Neden İyi Bir Elmayı Seviyorum

Dünyada pek çok harika yiyecek var. Profesyonel bir aşçı olarak tabii ki yemeği seviyorum. Yemek yapmayı sevdiğim kadar pişirmeyi de seviyorum. Hiçbir şey bana sevdiğim insanlar için harika bir yemek hazırlamak kadar heyecan vermiyor. Şeflerin en sevdikleri yemeği seçmekte zorlandığını defalarca söylediğini duydum. Benim için durum asla böyle olmadı. Genç bir kız olduğum zamandan bugüne kadar iyi bir elmayı diğer yiyeceklerden daha çok sevdim.

Sanırım bir elmayı sevmemin en büyük nedenlerinden biri, elmaları da içeren tüm çocukluk anılarımdan kaynaklanıyor. Büyükannem ve büyükbabam büyük bir elma bahçesi çiftliğinde yaşıyorlardı, bu yüzden her yaz kardeşlerim ve ben onlarla birkaç hafta geçirir ve elma bahçelerinde sonsuz saatler boyunca dolaşmanın tadını çıkarırdık. Daha fazla dayanamayana kadar saklambaç oynardık ve elma ağaçlarının altında saatlerce oturup hikayeler anlatıp sadece çocukların gülebileceği gibi gülerdik.

Elma hasadı sırasında büyükannemizi ziyaret ettiğimizde, elmalı turtalar için kendi elmalarımızı toplardık. Bu en iyisiydi. Uzun bir toplama işinden sonra mutfakta kollarımızı sıvayıp, ona özel elmalı turtalar yapmak için büyükannemle birlikte çalışırdık. Yemek yapma aşkım, o mutfakta büyükannemle birlikte, iyi bir elma zevkimle birlikte başladı. Bize en başından beri bir elmanın ne zaman toplanmak için doğru olduğunu ve sonra tekrar yemek için doğru olduğunu nasıl anlayacağımızı öğretti. Pek çok ailenin aksine elmalarımızı her zaman buzdolabından soğuk yedik. Büyükanne her zaman soğuk bir elma kadar iyi bir şey olmadığını söylerdi ve ben de aynı fikirdeyim.

Bazen, büyükannem özellikle cömert hissettiğinde, elma dilimlerimize bir tutam tarçın ve şeker atmamıza izin verirdi. Bu muameleyi sevdik. Elmalar sadece bizim için sağlıklı değildi (bize sürekli hatırlattığı gibi), aynı zamanda çoğu tatlı kadar lezzetliydi.

Bir aşçı olarak ve artık kendi çocuklarımı yetiştirdiğime göre, elmaya benzer yiyecek olmadığına ikna oldum. Mükemmel bir meyve gibi görünüyor ve açıkçası hep birlikte mükemmel bir yemek olduğunu söyleyebilirim. Ne olursa olsun günde bir elma yemeye çalışıyorum ve çocuklarımı da aynısını yapmaya teşvik ediyorum. Hatta kendi elmalarını toplamalarına izin vermek için onları yerel bir elma bahçesine götürdüm.