Tahıl Damıtma

aquavit
Aquavit, genever, cin ve viski (veya Kanadalılar ve İskoçların söylediği gibi viski) yanı sıra votka ve korn denilen tatlandırılmamış Alman schnapps, geniş tahıl bazlı alkollü içkiler ailesinin bir parçasıdır. Bileşimleri yasalarla sıkı bir şekilde kontrol edilen viski ve korn dışında, bu güçlü içecekler aynı zamanda pekmez, patates ve diğer bileşenlerden yapılan sözde tarımsal alkolü de içerebilir.

Bu güçlü İskandinav ruhunun adı Latince t | ii, i vitae (yaşam suyu) kelimesinden türemiştir ve bir zamanlar tüm likörlerin adıydı. Soluk veya altın sarısı aquavitin temeli çok saftır, hacimce yüzde 96 alkolle tahıl veya patatesten damıtılan neredeyse sıfır alkol veya neredeyse 200 kanıttır.

Su ve kimyon (en geleneksel), tarçın, karanfil, kişniş, dereotu, rezene, limon kabuğu ve yıldız anason gibi çeşitli aromalar ve bir dizi “gizli” bileşenle damıtılır. Damıtmanın kalbi daha sonra nötr alkol ve yumuşatılmış suyla karıştırılır ve üreticinin mahzenlerinde veya deposunda olgunlaşmaya bırakılır. Akşam yemeği aquavit’in alkol içeriği 80 ila 84 kanıttır; Alman aquavit 76-80 kanıtlıdır.

Aquavit’i bir kadehe benzer şekilde kısa bir bardakta çok soğuk olarak servis edin; tam, yuvarlak ve kendine özgü tadı bu şekilde gelişir. Mide duvarında uyarıcı görevi görür ve çok kolay sindirilebilir, bu nedenle misafirlere yemekten sonra sindirim olarak sunmak idealdir.

Genever
Genever, Hollanda ulusal içeceğidir ve ilk cin olarak kabul edilen şeydir. Genever kelimesi Fransızca genievre (ardıç) kelimesinden geliştirilmiştir, şaşırtıcı değildir çünkü genever, bazı cin çeşitleri gibi, ardıç aromasına sahiptir. Birinci sınıf cins, meşe fıçılarda birkaç yıl olgunlaşır ve altın sarısıdır. Alkol içeriği 76 ila 86 kanıtıdır. Hollandalılar küçük, lale şeklindeki bardaklarda aperatif olarak genlerini temiz ve çok soğuk içiyorlar. Meyve aromalı cinsler de mevcuttur.

cin
Berrak ruh, bir barın kaybolacağı içeceklerden biridir. Alkol, arpa ve çavdara dayanır ve buna botanik adı verilen i, anason, kakule, kişniş, ardıç, limon ve portakal kabuğu gibi bitki ve baharat karışımlarının eklendiği bir karışımdır. Damıtmadan sonra, çırçır, 76 ila 90 derecelik alışılmış mukavemete kadar seyreltilir. Örneğin “kuru çırçır” 80 kanıttır.

İngiltere, Hollanda ve Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilen cinler farklı tat kalitelerine sahiptir. En çok talep edilen cinler “kuru çırçır” ve “Londra kuru çırçır” olanlardır. Her ikisi de eskiden bugün olduklarından daha tatlı olan Old Tom cin “ve” Plymouth Gin “olarak etiketlenen içeriklerin içeriğini ayırt etmek için geliştirilmiş kuru tanımlamalar. Sloe cin aslında bir likördür, ezilmiş maserat ile yapılmaz. cin içinde sloes.

Klarer Bu renksiz, zayıf ve genellikle tatsız ruh, patates, mısır ve darıdan yapılır. Minimum alkol içeriği yüzde 32’dir

Korn schnapps
Bir Alman bir “schnapps” sipariş ettiğinde, gerekli olanın Amerika Birleşik Devletleri’nde “schnapps” adı verilen aromalı, genellikle kremalı içecekler değil, bu berrak, tahıl bazlı ruh olmasıdır. Korn, Almanya’da geleneksel olarak saf veya biranın peşinde koşan bir içkinin en popüler içeceğidir. Buğday, çavdar, arpa, yulaf veya karabuğdaydan üretilir, alkol içeriği hacimce yüzde 32 ila 38 veya 64 ila 76 kanıt arasındadır.

Etikette Alt veya Alter ifadesi varsa, ürün en az altı aydır olgunlaştırılmıştır. Saf korn sadece tahıl tadı, başka bir şey değil. Buğdaydan damıtılırsa çok hafiftir; ancak çavdar esaslı ise güçlü ve baharatlıdır. Kornbrand adı verilen bazı çeşitler, anason, tarçın, karanfil veya kişniş gibi minimum aroma ilavesi içerir. Apel Korn elmalarla yapıldı.

votka
Rusçada votka kelimesinin anlamı “küçük dere” dir. Votka, nötr bir tada sahip, renksiz, berrak, pürüzsüz ve saf bir ruhtur. Tahıl veya patates karışımlarından damıtılır. Ancak en iyi markalar yalnızca tahıldan (esas olarak arpa ve buğday ve bazen de çavdar) oluşur. Gücü genellikle en az 80 kanıttır, bazı markalar çok daha güçlüdür. Aromalı votkalar popüler hale geldi ve ürün yelpazesi sürekli genişliyor.

