Beyaz Üzümler Elma Ve Portakal Kadar Farklıdır

Piyasadaki tüm şarap şişeleriyle, insanların genellikle neyi sevip neyi sevmediklerini bilmemelerine şaşmamalı. Geçmişte pek çok kez kendimi bir şişe şarabı severken buldum, sadece ne tür bir beyaz şarap olduğu hakkında hiçbir fikrim yok. Şarapta bu kadar çok üzüm kullanıldığından, karıştırılması kolaydır. Umarım bu, çeşitli beyaz üzüm çeşitleri arasındaki farkı bilmek söz konusu olduğunda biraz kafa karışıklığına yardımcı olacaktır.

Semillon

Kesinlikle orta ila tam gövdeli bir üzüm olan Semillon, bugün bu üzümle en çok başarıya sahip olma unvanını elinde bulunduran bölge, Avustralya’daki New South Wales’in Hunter Valley bölgesinden başkası olmasa da, Fransa’nın Bordeaux bölgesine özgüdür. Semillon’un hakim olduğu şarapların genç aromadan yoksun olduğu sıklıkla söylenebilir (ve haklı olarak), her zaman oldukça dolgun bir gövdeye sahip olma ve asitliği düşük olma eğilimindedirler. Bu nedenle Semillon, şarapların harmanlanmasında harika lezzetler üreten harika bir ikinci üzüm yapar. Semillon, ünlü yalnız Chardonnay ile harmanlandığında bile iyi çalışır ve aromatik incelikten ödün vermeden zenginlik ve ağırlık verir. Bu, tek başına bir Semillon’un iyi şarap getirmeyeceği anlamına gelmez. Genel olarak semillons, birkaç yıl sonra en iyi içilen çeşittir.

Chenin Blanc

Fransa’nın Loire Vadisi’ndeki kökenleri olan Chenin Blanc üzümleri, doğal bir yüksek asiditeye ve üzümlerden suyu emmeyi seven botrytis küfü ile başa çıkma konusunda esrarengiz bir yeteneğe sahiptir. Chenin Blanc üzümlerinin bu kadar çok yönlü olması ve gazlı, tatlı ve kuru olmak üzere her çeşit şarapta kullanılması bu özelliklerinden dolayıdır. Tatlar Sauvignon Blanc’a benzer; otlar, yeşil elmalar ve bektaşi üzümü. Beyaz şarapların bağ bozumun ilk birkaç yılında tüketilmesi gerektiğine inanan bazı insanlar için az bilinen bir gerçek, Chenin Blanc’ın tadının on ila on beş yıl arasında en iyisi olduğunu bilmek şaşırtıcı olacaktır.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc, sevdiğiniz ya da nefret ettiğiniz üzümlerden biri olma eğilimindedir. Kökeni Fransa’da olan gevrek ve mineral tadı olan bir şarap; bu üzümün aromaları çeşitli sıfatlar yaratmıştır. Bu tür açıklamalar çarkıfelek, nane ve fesleğen, kuşkonmaz ve hatta taze kesilmiş çimenlere kadar uzanır. Bu şarapların gevrek ve çok ferahlatıcı olması ve biraz da karmaşık olmaması, yiyeceklerle eşleştirilebilmesi inanılmaz. Kabuklu deniz hayvanlarından keçi peynirine kadar uzanan yiyeceklerin hepsi Sauvignon Blanc ile harika eşleşir.

Chardonnay

Chardonnay tüm farklı boyut ve şekillerde gelir ve tüm dünyada yetiştirilir. Bazıları bu üzüm çeşidinin oldukça sıkıcı olduğundan şikayet ederken, dünyada en çok tüketilen üzüm çeşidi olmasının bir nedeni vardır. Bu üzüm köklerini hemen hemen her toprakta kolayca batıracağından, tatları ve aromaları büyük farklılıklar gösterir. Güney yarım kürede şeftali ve armuttan mango, ananas ve hatta muza kadar çeşitli aromalar vardır. Bununla birlikte, kuzey yarım küre üzümleri, narin narenciyeden tam aromalı turunçgillere, tatlı baharatlara ve kuruyemişlere kadar çok farklıdır.

Muscat

Muscat, İtalya’dan İspanya’ya ve Avustralya’ya kadar pek çok biçimde bulunan tatlı bir üzümdür. Bu geniş çeşitlilik nedeniyle Muscat için belirli bir aroma veya aroma tespit etmek zordur. Bazen hafif şarapların bazılarında elma, armut veya çiçekler bulunurken, daha sağlam Muscat şaraplarında çikolata veya kahve bulabilirsiniz.

