Şarap tadımı

Şarap Tadımcıları Şarapları Değerlendirirken Neleri Ararlar?

Şarap tadımı, tadına bakılan şarabın genel bir duyusal değerlendirmesidir. Tadımcılar ağız içindeki aromayı, görünüşü, tadı ve hissi değerlendirir. Deneyimli şarap tadımcıları, aroma ve renklerin yanı sıra sahip olabileceği olgunluk, kalite ve kusurları tespit edebilir. Bu değerlendirme genellikle üç adımda yapılır; bak, kokla ve tat.

Şaraba Baktıklarında Ne Arıyorlar?

Tadımcı, şarabı görsel olarak incelerken, netliğin yanı sıra bütünleşme, dışavurum, karmaşıklık, bağlantılılık ve çeşitli karakter arar. Şarabın rengini daha iyi değerlendirmek için beyaz bir arka plana karşı tercih edilir. Şarabın rengi, şarabın ahşap veya metal fıçılarda yıllandırılması durumunda iyi bir göstergedir. Renk, şarapta hangi çeşit üzümün kullanıldığına dair tadımcıya ipuçları verir.

Çoğu şarap kırmızı veya beyazdır, ancak bu renklerin içinde de farklılıklar vardır. Beyaz şaraplarda renkler yeşil renkten sarıya, ardından kahverengiye kadar değişir. Kırmızı şarapların renkleri soluk kırmızıdan koyu kahverengi kırmızıya kadar değişebilir. Çoğu beyaz şarap, yaşla birlikte iyileşmezken, birçok kırmızı şarap bunu yapar. Tadımcı bir kadeh kırmızı şarabı yana yatırdığında, şarabın kenarındaki “kenar” rengini arar. Kenardaki mor renk, genç bir şarabı gösterir. Turuncudan kahverengiye bir renk daha olgun bir şarabı ifade eder. Bir şarap tadımı da şarabın gövdesini gözlemlemek için şarabı karıştıracaktır. “Bacakları iyi” bir şaraba atıfta bulunduklarında, bu daha yüksek bir tatlılık seviyesi, alkol içeriği veya daha kalın bir gövde anlamına gelebilir.

Şarap Buketi Nedir?

Şarabı görsel olarak değerlendirdikten sonra, tadımcılar, buket veya burun olarak da bilinen şarabın aromasını değerlendirirler. Bunu yapmak için, şarap tadımcısı, aromayı koklamalarını sağlayan molekülleri serbest bırakan bardağı döndürür. Bazı şarap tadımcıları iki koku alır; bir ilk izlenimi formüle etmek için hızlı biri ve şarabın daha derin bir ikinci kokusu. Diğer tadıcılar yalnızca bir derin koku alır. Ardından aroma, şarabın tadına bakmadan önce bir süre düşünülür. Deneyimli bir şarap çeşidi, diğerlerinin yanında çok güçlü bir aroma olsa bile, o kadeh şaraptan birkaç farklı koku alabilir. Tadımcılar ayrıca aromaları adlandırarak hatırlarlar.

Lezzet Nasıl Değerlendirilir?

Tadımcılar az miktarda şarap alır ve tüm damak tadının onunla temas etmesi için tüm dillerinin üzerine taşır. Bazıları ayrıca bir yudum şarap alır ve bunu dilde tutarken ağızdan nefes alır. Amaç, şarabın aromasının boğazınızın arka tarafındaki burun yoluna girmesine izin vererek şarabın deneyimini arttırmaktır. Şarabın hem gövdesi hem de dokusu incelenir ve pürüzsüz veya sert veya hafif veya zengin olarak değerlendirilebilir. Tadımcılar, ağızda kalan tadı, tadın ne kadar sürdüğüne ve tadın ne kadar hoş olduğuna göre de değerlendirirler.

İnsanlar Şarap Tadımında Sarhoş Olur mu? Değilse, Nasıl Ayık Kalırlar?

Şarap tadım etkinlikleri, konuklara alkolün kan dolaşımına salınmasını yavaşlatan yiyecek ve su sağlar. Ayrıca su sağlanmaması durumunda tükürük salgılar ve her tadım için çok az miktarda şarap servis ederler. Böylece sarhoş olma riski önemli ölçüde azalır.