Yaygın olarak bulunan tatlar arasında limon, misket limonu, biber ve diğer meyveler bulunur. Amerika Birleşik Devletleri’nde votka belki de en iyi Blood Marys ve Screwdrivers’daki ana alkollü içerik olarak bilinir, ancak birçok ülkede düz bir atış olarak temiz içilir. Temiz votka servis ederken, olabildiğince buz gibi soğuk olduğundan emin olun. Şişenizi dondurucuda saklarsanız, yüksek alkol içeriği sıvının buza dönüşmesini engeller ve her zaman keyfini çıkarmaya hazır olur.

Viski
“Viski” dünyadaki en çok içilen likör için genel bir terim olabilir, ancak büyük bir çeşitlilik bulacaksınız, en azından nerede üretildiğine göre belirlenmeyecek. Kanada, İrlanda, İskoçya ve Amerika Birleşik Devletleri büyük viski üreticileridir.

Her ülke farklı ürün üretir ve her ülke içinde büyük bir çeşitlilik vardır. Kelimenin yazılışı bile aynı değildir: Amerikalılar ve İrlandalılar onu “viski” olarak yazarlar; İskoçlar ve Kanadalılar buna “viski” diyorlar. İskoç viskisi veya yaygın olarak bilindiği şekliyle viski, maltlı arpadan veya maltlı ve malt edilmemiş arpa ile mısır gibi tahılların tam tahıllarını içerebilen bir tahıl karışımından üretilir. veya buğday, Şişelemeden önce meşe fıçılarda (geleneksel olarak ikinci el şeri fıçılarında) en az üç yıl yaşlandırılır.

Etikette ayrıca skoçun harmanlandığını veya tek bir maltı da göreceksiniz. Harmanlanmış viski, terimden de anlaşılacağı gibi, birkaç içki fabrikasından viski içerir ve birlikte evlenmiş malt ve tahıl viskileri içerir. Tek maltlar ise sadece maltlı arpadan üretilir. Viskinin üstündeki etiket de bir yaş içeriyorsa, bu, karışımdaki en genç viskinin fıçıda ne kadar süredir yaşlandığını gösterir.

Bazı viski, özellikle bazı tek maltların bir diğer özelliği dumanlı bir aromadır. Bu, arpa malt taneleri bozkırlardan alınan yanan turbanın üzerine kurutulursa meydana gelir. Arpa, buğday, çavdar veya yulaftan üretilen İrlanda viskisi, üretilen tek bir önemli maltla harmanlanır.

(İrlandalılar “harmanlama” değil -vatting terimini kullanır.) Damıtmadan sonra, viskiye yaklaşık 80 kanıtlık nihai alkol içeriğini vermek için temiz su eklenir. İrlandalı viski, tahta fıçılarda olgunlaştırılır (daha önce şeri, rom veya burbon saklanan en az üç yıl boyunca. Genel bir kural olarak, İrlandalı viskinin viskiden daha yumuşak bir tadı vardır ve bazılarının dumanlı, turbalı aromasını asla bulamazsınız. viski, çünkü tahıllar turba yakıtlı ateşlerde kurutulmuyor Birleşik’de yemyeşil viski en iyi İrlanda kahvesi veya yemek sonrası içeceklerin bir bileşeni olarak bilinir.

Burbon
İyi burbon dört ila altı yıl yaşlandırılır, ancak bazıları çok daha uzun süre fıçıda kalır. Viski gibi, burbon da harmanlanmış veya düz olarak mevcuttur; ikincisi, tek bir taneden damıtıldığı ve tüm viskinin tek bir damıtıcıdan geldiği anlamına gelir.

Amerikalılar arasında da popüler olan ve genellikle basitçe çavdar olarak adlandırılan çavdar viskisi, en az yüzde 51 çavdar içeren bir püre içinden damıtılır ve yaklaşık dört yıl boyunca olgunlaştırılır. Tadı genellikle burbonunkinden daha baharatlıdır ve ayrıca harmanlanmış ve düz çeşitleri bulunur.

Bu şekilde etiketlenmesi gereken eyalette üretilmesi gereken Tennessee viskisi odun kömüründen süzülür ve bu nedenle çok hafiftir. En iyi bilinen markalardan bazıları, daha önce fermente edilmiş maya içeren ekşi bir ezmeden üretildikleri için burbondan farklı olarak kolayca fark edilebilen farklı bir tada sahiptirler (ekşi mayalı ekmek yapmak için kullanılan başlatıcıya benzer; taze maya tatlı bir püre üretir) . Bu, “ekşi püre viski” isteyen birinin isteyeceği viski

Amerikan harmanlanmış viski, burbon, çavdar viskisi ve mısır viskilerinin bir karışımıdır. Kanada viskisi, düz taneli viskilerden ve pratik olarak tatsız nötr alkolden harmanlanır, bu da çoğu Amerikan viskisinden daha hafif ve tadı daha hafif olan içecekle sonuçlanır. Bu nedenle Kanada viskisi genellikle zencefilli gazoz gibi meşrubat karıştırıcılı içeceklerde kullanılır.