Nasıl Pişirilir: Kolay Mücadele (örgülü Ekmek)

Challah, Yahudi Şabatı için pişirilen geleneksel bir ekmek iken, her yerde herkes tarafından popüler hale geldi. Çekicidir ve akşam yemeği, sandviçler veya Fransız tostu için işe yarayan sert, yumurta bakımından zengin bir dokuya sahiptir. Tipik olarak üç, dört veya altı iplikli hamurla örülür. (Örgülü teller sevginin simgesidir.)

Challah yapmak gerçekten çok kolay, özellikle bir karışımdan. Hamuru elle işlemek ve böylesine çekici bir ekmek yapmaktan bir memnuniyet duygusu var ve kesinlikle konukları etkileyecek.

Bu ekmek için bir ekmek karışımı kullandık, ancak en sevdiğiniz tarif dahil hemen hemen her ekmeği örebilirsiniz. Bu karışımı seçtik çünkü çok büyük bir somun yapmak istiyorduk ve karışımdaki patates unu bayatlamayı geciktirecekti. (Aynı karışımdan iki küçük somun yapmayı seçebilirdik.)

İşte bu karışımı kullanan tarif ve talimatlar:

Paket talimatları iki bardak su gerektirir. İhtiyaç duyulan daha sert hamur için su miktarını azaltın. Hamuru yumurta açısından zengin hale getirmek için, iki büyük yumurtayı bir ölçü kabına kırın ve toplam 1 2/3 fincan kadar ılık su ekleyin. Karışımı bir çatalla çırpın, ardından ısınana kadar mikrodalgada (110 derece) ısıtın.

Yalnızca bir paket maya (karışım talimatına göre iki değil) ve iki bardak su yerine yumurta ve su karışımı kullanarak ekmeği ambalaj talimatlarına göre karıştırın. İsterseniz tereyağı yerine 1/4 fincan sıvı yağ koyabilirsiniz. Çoğu hamurdan biraz daha sert bir hamurunuz olmalıdır.

Ekmek hamurunu yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini kapatın ve yaklaşık 1 1/2 saat iki katına çıkıncaya kadar kabarmaya bırakın.

Mısır unu ile yağlayıp serperek büyük bir fırın tepsisi hazırlayın. Tabanın yanmasını önlemek için daha açık renkli bir çarşaf kullanın.

Bir kez kabardıktan sonra, hamuru üç eşit parçaya bölmek için bir bıçak kullanın (veya dört örgülü bir ekmek yapmayı seçerseniz dört). Elinizin altındaki parçaları üç uzun ip halinde yuvarlayın. Hamurun uygun şekli alması için gevşemesine izin vermek için her birini beş ila on dakika dinlendirmeniz gerekebilir. Bu karışımı kullanarak, yaklaşık 24 inç uzunluğunda üç halatımız vardı. Somunun ortada daha büyük ve daha az dikdörtgen olmasını istiyorsanız, ipleri ortada kalınlaştırın ve uçlara doğru sivriltin.

Üç ipi, sanki at kuyruğu örüyormuşsunuz gibi ortak bir üç telli örgüye örün. (Bazı insanlar merkezden örmeye başlarlarsa simetrik bir şekil oluşturmayı daha kolay bulurlar.) Uçlara geldiğinizde onları ıslatın, sıkıştırın ve altına sokun. İşiniz bittiğinde düzgün, simetrik bir somun almalısınız. Somunu bir şekilde ellerinizle şekillendirebilirsiniz. Somunun görünüşünden hoşlanmıyorsanız, örgüyü ayırın ve yeniden başlayın.

Bitmiş somunu hazırlanan kağıda yerleştirin. (Oluşturulan somun yaklaşık 12 inç uzunluğunda olacaktır, ancak kabardıktan ve pişirdikten sonra, yaklaşık 24 inçlik bitmiş bir somuna sahip olacaksınız, bu nedenle genişleme için tabakanızda yer bıraktığınızdan emin olun.) Somunu kapatın ve iki katına çıkana kadar yükselmesine izin verin, yaklaşık bir saat.

Fırını önceden 350 dereceye ısıtın.

Yarım yemek kaşığı su ile bir yumurtayı çırparak sır hazırlayın. Pişirmeden hemen önce ve somun tamamen iki katına çıktığında, plastik sargıyı çıkarın ve perdahı somunun tüm yüzeyini nazikçe fırçalayın. Üstüne istediğiniz kadar haşhaş tohumu veya susam serpin. (Kenarlarına tohum serpebilmek için somunu eğin.)

Ekmeği 20 dakika pişirin, ardından üstünü korumak için ekmeği büyük bir alüminyum folyo tabakasıyla örtün. 20 ila 30 dakika daha veya ekmek kabuğu koyu altın rengi kahverengi olana kadar pişirmeye devam edin. Somunun iç kısmı, bir insta-read termometre ile 190 derece kaydetmelidir.

Ekmeği tavadan gevşetmek için bir yumurta çevirici kullanın ve soğuması için somunu bir tel rafa aktarın.

Not: Daha küçük somun pişirmeyi seçerseniz, pişirme süresini beş ila on dakika azaltın.

Telif Hakkı 2003-2007, Hazır Kiler (http://www.prepraredpantry.com). İzin ile yayınlanmıştır