Arjantin’de Vejetaryen Yiyen Sebzeler Veya İnekler

Arjantin: et merkezi, değil mi? Bu artık zorunlu değildir. Kendini adamış bir vejeteryan olarak (bu, süt ürünleri yiyorum anlamına gelir) veganların (süt ürünleri veya yumurta yok) aksine Arjantin’e taşınmaktan ve vejetaryen seçeneklerden mahrum kalmaktan korkuyordum. Etobur cennetinde ve açlıktan ölürdüm, belki de değil. Derin yağda kızartılmış peynir, pizza dışında ne yiyebilirim ve besin maddelerinden tamamen mahrum kalırdım. (ve yaklaşık 25 pound daha ağır)

Şaşırmıştım! Buenos Aires’te pek çok vejeteryan var (ABD’ye kıyasla o kadar yüksek değil) ve çok sayıda vejetaryen yemek ve pişirme seçeneği var.

Garantili sağlıklı ve lezzetli bir yemek için en iyi restoranlarım:

Uriburu 1489 ve Pena’daki Pura Vida Restaurant (parlak turuncu tenteyi arayın). Burası çorba, sandviç ve salatalar da sunan bir meyve suyu barı. Amerika Birleşik Devletleri’nden iki göçmen tarafından bir yıldan daha kısa bir süre önce açıldı. Bir sahibi katı bir “çiğ yemek uzmanı” (hiçbir şey pişirilmemiş), diğeri vegan. Pura Vida’da lezzetli likör (smoothie) veya jugos (meyve suları) yiyeceksiniz. En sevdiğim smoothie, muz, yaban mersini, ahududu, elma suyu içeren “Strawberry Fields Forever” ve spirulinanın eklenmesini istiyorum.

Diğer seçenek, yalnızca vejeteryan değil, etobur dostu olmasına rağmen, Lavalle 441 ve San Martin’deki (4328-3056) Microcentro’daki California Burrito Company’dir. Bu restoran ayrıca Amerika Birleşik Devletleri’nden üç gurbetçi tarafından açıldı. Bu restoran, yemeğinizi sipariş etmek için bir montaj hattı sistemine sahiptir. Bir fajita, burritio veya taco için 15.000 varyasyon oluşturulabileceğini iddia ediyorlar. Bir vejeteryan olarak, pinto veya siyah fasulye, çeşitli salsalar, baharatlı köstebek, guacamole, ekşi krema (vegan olmayan) ve sebzeler arasından seçim yaparsınız. Burrito ayrıca 20 AR $ fiyatın altında seçtiğiniz bir içecek içerir.

Collegiales mahallesinde, Jorge Newbery 3623 (4554-7467) adresinde Verde Llama’yı bulacaksınız. Bu, Arjantinli ve “yaşamsal yiyecekler felsefesine” sadık bir inanan Diego tarafından işletilen bir çiğ gıda restoranı. Arjantin’de vejetaryenlik radikal ise, çiğ gıdacılık kutsaldır. Verde Llama’da hiçbir şey pişmez. Yiyeceklerin tabanı, bir “kurutucu” içinde işlenmiş filizlerden yapılan yiyecekler gibi krakerlerden yapılır.

Menüde salatalar, lazanya, hindistan cevizi köri ve geniş bir meyve suyu ve şarap listesi yer almaktadır. Ayrıca tatlı olarak bir eş köpüğü var. Diego “yaşam yiyecekleri” konusunda çok tutkulu ve restoranlarda evde çiğ yiyecekler hazırlama dersleri veriyor. Verde Llama’daki şeflerden biri de fırıncıdır ve diğer hazır ürünlerle birlikte restoranda ürünlerini 10 dolara satmaktadır.

Bir vejeteryan olarak, evden yemek hazırlamak daha kolay, ardından bir menüden ne yiyip ne yiyemeyeceğimi araştırıyorum. (Ayrıca içeride yemek daha uygun maliyetli!) Süpermarket zinciri, Palermo’daki Jumbo (caminin yanında) sebze, soya sosu ve diğer bazı temel gıdaları satın almak için iyi bir kaynaktır. Daha kapsamlı alışveriş için Belgrano’daki Barrio Chino’ya gitmeye değer.

Barrio Chino, yaklaşık 2 veya 3 bloktan oluşur ve bu küçük alanda birçok restoran (bazıları vejeteryan) ve dükkanlar vardır. Barrio Chino’da her zaman soya sütü bulabilirsiniz. Arribenos’taki Asia Oriental Market’te çok çeşitli pişmiş tofu, ipek tofu, vejetaryen suşi, sebze ve meyve gibi hazır yiyecekler bulacaksınız.

Buenos Aires’teki gurbetçi web sitelerinde hindistancevizi yağı, susam sütü ve ABD’deki The Whole Foods market zincirinde kolayca bulunan diğer ürünleri arayan insanların olduğunu gördüm. Ancak bu ürünleri burada bulmak kolay değil. Çözüm? İnsanlar kendi bademlerini ve susam sütlerini yapmayı öğreniyorlar. Açıkça Buenos Aires’te Whole Foods pazarı için bir pazar var. Vejeteryanları barındırmak için büyüyen bir pazar var ve tüm bu insanların restoran ve pazar açmasıyla talep artacak. Belki de Arjantin etoburları ülkesi vejeteryan yaşamıyla da meşhur olacak!