Sağlıklı Vahşi Amerikan Karidesiyle Menünüzü Hafifletin

Pek çok Amerikalı için, en sevdikleri hatıralardan bazıları, aileleri ve arkadaşları ile açık havada toplantılar ve taze yerel ürünler ve mevsimlik malzemelerin zengin tat ve aromalarını içeren açık havada yemek yemektir.

En taze malzemeler için alışveriş yaparken, Körfez ve Güney Atlantik boyunca açık sulardan yakalanan Sertifikalı Yabani Amerikan Karidesleri gibi, lezzet dolu yerel malzemeleri araştırmayı unutmayın.

Fort Lauderdale’deki Marriott’s Harbor Beach Resort and Spa’da bulunan 3030 Ocean’ın yönetici şefi Şef Dean James Max, “Yabani yakalanmış karidesler, ithal edilen ve gölette yetiştirilen karideslerin yüzde 85’inden farklı olarak taze, etli ve yumuşaktır” dedi. Kusursuz malzemeler kullanarak doğal ve geleneksel hazırlık felsefesinden kaynaklanan taze, sade ve sağlıklı tarzı için övgü dolu eleştiriler aldı.

Wild American Shrimp’in tipik bir 120 gramlık kısmı buharda pişirildiğinde, kaynatıldığında, ızgarada veya fırında servis edildiğinde sadece 112 kaloriye sahiptir, bu nedenle menünüzü hafifletmenin ferahlatıcı bir yolu olabilir.

Bu tarifi Şef Dean James Max’in yeni deniz ürünleri yemek kitabı “Deniz Kenarında Bir Yaşam” dan denemeyi düşünebilirsiniz.

“Bir restoranda veya deniz ürünleri tezgahında Sertifikalı Vahşi Amerikan Karidesi istediğinizde, nesiller boyu süren önemli bir Amerikan endüstrisini destekliyorsunuz,” diye ekledi Max.

Avokado Saf Susamlı Vahşi Amerikan Karidesi

ve Narenciye Sosu

Servis 6

18 jumbo Vahşi Amerikan Karidesi (10 beden altında)

1 su bardağı un

1 su bardağı soda

çimdik susam

bir tutam karbonat

6 su bardağı fıstık yağı

3 avokado

2 Tbs. Susam yağı

2 misket limonu

1 arpacık

1 su bardağı Florida narenciye sosu

Un, susam, kabartma tozu, soda ve tuzu çırpın. Karışımı gerekene kadar buzdolabında soğutun. Karideslerin gövdesindeki kabukları temizleyin ve hazırlayın. Yer fıstığı yağını küçük bir fritözde 350 dereceye ısıtın. Kuyruk yüzgeçlerini tutarken karidesleri hamurun içine batırın. Karidesleri dikkatlice dörtte üçünü yağa batırın ve bırakmadan önce 4 saniye orada tutun. Tüm karidesler için işlemi tekrarlayın. Karidesleri bir seferde 3-4’lük gruplar halinde kızartmanız gerekecek. Kağıt havluyla kaplı sıcak bir tabağa aktarın. Yağdan çıktıklarında ince deniz tuzu ile baharatlayın. Avokadonun etini susam yağı, limon suyu, kıyılmış arpacık soğanı ve tuzla saflaştırın. 6 tabağın her birine eşit miktarda saf avokado kaşığı koyun. Avokadoda saf karidesin 3. pozisyonu. Etrafına 2 yemek kaşığı narenciye sosu gezdirin.

Florida Narenciye Sosu

1 bardak verim

1 greyfurt

2 portakal

1 limon

1 limon

1 mandalina

2 kumkuat

1 sap limon otu (doğranmış)

1 Tbs. taze doğranmış zencefil

1 Tbs. Kişniş tohumu

1 Tbs. Rezene tohumu

2 arpacık (kıyılmış)

2 Tbs. pirinç sirkesi

2 Tbs. taze preslenmiş fıstık yağı

3/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı

Greyfurt, portakal, limon, misket limonu ve mandalinayı rendeleyin, dilimleyin ve suyunu çıkarın. Kumkatları ince ince dilimleyin ve çekirdeklerini çıkarın. Dilimleri ve kumkuatları bir kaseye koyun. Orta ateşte azaltmak için narenciye suyu, lezzet, zencefil, limon otu, kişniş, rezene ve arpacık soğanı küçük bir tencereye koyun. Meyve suyu macunun hemen öncesine düştüğünde, ince bir ağ süzgecinden geçirin. Sirke ve sıvı yağlar ile dilimlenmiş kaseye ekleyin ve çırpın. Tuz ve taze öğütülmüş karabiber ekleyin.