Gewurztraminer

Gewurztraminer (ger-vertz-tramina) üzümünü özetlemenin, bu makalenin ilham kaynağının Thirsty Work’ün yazarı Matt Skinner’dan alıntı yapmaktan daha iyi bir yolu olduğunu sanmıyorum. Matt şunları söylüyor: Çok fazla makyajı olan, çok fazla parfümü olan, mega topukluları ve çok az utançla dolu büyük boy drag queen gibi, bu çeşitlilik beyaz üzüm ailesinin gösterişli kamp üyesi! Ancak, ne yazık ki, aynı zamanda dünyadaki en soğuk üzüm çeşitlerinden biri olarak ikiye katlanıyor. Aslında, Gewurztraminer bir kıyafet olsaydı çorap, sandalet ve deve kahverengi safari kıyafeti olacağını söylemek doğru olur. Söylemesi Chardonnay’den çok daha zor olmanın dışında telaffuz etmeyi deneyin, hatta kulağa biraz saçma geliyor. Ve sorun bu.

Bu, Alsas’ın bu favorisini tarif etmenin çok doğru bir yolu olabilir çünkü bu üzümün aromaları en cesur ve tuhaflardan bazılarıdır, ancak bu, bunun hiçbir şekilde kötü bir üzüm olduğu anlamına gelmez. Aslında o kadar da kötü değil! Bu üzümler, zencefil, gül, liçi ve tarçını anımsatan tat ve aromalara sahip olma eğilimindedir ve düşük asitliğinden dolayı zengindir ve uzun süre kalıcı bir tat veren ağzınızda çok fazla ağırlık taşır. Belki de bu üzümün Çin veya Tayland gibi hafif baharatlı, tatlı ve keskin yiyeceklerle harika bir uyum göstermesinin nedeni budur.

Beyaz bir üzüm çeşiti

Bir diğeri, Almanya’dan tarihsel olarak takdir edilen üzüm. Çoğu zaman insanlar bu üzümün çok tatlı olduğundan şikayet ederler ve her ne pahasına olursa olsun ondan kaçınmaya çalışırlar. Son yıllara kadar bu üzümün deniz ürünleri ve Asya esintili lezzetlerle eşleştirilmesi için geri dönüş yapması mümkün değildi. En iyi Rieslingler narenciye, çiçek ve baharat aromalarına sahipken, tatlar daha çok limon ve mineral olabilir. Süper kuru Rieslingler günümüzde çok popülerken, daha pahalı Rieslinglerin en iyi örnekleri aslında çok tatlı geç hasat edilmiş tatlılar ve buzlu şaraplardır. Ayrıca, Rieslinglerin çok iyi yaşlanan başka bir beyaz üzüm olduğunu da belirtmekte fayda var, bu yüzden 20 yıllık bir şişe içmek için endişelenmeyin!

Pinot Grigio / Pinot Gris

Teknik olarak Pinto Grigio ve Pinot Gris aynı. Pinot Grigio ekimi kuzeydoğu İtalya’da yoğunlaşırken, Pinot Gris Fransa’nın Alsace kentinde yer alıyor. Pinot Gris, hafif narin ve tazeliğin Fransızca ifadesidir ve ağaçlık fıçılarda geçirildiği zamandan itibaren genellikle hafif yağlı ve zengin aromalara sahiptir. Öte yandan, Pinot Grigrio (Pinot Gris ile aynı anlama gelir) genellikle çelik tanklarda saklanır ve genç, hafif ve canlıyken sarhoştur. Yine Matt Skinner, bu iki üzümün, doğumda ayrılan ve farklı ülkelerde yetiştirilen tek yumurta ikizleri gibi olduğunu en iyi şekilde açıklıyor.

Bunlar, piyasadaki birçok beyaz üzüm çeşidinden sadece birkaçı olsa da, salkımın en popüler olanı şüphesiz. Her üzüm, tadı ve aroması bakımından benzersizdir ve bu nedenle, bir birey olarak görülmelidir. Tüm beyaz şaraplar eşit yaratılmamıştır ve tüm beyaz şarapların eskitilmesi amaçlanmamıştır, ancak tüm beyazların tadına varılması amaçlanmıştır.