyor.

Gal bi veya kalbi olarak bilinen Kore barbeküsünün en popüler biçimi, kemiği kesilmiş, ancak geleneksel olarak üzerinde 2 güne kadar karmaşık bir marine içinde hazırlanmış, daha sonra orada pişiren dinleyicilere çiğ olarak servis edilen sığır etinden oluşur. ve yerinde ye. Kore’de popüler bir piknik yemeği, Japonya’daki İtalyan yemekleri kadar düzenli bir fikstür ve nerede olursanız olun büyük bir sosyal deneyim. Arkadaşlar kısa süre sonra kimin eti daha hızlı pişirebileceğini görmek için jokey yapar, grup yemek konuşmayı teşvik eder ve ödüller, ekstra çabaya değecek şekilde ızgara, sulu, umami bakımından zengin et parçalarıdır. Genellikle bu kısa kaburga artıkları serin marulla sarılır, bir miktar sosa batırılır ve yenir; Atkins dostu burgerler akla geliyor ama bize güvenin, bu şeyler çok daha iyi.

Et, şüphesiz gösterinin yıldızı, ancak eksiksiz Kore barbekü deneyimi, beraberindeki banchan veya yan yemekler aracılığıyla çok çeşitli lezzetler sunuyor. Et, eski bir favoriye yeni bir dokunuşsa, banchan, sonuçları değişebilen yeni deneyimlerdir: yapraklı sebzeler, turşular ve Kore temel kimchi karışımı. Kimchi özellikle alışmak biraz zaman alabilir; Çeşitli sebzeleri tuzlamak, turşu haline getirmek veya fermente etmek suretiyle hazırlanan tadı tatlıdan baharatlıya değişir ve dil için her zaman hoş bir şoktur. Bir garnitür olarak kabul edilmesine rağmen, banchan et ile birleştirilmek için değil, onu tamamlar. Her malzeme ayrı ayrı tatlandırılmalıdır.

The Food Section’daki iyi insanlara göre, yapraklı bir burritoproper gal bi tüketimi oluşturmak için yukarıda bahsedilen marulu kullanmaktan da kaçınmalısınız. Büyük bir sığır sargısından biraz daha az doyurucu, belki ama çok daha kibar.

Nezaket önemli olabilir, özellikle resmi bir Kore toplantısındaysanız veya aile toplantısındaysanız. Kurallar, yemek çubuklarının uygun şekilde yerleştirilmesinden (pirinç kasenize yapıştırmayın) ideal yeme hızına (çok hızlı veya çok yavaş bitirmeyin) kadar değişir. Ancak, özellikle Amerika’da Kore barbeküsü genellikle gayri resmi bir durumdur, bu nedenle başka türlü uyarılmadıkça, görgü kuralları konusunda endişelenmeyin.

Bir Kore barbekü restoranını aramak isterseniz, en yakın Koreatown’unuzu arayın; kesinlikle bulacaksın. Ya da bazı Fusion mutfağını deneyebilirsiniz; Restoran Kore etkilerine sahipse, muhtemelen menüde gal bi göreceksiniz. Ve kendiniz yapmak istiyorsanız, bu tarife bir şans verebilirsiniz. Biftek kullanıyor, ancak özgünlükle ilgileniyorsanız, yerel Kore marketinizde gal bi kesilmiş kısa kaburgaları kolayca bulabilirsiniz.

Bu yüzden bu yaz, klasik işarette yeni bir dönüş düşünün. Bir ızgara kurun, bir bardak soju dökün ve yemekten kimsenin payınızı çalmamasını sağlayın!