Sofralık Üzüm Mevsiminde

Sofralık üzümlerin tüm yıl boyunca aynı olduğunu düşünüyorsanız, bir tat testi yaptırmanın zamanı geldi. Yılın en iyi mahsulü Meksika’dan taze. Mayıs’tan Temmuz’a kadar, yeşil, kırmızı ve siyah üzümlerin en iyi hasadı süpermarket raflarına çarpmaya başlayacak.

Bu üzümlerin parlak rengi ve canlı dokusu, Meksika’nın Sonora eyaletinden taze, yeni hasatlar gelmeye başladığında kışın sonunu gösterir. Yaklaşık dört yüzyıl önce İspanyol misyonerlerin zamanından beri Sonora’da şarap ve brendi için üzüm yetiştirilmektedir. Bu geleneğin dışında, Sonora’daki yetiştiriciler dünya çapında sevilen taze üzümler yetiştirmeye başladı. Sonora üzümleri, özellikle tatlı, sulu tadı nedeniyle çok beğenilmektedir.

30.000 dönümden fazla üzüm bağıyla Sonora, ABD tüketimi için 300 milyon pound üzüm tedarik ediyor.

Üzümün çeşitli faydaları vardır. Sadece kullanışlı bir atıştırmalık değil, aynı zamanda yeşil salatalar ve meyve salataları da dahil olmak üzere birçok yaz yemeğine benzersiz bir katkı sağlarlar. Besin değerlerinin yanı sıra bu yemeklerin güzelliğini de artırırlar. Bir buçuk bardak üzüm, günlük C vitamini değerinin yüzde 25’inin yanı sıra lif, A vitamini, kalsiyum ve demir sağlar.

Mango ve kırmızı soğanı, sıcak veya soğuk servis etmek için hoş kokulu, renkli bir sos olan Kırmızı Üzüm ve Mango Tadında üzümlerle eşleştirmeyi deneyin. Izgara tavuk veya balığın tepesi olarak kullanın veya biraz tortilla cipsiyle tadını çıkarın.

Kırmızı Üzüm ve Mango Lezzeti

3 su bardağı çekirdeksiz kırmızı üzüm

2 yemek kaşığı taze kıyılmış zencefil

4 diş sarımsak, kıyılmış

1 tatlı kaşığı yenibahar

3/4 çay kaşığı pul biber

1/2 su bardağı doğranmış kırmızı soğan

2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

1 mango, çekirdeksiz ve küp küp doğranmış

2 çay kaşığı taze limon suyu

Bir tutam tuz

Bir karıştırıcıda saf üzümler. Saf, ayırıcı meyve suyu ve üzüm posasını süzün. Hamuru bir kenara koyun. Bir tencereye taze sıkılmış meyve suyunu dökün ve zencefil, sarımsak, yenibahar ve pul biber ile kaynatın. Ayrı bir kapta üzüm posasını doğranmış soğan, kişniş, mango, limon suyu ve tuzla birleştirin. Isıtılmış karışımı ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için yavaşça karıştırın. Sıcak veya soğuk servis yapın. Yaklaşık 3 bardak yapar.