Viski endüstrisi sağlamlaşmaya devam ederken, aileye ait damıtıcı / karıştırıcıların günleri hızla bir anı haline geliyor. William Grant & Sons, bir aile şirketinin mümkün olduğunca kendi kendine yeterek bu dünyadaki UDV’lerle rekabet ettiğini kanıtlayan birkaç asil istisnadan biridir.
Her firma kendi karışımlarının çekirdeği olarak kendi maltlarını kullanıyor: Grant’s, Glenfiddich, Balvenie ve Kininvie’nin Dufftown üçlüsünden yararlanabiliyor, ancak yine de karışımları için 40’tan fazla başka malt alıyor veya takas ediyor. Grant’s ayrıca Girvan’daki damıtma tesisinden Black Barrel olarak şişelediği kendi tahıl viskisini de kullanıyor.
1990 yılında Kininvie’yi inşa etmenin ardındaki mantık, bu kadar çok dolguyu kurum içinde tutmanın gerekliliğiydi. Yeni bir içki fabrikası inşa etmek her zaman biraz gergin bir deneyimdir, çünkü maltın nasıl çıkacağından, nasıl sonuçlanacağından asla yüzde 100 emin olamazsınız. olgunlaşacak veya bir karışımda nasıl davranacağı. Neyse ki, Grant’in mütevazı master blenderi David Stewart, Kininvie’nin şimdiye kadarki performansından memnun. “Harmanlar için bize meyveli bir not vermek için yaptık” diye açıklıyor. ‘Son dört yıldır Family Reserve’de kullanıyorum ve sonunda 12 yaşında olabilir, ancak 12 yaşındaki bir Kininvie’nin nasıl olacağını hala bilmiyoruz’.
Kininvie’nin gelişi, yerine koyduğu maltların karışımdan hemen çıkarıldığı anlamına gelmez, çünkü süreç, karışımlardaki tatların ve bileşenlerin sürekli dengelenmesini ve yeniden dengelenmesini içeren aşamalı bir süreçtir. Kesin olan şey, Kininvie’nin zarif, tatlı ve karmaşık Grant’ın tarzını bozmayacağı; David, temiz, çabuk olgunlaşan Girvan tahılını maltlar arasında güçlü bir etkileşim için bir platform olarak kullanıyor.
Dufftown çekirdeği Grant’in menzilinde aynı kalırken, Clan McGregor ve Family Reserve’de daha hafif maltlar ve eski karışımlarda Cragganmore, Highland Park ve The Macallan gibi daha etli oyuncular kullanıyor. ‘Eski karışımlarda daha fazla malt olabilir’ diyor, ‘ama tahılları küçümsemeyin. Lezzet de sağlıyor ‘.
G RA N T ‘S Viskideki en ünlü ailelerden biri olan Grants, Glenfiddich damıtma tesislerini karışımlarının piyasaya sürülmesinden üç yıl önce – aslen Standfast, şimdi Family Reserve – inşa etmişti.
TADIM NOTLARI
Grant’ın Aile Rezervi
Bal / ıhlamur çiçeği, armut ve hafif duman karışımı kokulu bir burun. Çok yumuşak şekerleme / vanilya, malt ve tahıl arasında iyi, ince bir etkileşimden ve gevrek ve lezzetli bir çatlak görünümünden önce başlar.
GIPHY App Key not set. Please check settings