Bu Şükran Günü, Bir Turducken Servis Edin ve Misafirlerinizi Sevindirin

Her yıl Şükran Günü’nde ailem Şükran Günü yemeği için ne yapacağımızı tartışıyor. Bazılarımız, tüm süslemelerle türkiye dışında herhangi bir şey düşüncesi karşısında titreyen gelenekçileriz. Diğerleri daha maceracıdır – özellikle ben, Amerika Birleşik Devletleri’nde büyümediğim ve Şükran Günü anılarına sahip olmadığım için. Her zaman yeni bir şeyler denemeye hazırım ve Şükran Günü’nün menüyü denemek için harika bir zaman olduğuna inanıyorum (gelenekçilerin öfkesine fazlasıyla).

Ve böylece geçen yıl Şükran Günü menüsüyle ilgili kavgayı kazandığım ve geleneksel aile üyelerinin gönülsüz onayıyla mutfakta özgürce dizginlendiğimi anladım. Ve “turducken” Şükran Günü böyle başladı.

“Turducken” ne diyorsun? Oldukça bir görevdi ama zahmete değer. Şükran Günü’nden önceki çarşambaya 12 pound organik hindi, 6 pound ördek ve 3 pound taze tavuk satın alarak başladım. Her birini yapısını sağlam bırakarak dikkatlice kemikledim. Doğal görünmek için özellikle hindiyi dikkatlice kesmelisiniz.

Her üçünün de sakatatlarından bir doldurma yaptım, biraz adaçayı, kekik, kuru kayısı ve Grand Marnier ekledim. Benim de biraz Grand Marnier vardı … (21 yaşın altındaysanız tavsiye edilmez!). Yapacağın ilk şey hindiyi deri tarafı aşağıya doğru yatırmak. Daha sonra, kenarlara çok yaklaşmamaya dikkat ederek, dolguyu eşit bir tabaka halinde koyun. Ardından, ördek derisini doldurma tabakasının hemen üstüne yatırın. Daha küçük olduğundan üzerine iyi bir doldurma tabakası koyabilirsiniz. İşlemi tavukla tekrarlayın.

Şimdi, işin zor kısmı … Hindiyi dikkatlice orijinal şekline geri sarın, butları, göğsü ve arkayı birbirine bağlayın. Örtün ve yavaş yavaş pişirin.
en iç sıcaklık 165F’dir. Sık sık teyellediğinizden ve yağı da aldığınızdan emin olun. Ördek oldukça yağlı. Son yarım saate kadar kapalı bırakın. Folyoyu çıkarabilirsin ve
güzel bir altın kahverengiye dönüşecek. Oymadan önce yarım saat dinlendirin. Biraz dinlenmek isteyebilirsin,
Ayrıca.

‘Hindiyi’ oymak için gururla ayağa kalktığınızda büyük sürpriz masaya gelir. Tırtıklı bir bıçak kullanarak, bir somun ekmek gibi kesersiniz. Konuklarınız ne olduğunu merak ederek nefes alırlar. Önlerine koyulan bu şey nedir? Ardından, daha önce hiç hayal etmedikleri bir yemek ve ömür boyu sürecek yeni bir Şükran Günü anısı ile tedavi edilirler. (Ve belki de kendi başına bir gelenek haline gelebilir!)