Makarnayı Masaya Geri Koyun

Makarna, Roma İmparatorluğu döneminden beri var olmuştur ve hiçbir saklama odası veya dolabın onsuz olmaması gerektiğinden, en çok yönlü pişirme malzemelerinden biri olmaya devam etmektedir. Dakikalar içinde ağız sulandıran ve besleyici bir yemek oluşturmak için et, balık, sebze, meyve ve hatta basit bir bitki sosu ile birleştirilebilir.

Çoğu makarna, durum buğdayı unundan yapılır ve protein ve karbonhidrat içerir. Yavaş salınan iyi bir enerji kaynağıdır ve paranın karşılığını almanın ek avantajına sahiptir.

200 kadar farklı makarna şekli ve bunlar için yaklaşık üç kat fazla isim vardır. Her zaman yeni şekiller tasarlanmakta ve adlandırılmaktadır ve aynı şekle Itally’de farklı bölgelerde farklı adlar verilebilir. Makarna türlerinden bazıları agnolotti, anelli, bucatini, cannelloni, capalletti, ditali, elicje, farfalle, fettuccine, fusilli, lazanya, linguini, makarna, penne, mantı, rigatoni, spagetti ve tagliatelle’dir. Birçoğu hem kurutulmuş hem de taze formlarda bulunabilir, ancak iyi bir İtalyan şarküteri bulamıyorsanız, yüksek kaliteli tortellini, capalletti, ravioli ve agnolotti satan süpermarketlerden bile taze doldurulmamış makarna satın almaya muhtemelen değmez. En iyisi evde taze makarna yapmaktır. Çok az zaman alır, ancak oldukça kolaydır ve çabaya değer. Hamuru elle karıştırabilir veya bir mutfak robotunda hazırlayabilirsiniz. Makarna, genellikle çırpılmış yumurta ile eklenen ekstra malzemelerle renklendirilebilir ve tatlandırılabilir.

Makarna pişirmek için önce büyük bir kapta hafif tuzlu su kaynatın. Makarnayı ve bir çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin ancak tencerenin üzerini örtmeyin yoksa su kaynar. Suyu hızla kaynama noktasına getirin ve fazla pişirmekten kaçının. Makarna yumuşadığında, ancak yine de ısırmaya dayanıklı olduğunda, süzün ve tereyağı, zeytinyağı veya hazırladığınız sosla karıştırın. Burada verilen pişirme süreleri yalnızca kılavuz niteliğindedir:

– Taze doldurulmamış makarna: 2-3 dakika
– Taze doldurulmuş makarna: 8-10 dakika
– Kurutulmuş dolmamış makarna: 10-12 dakika
– Kurutulmuş dolgulu makarna: 15-20 dakika

Makarna, çorbalardan daha doyurucu makarna bazlı yemeklere kadar, lezzetli ve sıra dışı başlangıçlar veya hızlı ve kolay bir öğle yemeği veya hafif akşam yemeği olarak kullanılabilir. Diğerleri ince ve hassastır. Sebzeler, etler, balıklar ve peyniri, linguine’den lumache’ye kadar her tür makarna ile birleştirerek, baştan sona besleyici ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.