Sağlıklı Salata Sosu Kolaylaştırıldı

Kuzey Amerika’da ufukta sıcak havanın yaklaşmasıyla, birçok kadın ve erkek diyetlerini basitleştirmeye ve düzene koymaya başlıyor. Kışın ölümünde karınlarımızı dolduran ağır biber yemekleri ve dana yahnileri geride kaldı. Salataya girin: serin, taze, gevrek tat patlamaları – ancak bir et ve patates akşam yemeğine göre önemli bir kalori tasarrufu olması gerekmez. Suçlu: kremsi, yağ bazlı pansumanlar. Çözüm: Çoğu kişi için kıyafetlerini yan tarafa almaktır.

Geleneksel ticari olarak hazırlanmış salata sosları, sağlıklı bir salatayı kalorili, yağ yüklü bir felakete dönüştürmenin kolay bir yoludur. Şişelenmiş pansumanlar, porsiyon başına 8 ila 20 gram yağ içerebilir.

Pansumanını yan tarafa mı alıyorsun? Asla! En azından kendi sağlıklı salata soslarınızı hazırlarken hiçbir zaman ihtiyaç duyulmaz.

Tabii ki, iyi ticari az yağlı pansumanlar veya hatta organik pansumanlar satın alabilirsiniz, ancak çoğu zaman şeker ve ağır miktarda sağlıksız sodyum gibi sağlıksız elementlerle yüklüdürler.

Bununla birlikte, ev yapımı bir pansumanı yenmek zor!

Evde lezzetli sağlıklı pansuman yapmanın anahtarı, yağları ve diğer yağları azaltmak ve doku ve lezzet katan malzemeleri arttırmaktır.

Herhangi bir salata sosundaki yağ, bir tutunma “veya” bağlama “faktörü sağlamak da dahil olmak üzere çeşitli işlevlere hizmet eder, böylece asitli ve diğer aromalarınız (sirke ve otlar gibi) kasenin dibinde bir su birikintisine düşmez.

Yağ aynı zamanda asitleri yumuşatmaya ve dengelemeye de hizmet eder, böylece pallat için daha hoş olurlar.

Daha sağlıklı pansumanlar düşünürken çoğu insan daha hafif salata sosu yerine kremsi pansumanlardan kaçınır. Ancak klasik sirke genellikle 3’e 1 veya 4’e 1 yağ / asit oranı kullanır (örneğin: zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesi). Böyle bir oran çorba kaşığı başına en az 10 gram yağ verebilir! Ve kim sadece bir çorba kaşığı kullanır?

Peki sağlıklı bir salata sosu ne oluşturur?

Petrole bakalım.

Pansuman için yağ seçerken aromaları dikkatlice düşün. Sızma zeytinyağı neredeyse her zaman mükemmel, sağlıklı ve lezzetli bir seçimdir. Ancak badem, macadamia ve fındık gibi fındık yağları da öyle. Her biri, bir salatayı tamamlayabilecek karmaşık ancak ince tatlara katkıda bulunur. Zeytin ve fındık yağları aynı zamanda sağlıklı tekli doymamış yağlar açısından da zengindir.

Bununla birlikte, pansumanı dengeleyen diğer bileşenler çok asidik değilse, herhangi bir pansumandaki yağ miktarını yaklaşık yüzde 40 azaltabilirsiniz.

Bir pansuman tarifinin yağ içeriğini azaltırken yaygın bir şikayet, yağın tariflerinize eklediği kalın dokuyu genellikle gözden kaçırmasıdır. Azalan yağı telafi etmek için bir emülgatör olarak Dijon hardalı eklemeyi deneyin. Yağ gibi, hardal da diğer malzemeleri bağlayacak kadar kalındır ve keskin bir lezzet katar.

Kremalı pansumanlarda, emülgatör genellikle ekşi krema veya mayonezdir (ve bazen de yağdır). Bu malzemeler için sağlıklı bir seçenek sunmak kolay bir çözümdür.

Yağsız yoğurt, az yağlı ekşi krema ve az yağlı mayonez, bunların hepsi iyi ikamelerdir. Her birinin tadı güzeldir ve sebzeleri bir arada tutan ve oldukça iyi kaplayan soslar üretirler.

Ya da ayranı deneyin. Ayran her zaman ya yağsızdır ya da yağı azaltılmıştır. Kalın dokusu ve hafif, keskin tadı onu faydalı bir bileşen yapar.

Biraz ustalık ve yaratıcılıkla kalori, yağ ve kimyasalları keserek iyi beslenmeden ödün vermeden sağlıklı salata sosları yapmak mümkün.