Deniz tarağı

Deniz tarağı

Deniz tarakları, popüler deniz ürünleridir. Aşçılar ve yemek yiyenler tarafından ödüllendirilen bu balıklar, birçok kişi tarafından kabuklu deniz hayvanlarının en çekici olanı olarak kabul edilir. Deniz tarakları arasındaki birinci sınıf ürünler, hassas bir tada ve yumuşak dokuya sahip en büyük örneklerdir. Deniz tarakları taze olduklarında lezzetlerinin zirvesindedir, ancak dondurulmuş da olabilirler.

Taraklar çift kabuklu yumuşakçalardır. Tarak ailesinin çeşitli üyeleri dünya çapında bulunur. Yenilebilir kısım, tarakların addüktör kasıdır. Kas, çoğu kabuklu deniz hayvanından daha büyük ve daha gelişmiştir çünkü aktif yüzücülerdir. Tarak kabukları simetrik, çekici ve deniz kabuğu meraklıları tarafından yüksek oranda toplanıyor. Taraklar, kabuklarını hızla açıp kapatarak yüzebilirler. Bu itme yöntemi, tehdit edildiğinde bir kaçış tekniği olarak kullanılır.

Ticari Tarak Hasadı

Deniz tarağı, Kuzey Amerika’nın orta ve Kuzey Atlantik kıyılarında gelişir. Burada deniz tarağı, kıta yamacına kadar uzanan açık deniz sularında bulunur. Tarak endüstrisi için önemli olan limanlar, Glouster, Massachusetts’ten Virginia Beach, Virginia’ya kadar uzanmaktadır. Cape May, New Jersey, Chincoteague Island Virginia ve Virginia Beach’in hepsinde faal deniz tarağı filoları var. Taraklar trollenir veya taranır ve hızlı bir şekilde limana geri döndürülür veya denizde tutulur ve karaya yolculuk için buz üzerinde tutulur. ABD’deki ticari deniz tarağı balıkçılığı, Ulusal Okyanus ve Atmosfer İdaresi (NOAA) tarafından büyük ölçüde düzenlenmektedir.

Deniz Tarağı Pişirme

Deniz tarağı çeşitli şekillerde hazırlanır. Hassas tadı ve dokusu, çeşitli pişirme yöntemlerine izin verir. Kolayca ekmekli ve kızartılabilir, sotelenebilir, ızgara yapılabilir veya deniz mahsulleri çorbalarında, güveçlerde, çiğnemelerde veya salatalarda kullanılabilirler. En popüler tariflerden biri, deniz tarağının pastırmaya sarılıp sonra da kızartılmasını gerektirir.

Deniz tarağının tadı çok yönlülüğü, dünyanın dört bir yanından çeşitli mutfaklara çok iyi uyum sağlar. Amerikan yemeklerine ek olarak, deniz tarağı Asya, Akdeniz ve Güney Amerika mutfağının sık görülen bir bileşenidir. Japon yemeklerinde sashimi ve suşi yemeklerinde tarakların yanı sıra deniz tarağı yumurtası kullanılır.