Çay: Beyaz Çay Nasıl Derecelendirilir?

Beyaz çay, son yıllarda çok popüler bir içecek haline geldi. En azından Tang Hanedanlığı (MS 618-907) kadar eskiye kadar yetiştirilmiş olmasına rağmen, Batı dünyasındaki çoğu insan için yeni bir içecektir.

Daha sonra Song Hanedanlığı döneminde (960-1279) imparator Hui Zhong, beyaz çayın en zarif çay şekli olduğunu ilan etti ve bu beyan beyaz çayı daha popüler hale getirdi ve çeşidi yetiştiren çay bahçelerinin sayısını artırdı. Aynı hanedanlık döneminde Song yöntemi olarak bilinen yeni bir beyaz çay hazırlama yöntemi ortaya çıktı.

Bundan önce, beyaz çay yaprakları işlenerek kek haline getirildi ve çay kekinin parçaları su ısıtıcısında kaynatılarak hazırlandı. Song Hanedanlığı döneminde, beyaz çay toz halinde üretilmeye başlandı. Beyaz çay yaprakları buharda pişirilip kurutulduktan sonra ince bir toz haline getirildi. Bu toz, geniş kaselerde sıcak su ile çırpıldı. Bu hazırlama yöntemi, zümrüt veya yanardöner beyaz renkli bir çay üretti.

Beyaz çay için en popüler çeşitler arasında Da Bai, Xiao Bai, Narcissus ve Chaicha çalıları bulunur. Beyaz çayları toplama ve seçmenin farklı standartlarına bağlı olarak, bunlar farklı sınıflara ayrılabilir. Aşağıda beyaz çay türlerine genel bir bakış verilmektedir.

Bai Hao Yinzhen Çayı Bu çay çoğunlukla Çin’in Fujian eyaletinde üretilir, ancak aynı zamanda Jiangxi Eyaleti, Lin Yun Eyaleti ve Çin’in Yunnan eyaletlerinde de üretilir. Genellikle Gümüş İğne çayı olarak anılır ve en yüksek dereceli beyaz çay olarak kabul edilir.

En iyi Yinzhen beyaz çayı 15 Mart – 10 Nisan tarihleri ​​arasında toplanır. Hava kuru olduğunda toplanmalı ve en iyi lezzet için sadece açılmamış ve hasar görmemiş tomurcuklar kullanılmalıdır. Bu çay kafein açısından çok düşüktür. Demlendiğinde rengi çok soluktur ve son derece yumuşak bir tada sahiptir. Aslında o kadar hafif ki bazı insanlar onu neredeyse tatsız buluyor. Demlendiğinde bu çay soluk sarı görünecek ve ışığı yansıtan yüzen beyaz tüyler olmalıdır.

Bai Mu Dan Çayı Bu çay, Pai Mu Tan, Beyaz Şakayık veya Beyaz Tüylü Maymun Çayı olarak bilinir. Öncelikle Çin’in Fujian ve Chongqing İllerinde yetiştirilmektedir. Bu, daha az tomurcuk ve daha fazla yaprak içeren daha düşük kalitede bir Yinzhen çayıdır. Sadece 15 Mart – 10 Nisan tarihleri ​​arasında ve sadece yağmurun, donun ve zeminde çiyin olmadığı günlerde toplanıyor.

Gövdelerde mor renkli tomurcuklar olmamalı, yapraklar tamamen zarar görmemiş ve tomurcuklar tamamen açılmamış olmalıdır. En iyi Bai Mu Dan, yalnızca en üstteki iki yaprağı ve açılmamış tomurcuğu kullanır. Yapraklar kuruduktan sonra yeşil görünmelidir.

Bu beyaz çayın hassas bir çiçek kokusu ve yumuşak, meyveli ve tatlı bir tadı vardır, ancak Bai Hao Yinzhen Çayından biraz daha güçlü demlenir. Likör parıldıyor ve berrak. Demleme çok soluk yeşil veya altın rengine sahip olacaktır. Bu çay, beyaz çayın ikinci en yüksek derecesi olarak kabul edilir.

Shou Mei Çayı Bu çay, esas olarak Çin’in Fujian ve Guangxi Bölgelerinde yetiştirilmektedir. Çay bitkisinin doğal olarak solmuş üst yapraklarından ve uçlarından üretilir. Bai Mu Dan’den daha sonra toplanarak daha koyu yapraklar elde edilir. Bu beyaz çayın diğer birçok beyaz çaydan daha güçlü bir tadı olacaktır, bir bakıma oolong çayı gibi. Tadı meyvemsidir, ancak fazla demlendiğinde acı olabilir. Dördüncü sınıf çay olarak kabul edilir.

Darjeeling Beyaz Çay Bu çay, Hindistan’ın Darjeeling bölgesinde, elle toplanıp yuvarlandığı ve ardından güneşte soldurulduğu Darjeeling bölgesinde yetiştirilmektedir. Doğru tadı elde etmek için yüksek rakımlarda bol yağmurlu yetiştirilmelidir. Darjeeling beyazı çok soluk bir renge ve hoş bir aromaya sahiptir.

Seylan Beyaz Çay Seylan çayı Sri Lanka’da üretilmektedir. Elde hasat edilip yuvarlanır ve yapraklar güneşte soldurulur. Demlendiğinde çok soluk bir renge sahiptir ve biraz bal aromasına sahiptir. Seylan beyazı çok değerli bir Sri Lanka çayıdır.

Bu farklı beyaz çay kategorileri içinde, kullanılan yaprak kalitesine göre bazı dereceler vardır. Örneğin, genel olarak beyaz çaylarda, en yüksek dereceler daha yüksek oranda tomurcuk-yaprak kullanır. Bununla birlikte, çayın sınıflandırılması için uluslararası kabul görmüş standartlar yoktur, bu nedenle beyaz ve diğer çay çeşitlerinde en yüksek kaliteyi belirlemek oldukça zor olabilir.

Genel olarak, daha kaliteli çayın fiyatı daha yüksek olmalıdır, ancak nadir bulunan çayın fiyatı da daha yüksektir, bu nedenle en iyi çayları bulmayı da zorlaştırabilir. Beyaz çayda ilk toplama işlemi daha kaliteli çay üretir, bu nedenle en iyi kaliteyi elde etmek için bu şekilde etiketlenmiş çayı satın almak akıllıca olacaktır.

En iyi beyaz çayları bulmak biraz zor olabilir ve biraz da paraya mal olabilir. Ancak, en iyi beyaz çaylar o kadar lezzetlidir ki, fazladan zamana ve maliyete değer.