Mavi Yengeçler Saygı Görmez

Alçak mavi yengeç için çok şükür.

Bu nefis tuzlu kabuklu hayvan olmadan epikurosçu hayatlarımız nasıl olurdu? Yine de çoğu zaman hak ettikleri saygıyı görmezler.

Bu küçük mavimsi kabuklular, Chesapeake Körfezi’ndeki orta Atlantik bölgesi yengeç avcılığından Florida’ya ve Teksas’a kadar batıdaki Körfez eyaletleri boyunca hasat edilir. Bilimsel adıyla calli Yunancada “güzel” anlamına gelir, nektler “yüzücü” anlamına gelir ve sapidus Latince “tuzlu” anlamına gelir.

Lüks Kral Yengeç dışındaki çoğu yengeç, deniz ürünlerinin kralı ıstakozun gölgesinde uysal ve mütevazı hayatlarını sürdürür. Yine de bilenler için sorun değil çünkü bu sadece bizim için daha çok şey ifade ediyor, değil mi? Cidden, mavi yengeç eti olmadan ‘imparatorluk’ nerede ve lezzetli ‘Maryland Stili’ yumuşak ve lezzetli mavi yengeçler olmadan nerede olurdu? Ah evet, yemek masasında o aşağılık kabuklularla doyurulduktan sonra pek çok gece acı tatlı bir neşe içinde geçirildi. Bu sulu lokmaları tereyağı, eski körfez veya herhangi bir çeşni ile höpürdetmek, toplamak ve daldırmak, bu arada saygı görmeyen zavallı yengeçler için çok üzülüyorum.

Mavi yengeci biraz daha seçelim mi? Tüm kelime oyunları amaçlandı ve kabul edildi.

Bazıları, çok az yengeç eti için çok fazla iş olduğu için eti seçmekten nefret ettiklerini söyleyecektir. Bir bakıma şikayetleri haklı. Tipik olarak mavi yengeç, yengeç etinde vücut ağırlığının yalnızca% 10 ila% 15’ini verir. Yengeçler, kabuklarını dökerek veya dökerek ve daha büyük bir kabuğunu yeniden büyüterek büyürler. Küflenmeden hemen önce, yengeç sert eski kabuğun altında oluşan hem yumuşak, yeni kabukla kaplanır. Yeni bir kabuğun oluşumu, bir yengecin yüzme küreklerinin kenarları boyunca belirgindir. Yengeç, “soyucu” veya “parçalayıcı” olarak adlandırılır. Tüy dökmenin hemen ardından yengecin yeni kabuğu yumuşak, esnektir ve kolayca gerilebilir. Bu sırada yengeç, “yumuşak kabuklu yengeç” olarak anılacaktır. Pek çok yengeç sevdalı, sadece yumuşak bir kabuk yiyecektir; bu, una hafifçe atıldığında ve tavada kızartıldığında çok lezzetli bir yemektir.

Yengeç Eti Türleri:

Yığın, vücuttaki en büyük et parçalarından, sırt yüzgecine bitişiktir ve yengeç etinin en pahalı şeklidir.

Backfin, yumru ve büyük pulları içeren beyaz vücut etidir ve yengeç kekleri ve yengeç emperyalleri için kullanılır.

Yengeç kekleri, çorbalar, dip soslar ve güveçlerde kullanılan, yumru dışındaki beyaz vücut etlerinden özeldir.

Pençe eti, pençelerden elde edilen kahverengimsi ettir ve dip soslar ve çorbalar için en iyisidir.

Blue Crab hakkında bazı gerçekler:

Callinectes sapidus, “Lezzetli olan güzel yüzücü” anlamına gelir.
Yengeçler 12 ila 18 ayda olgunlaşır.
Çok az yengeç 3 yıldan uzun yaşar.
Maryland’den kaydedilen en büyük yengeç, 9 inçlik bir erkekti; ancak daha büyük yengeçler (10-11 inç) yakalandı.
Chesapeake Körfezi’ndeki yıllık sert yengeç hasadı, toplam ABD çıkarma işlemlerinin% 50’sinden fazlasını oluşturmaktadır.
Genç mavi yengeçlerin daha büyük yengeçler tarafından yamyamlığı yaygındır ve popülasyon bolluğunu düzenleyebilir.
İlkbaharda ortaya çıkan bir yengeç, ilk kış aylarında 2 inç büyüklüğe ulaşabilir.

Bir sonraki partinizde veya yemek yaparken mavi yengeçleri servis edin ve tadını çıkarın ve kendinize minnettar bir deniz ürünleri sever grubunun hayranlığını garanti edin. Son olarak, mavi yengeç için üzülmeyin, bildiklerinden daha fazla saygı görürler.