Noel Şekerlerinin Sırrı

İkramsız Noel nedir? Gerçekten onlarsız Noel gibi mi görünüyor? Tüm bu nefis şekerler tatillere yakışır bir zevktir.

Şeker yapımı daha çok bir sanattır ama biraz bilim vardır. Yaratıcılığı beceri ile dengelemeli ve bazen anlaşılması zor olan bazı teknik prosedürleri dahil etmelisiniz.

Bekle, yardım edebileceğimiz yer burası.

Mükemmel şekerlemenin püf noktası bilgidir, peki tatlılarınızı durum kadar lezzetli tutmak için bu tatil sezonunda bilmeniz gerekenler nelerdir? Kolay, sadece şekerin nasıl yapıldığına dair temel bilgiler hakkında biraz bilgi sahibi olmanız gerekiyor, bu temel şeker yapı taşı olan şekerden başlayarak. Peki şeker hakkında bu kadar özel olan nedir? Şeker, onu şeker tarifleri için mükemmel bir seçim haline getiren bazı özel özelliklere sahiptir.

Şimdi, hangi özel nitelikleri soruyorsunuz? Şeker kristalleri oda sıcaklığında katıdır, ancak bu şeker kristallerini suya koyduğunuzda çözülürler, bu şeker yapımında ilk adımdır, bu berrak bir çözelti oluşturur. Isı uygulayın ve “tam doğru” sıcaklıklarda tutun ve ardından bu tatlı iksirin bu belirli sıcaklıklarda çok kaynamasına izin verilir. Bunu yaparken şekerde kimyasal değişiklikler veya reaksiyonlar meydana gelir; bunun nedeni, ısının kristalleri moleküllere ayırmasıdır, daha sonra moleküller şeker şurubu soğudukça tekrar şeker kristalleri oluşturacaklardır. Şekerin bu temeli, tüm şekerlerin omurgasını oluşturur.

En uygun durumda servis edildiğinden emin olmadan önce şeker için gereken bakımı anlamanız gerekir, tatlılarınıza ihtiyaç duydukları uygun bakımı ve depoyu vermek istersiniz. İşte bilmeniz gerekenler:

Hayal gücünün izin verdiği kadar çok farklı çeşit olmasına rağmen, sadece üç ana şeker türü vardır. Genellikle aşağıdakilerden biri veya aşağıdakilerin bir kombinasyonu olarak sınıflandırılabilirler:

İlk önce sert şekerimiz var. Akide şeker en yüksek şeker içeriğiyle yapılır. Karakteristik olarak çeşitli tatlar ve renkler içerirler. En klasik sert şekerlemelerden bazıları nane çubukları ve çeşitli nane şekerleridir, kimse akide şekerini hatırlıyor mu? Sert şekerleme, en iyi sonuçlar için 10-21C arasında değişen sıcaklıklarda ve% 40 bağıl nemde saklanmalıdır.

İkincisi, daha yumuşak şekerler. Bu kategoride şekerlemeler, jöleler ve nugatlarımız var. Bu tatlılar çoğunlukla şeker ve saf şeker gibi katılaşmayan diğer bileşenlerin düşük bir yüzdesini içerir. Optimum sonuçlar için, bu yumuşak şekerler% 45-40 bağıl nem ile 24-27C arasında değişen sıcaklıklarda saklanmalıdır.

Üçüncüsü, şekerlere yoğun bir şekilde konsantre olmaktan ziyade diğer bileşenlerin çoğunu içeren şekerlere bakıyoruz. Bu grupta şekerleme, çikolata, şeker veya çikolata kaplı kuru üzüm veya fındık, kişisel favorim, karamel ve çok daha fazlasını bulabilirsiniz.
Depolama açısından bu grup en karmaşık olanıdır. Karameller 21-27C arasındaki sıcaklıklarda optimum iken çikolatalar% 50 bağıl nem ile 16-18C sıcaklık aralığında en iyisidir. Şeker denen bu enfes incelikten en iyi şekilde yararlanmak için kesinlikle dikkat etmeye değer.

Şekerin kazandığı nem miktarı, o kadar uzun süre dayanırsa çoğu şekerin depolanmasını ve raf ömrünü etkiler 😉

Şekerlerinizi Saklama

Dikkatli saklama, sihirli Noel şekerlerinin olması amaçlanan en iyi doğa olmasını sağlar, sert değil, yumuşak ama yapışkan kalmaz. Hangi yaşta olursanız olun, kaliteli şekerlemenin tadını her zaman takdir edebilirsiniz.