Yumurta kartonlarında gördüğünüz tarihler konusunda kafanız karıştıysa, bu şaşırtıcı değil. Gıda ürünü tarihlendirmesinin anlaşılması zor. Daha şaşırtıcı gerçeklerden biri, gıda paketlerindeki tarihlerin hiçbirinin – “son kullanma” tarihleri bile – gıda güvenliğinin göstergesi olmamasıdır. Bunun yerine, paket tarihleri ürün kalitesine atıfta bulunur.
Bazı yumurta kartonlarında “son kullanma” veya “son satış” tarihi markete yumurtaları işaretli tarihten sonra satmamalarını bildirerek yumurtaların taze olmasını sağlamaya yardımcı olur. Bu tarihler ayrıca yumurtaları en yüksek kalitede olduklarında kullanmaya teşvik etmeyi amaçlamaktadır. Kartonun üzerinde bir son kullanma tarihi gerekli değildir, ancak kullanılıyorsa, yumurtalar paketlendikten sonra 30 günden fazla olamaz. Paketleyici veya perakendeci 30 günden az bir tarih seçebileceğinden, yerel satıcınız paketlemeden sonra “son satış” veya “son kullanma tarihi” nin kaç güne izin verdiği konusunda size daha eksiksiz bilgi verebilir.
Bazı kartonlar, kartonun kısa tarafında Jülyen tarihi gösterir. Jülyen tarihi, yumurtaların paketlendiği gündür – 1 Ocak olarak 001 ile başlar ve 31 Aralık için 365 ile biter. Örneğin, 15 Haziran’da paketlenen yumurtalar 166 olarak işaretlenir. Diğer bazı yumurta paketleyicileri açık bir “kullanım” yazdırır. tarih – örneğin 15 Temmuz – yumurta kabuğunun kendisinde. Düzgün bir şekilde soğutulursa, kabuklu yumurtalar Jülyen veya paketleme tarihinden sonra en az dört ila beş hafta boyunca önemsiz kalite kaybıyla kalacaktır. Jülyen veya paketleme tarihi yoksa, yumurtalarınızı satın aldıktan sonraki üç hafta içinde kullanmanız, yumurtalarınızın siz satın almadan önce perakendeci tarafından geçici olarak depolanmış olma olasılığını sağlayacaktır.
Bu tarihlerde güvenlik neden bir faktör değil? Gıda güvenliği, yumurtaları ve diğer yiyecekleri nasıl işlediğiniz ve sakladığınız dahil olmak üzere birçok şeye bağlıdır. Hem kalite hem de güvenlik değişiklikleri bir paket üzerindeki tarihten önce veya sonra olabilir. Örneğin, sıcak bir günde arabanızın bagajına tam pişmiş bir jambon ve bir karton yumurta koyarsanız ve daha sonra evde jambonu ve yumurtaları soğutmadan önce birkaç ayak işi yaparsanız, hem jambonu azalttınız hem de Yumurtaların raf ömrü ve gıda kaynaklı hastalık riskinizi artırın – paket tarihleri ne derse desin.
Yumurtalar buzdolabında saklandığında bile zaman, özellikle görünüşte kalite farkına neden olur. Yumurtalar yaşlandıkça beyazlar incelir ve sarısı düzleşir. Bu, yumurtaları kızartırsanız bir tavada daha fazla yayılacağı ve onları haşlarsanız suda daha fazla beyaz “melek kanadı” olacağı anlamına gelir. Yumurta sarısı zarları da yaşla birlikte zayıfladığından, sarısı isteseniz de istemeseniz de kırılabilir.
Şeklin önemli olmadığı tarifler için, özellikle beyazlar ve sarılar birlikte dövüldüğünde, yumurtaları yine de kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, yumurta sarısı zarının zayıflaması, bakterilerin – eğer varsa – besleyici yumurta sarısına ulaşmasını kolaylaştırır. Bu nedenle, gıda kaynaklı hastalık olasılığını önlemek için, en iyisi, kiş, tabak ve fırınlanmış ürünler gibi tamamen pişmiş ürünlerde eski yumurtaları kullanmaktır.
Doğru şekilde kullanıldığında, yumurtaların diğer çabuk bozulan yiyeceklere kıyasla oldukça uzun bir raf ömrü vardır. Hem kalite hem de güvenlik için yumurtaları buzdolabında saklayın ve uygun şekilde pişirin. – NU
GIPHY App Key not set. Please check settings