Türkiye Tatilinizi Hazırlamanın Geleneksel Olmayan 3 Yolu

Türkiye Tatilinizi Hazırlamanın Geleneksel Olmayan 3 Yolu

Kızarmış Hindi

3 galon fıstık yağı kızartma için veya gerektiği gibi
1 (12 pound) bütün hindi, boyun ve sakatatlar çıkarıldı
1/4 su bardağı Kreol baharat
1 beyaz soğan

Büyük bir tencere veya hindi fritözünde yağı 400 derece F’ye ısıtın.Hindi için yer bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde yağ dökülür.
bitmiş.

***** Kenar notu *****

İhtiyacınız olan yağ miktarı nasıl belirlenir:

İhtiyacınız olan yağ miktarını belirlemenin en kolay yolu, hindiyi fritöze yerleştirmek ve hindi tamamen kaplanana kadar suyla doldurmaktır. Hindiyi çıkarın ve süzülmesine izin verin, kağıt havlularla hafifçe vurarak kurulayın. Fritözdeki su seviyesini not edin. Suyu atın ve iyice kurulayın. Kızartma kabını yukarıda belirtildiği gibi yağla doldurun. Bu, sıcak yağ taşmalarını önlemeye yardımcı olacaktır.

***** Son Taraf Notu *****

Gıdaya uygun kağıt torbalarla büyük bir tabağı katmanlayın. Hindiyi durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Hindi üzerine Creole baharatını içten dışa sürün. Yağın kuşun içinden serbestçe akabilmesi için boyundaki deliğin en az 2 inç açık olduğundan emin olun. Bütün soğanı ve hindiyi süzgeç sepetine koyun. Hindi önce sepet boyun ucuna yerleştirilmelidir. Hindiyi tamamen örtmek için sepeti yavaşça sıcak yağa indirin. Yağın sıcaklığını 350 derece F’de tutun ve hindiyi pound başına 3 1/2 dakika, yaklaşık 45 dakika pişirin. Sepeti dikkatlice yağdan çıkarın ve hindiyi boşaltın. Uyluğun en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin; iç sıcaklık 180 derece F olmalıdır.

Hindiyi hazırlanan tepside süzün.

Bütün Hindi Izgara

12 pound hindi
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı tavuk suyu tozu
2 çay kaşığı sarımsak tozu
2 çay kaşığı soğan tozu
1 tatlı kaşığı kümes hayvanı baharatı
1/2 çay kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber

Dolaylı orta ısı ve hafif yağ ızgarası için bir dış mekan ızgarası hazırlayın. Hindiyi durulayın ve kurulayın. Hindi göğsü tarafını hazırlanan ızgaraya yerleştirin. Hindiyi, cilt altın renginden koyu kahverengiye dönene kadar iki taraftan kızartın. Geniş bir tavada su, et suyu tozu, sarımsak tozu, soğan tozu, kümes hayvanı baharatını, maydanozu ve kırmızı biberi karıştırın. Hindi göğsü tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Tava karışımını hindinin üzerine boşaltın. Folyo ile sıkıca örtün ve ızgaraya yerleştirin. Uyluğun iç sıcaklığı 180 ° C’ye ulaşana kadar 3-4 saat ızgara yapın. Hindiyi ızgaradan çıkarın ve oymadan önce 15 dakika bekletin.

Hindi füme

1 hindi 8 ila 22 lbs., Taze veya tamamen çözülmüş
Tatlı Turşu Salamura (takip edilecek tarifi)
Akçaağaç şurubu

Tatlı Turşu Salamura:

1 gal. Su
2 1/2 su bardağı tuz, kaya, salamura veya konserve tuzu önerilir
1/3 bardak açık kahverengi şeker
1 yemek kaşığı likit sarımsak
1 oz. baharat turşusu

İyice karıştırın. Kuşunuzun büyüklüğüne göre miktarları ayarlamanız gerekebilir. Bu tarif, 8 ila 12 lb. hindi için size uygun olmalıdır.

Hindiyi soğuk suyla iyice durulayın, süzün ve hafifçe vurun. Tatlı salamura hazırlayın. Salamura hindi aşağıdaki programa göre, 8 ila 12 lb. kuş 3 gün, 13 ila 16 lb. kuş 4 gün, 17 ila 22 lb. kuş 5 gün. Tuzlu sudan çıkarın; soğuk suyla iyice durulayın ve nazikçe kurulayın. 24 saat buzdolabında kurumaya bırakın.

Kanatları arkadan kilitleyin ve bacakları ve kuyruğu birbirine bağlayın. Hindiyi sigara içmeden önce ve sigara içerken her 2 saatte bir akçaağaç şurubu ile yağlayın. Hindiyi pişirme ızgarasının üzerine yerleştirin. Bitene kadar dumanla pişirin.

Pişirmeyi belirlemenin en iyi yolu hindinin en kalın kısmına (göğüs) bir et termometresi yerleştirmektir, iç sıcaklık 180 derece F olmalıdır.

Yemek içmek bilimden çok bir sanattır; bu tarif acemi için tasarlanmamıştır. Sigara içerken belirli bir yiyeceğin pişirme süresini belirleyen birçok faktör vardır.

Füme aromasını arttırmak için servis yapmadan önce hindiyi buzdolabında 24 saat soğutun. Dilerseniz hemen türkiye servis edebilirsiniz.