Fas Tarifler ve Mutfağı Neden Popüler?

En çeşitli ve en görkemli yiyeceklerden biri olarak kabul edilen Fas mutfağı, enfes bir deneyim sunuyor. Fas yemeklerinin çeşitliliğine katkıda bulunan birincil neden, yüzyıllar boyunca dış dünya ile etkileşimidir. Fas’ta yemek, Mağribi, Arap, Orta Doğu, Berberi, Yahudi, İber ve Akdeniz Afrika gibi farklı kültürlerden farklı mutfakları harmanlamıştır.

Farklı tarihi çağlar ve yüzyıllar boyunca Fas mutfağı, Meknes, Fez, Marakeş, Tetouan ve Rabat’taki kraliyet mutfaklarının son derece yetenekli aşçıları tarafından rafine edildi. Bu zarif mutfak, modern Fas mutfağının temelini oluşturdu.

Fas Mutfağı Tarihi

Fas, Fas yemeklerini büyük ölçüde etkileyen farklı medeniyetlerin kavşak noktasında olmuştur. Bugün internette en iyi Fas tariflerinden bazılarını bulacaksınız, ancak gerçek şu ki hiçbir şey Fas baharatları gibi tadı yok.

Fas tarihinin mutfağına da yansıyabileceği söyleniyor. Fas’ta farklı yerleşimler yaşanmış, bu da birçok farklı lezzete sahip harmanlanmış bir mutfağın yaratılmasına yol açmıştır. Orta Çağ’da siyasi mültecilerin Irak’ın Bağdat şehrinden Fas’a yerleşmek için geldikleri bir dönem vardı. O zamandan beri geleneksel Fas mutfağının bir parçası haline gelen geleneksel tarifleri yanlarında getirdiler. Bu harmanın imza niteliğindeki özelliklerinden biri, meyvenin tavuklu kayısı gibi etle pişirildiği reçetedir.

Fas yemekleri, İspanyol engizisyonundan önce İspanya’dan atılan Faslı veya Müslüman mültecilerden de büyük ölçüde etkilenmiştir. Fas mutfağının önemli bir parçası kullanılan malzemelerdir. Fas, Akdeniz sebzeleri ve meyveleri ürettiği için farklı Fas tariflerinin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Kümes hayvanları, sığır ve balık da Fas’ta bol miktarda bulunmaktadır ve bu nedenle ülke mutfağının ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.

Fas Baharatları

Fas’ta yemek, Fas baharatları olmadan yapamaz. Fas’ın en büyük baharat pazarlarından biri Agadir’de ve farklı renklerde ve farklı bir tat vermek için baharatlar bulabilirsiniz. Bu baharatlar tüm Fas tariflerinde kullanılıyor ve ömür boyu sizinle kalacak bir tat veriyor. Fas baharatları ülkede her zaman mevcut değildi, başlangıçta diğer ülkelerden binlerce yıldır ithal edildi.

Popüler Fas baharatlarından bazıları arasında Tiliouine’den gelen safran, Meknes’ten gelen zeytin ve nane bulunurken, limon ve portakallar Fez’den geldi. Kamoun (kimyon), karfa (tarçın), kharkoum (tumeric), libzar (biber), skingbir (zencefil), tahmira (kırmızı biber), susam tohumu, anis tohumu, kasbur (kişniş) gibi yaygın baharatlardan bazıları da evde yetiştirilmiştir. , zaafrane beldi (safran) ve maadnous (maydanoz).

Büyük Fas Yemeği

Dünya çapında neden bu kadar popüler olduğunu anlamak için Fas mutfağının keskinliğini ve baharatlı lezzetlerini gerçekten tatmanız gerekiyor. Fas mutfağının en önemli kısmı, Ramazan ayında tüketilmeyen öğle yemeği. Bir Fas öğle yemeği, sıcak ve soğuk salatalarla başlayacak ve ardından tagine gelecektir. Ekmek, her gün ortası öğününün temel besinidir. Bunu tavuk veya kuzu yemeği ve ardından sebze ve etle doldurulmuş bir tabak kuskus izler. Yemeğin sonunda, onların geleneklerinin bir parçası olan bir bardak tatlı nane çayı içeceksiniz.

Kuskus, Fas’ın ana yemeğidir ve Berberi kökenli olduğu kabul edilir. En çok tüketilen et türü dana etidir, ancak kuzu da tercih edilir ancak sığır etinden daha pahalıdır. Ayrıca deniz ürünlerinin önemi giderek artıyor ve yavaş yavaş Fas mutfağının önemli bir parçası haline geliyor.

Popüler ve ünlü Fas yemek tariflerinden bazıları Pastilla, Kuskus, Tajine, Harira ve Tanjia’dır. Harira bir çorba olmasına rağmen Fas mutfağının önemli bir parçası ve daha çok Ramazan ayları boyunca tüketiliyor.

Fas baharatları ile zengin yemeklerin olduğu yerde mutlaka Tatlılar olacak. Fas’taki tatlıların tatlı olmasına gerek yok ama ne kadar tatlı olursa o kadar iyi olacak. Yaygın tatlılardan biri kaab el ghzal veya ceylanın boynuzlarıdır. Tabii ki bu sadece bir isim ve hiç boynuz yemeyeceksin. Kaab el ghzal, badem ezmesi ile doldurulmuş şekerli bir hamur işi türüdür. Ballı kekler de son derece popülerdir ve hamurun kızartılıp sıcak bala batırılmasıyla hazırlanır ve son olarak üzerine susam serpilir.

Fas mutfağının çok fazla çeşidi vardır ve gün ortası öğünlerinin yanı sıra içecekler (Nane Çayı) ve atıştırmalıklar da içerir ve baharatın gerçek lezzetini hissetmek için geleneksel yemeklerini tatmanız gerekecektir.