Lezzetli Şekiller: Çikolata Kalıpları

Çikolata kalıbı, istenen şekillerde çikolatalar oluşturmak için kullanılan, genellikle plastikten yapılmış bir boşluktur. Bir çikolata kalıbı genellikle 160 derece F’ye kadar dayanabilir, bu nedenle düşük ısıda eriyen çikolata ile kullanılmalıdır. Bazı kalıplar kauçuk veya silikondan yapılırken, diğer çikolata kalıpları metalden yapılır.

Çoğu çikolata kalıbı, bir tarafı düz, diğer tarafı oluşan tek taraflı çikolatalar üretir. Bazı üreticiler, tam şekilli bir çikolata oluşturan üç boyutlu kalıplar sağlar. Bu genellikle iki kalıp kullanıldığında ve daha sonra yarı sertleştirilmiş halde birleştirildiğinde elde edilir. Yuvarlak şekilli çikolatalar elde etmenin daha yeni bir çözümü, manyetik bir çikolata kalıbı kullanmaktır. Bu, erimiş çikolatanın, kalıbı bir arada tutan mıknatıslar ile kürenin içine yerleştirilmesini, istenen şekilde sertleşene kadar sağlar.

Bitter çikolata, sütlü çikolata ve beyaz çikolatanın tümü bir çikolata kalıbında kullanılabilir. Küçük parçalar halinde çikolata kullanmak, çikolatayı eritmenin tercih edilen yoludur. Daha büyük çikolata parçaları, erime aşamasına ulaşmak için daha yüksek ısıya ihtiyaç duyacaktır. Daha yüksek sıcaklıklarda çikolata, çikolata kalıbını yakabilir veya eritebilir. Bunu önlemek için, pastil adı verilen küçük şekilli çikolata çemberlerinin kullanılması, parçalar nispeten küçük ve boyut olarak tek tip olduğundan daha düşük bir ısı gerektirir. Bu, eşit bir erime süresi sağlar ve çikolata kalıbına dökülmesini kolaylaştırır.

Farklı çikolata türleri için bir çikolata kalıbı kullanılabilir. Çikolata kalıpları satan çoğu mağaza, her farklı kalıp seçeneği için çikolatanın en iyi olduğunu gösterecektir. Bazı kalıplar daha yüksek ısılara dayanabilir ve eritmek için daha fazla ısı gerektiren daha sert çikolata için kullanılabilir. Bitmiş ürünleri iyileştirmek için eritme aşamasında çikolataya renkler ve tatlar eklenebilir. Beyaz çikolata, ince bir renk isteniyorsa, çikolataya en pastel görünümü elde etmeye yardımcı olacaktır. Koyu ve derin renkler için, daha zengin tonlara ulaşmak için daha koyu çikolata kullanılabilir.

Bir çikolata kalıbını doldurmak için gereken çikolata miktarını ölçmenin önerilen bir yolu, çikolatanın kalıbındaki boşlukları veya yerleri suyla ölçmektir. Suyu şekillere ve ardından bir ölçü kabına dökmek, suyun ölçüsü neredeyse çikolata ile aynı olduğundan, ne kadar çikolataya ihtiyaç duyulduğunu gösterecektir.

Bir çikolata kalıbını temizlerken, bir sonraki çikolatanın tadını değiştirebileceğinden sabun kullanılmamalıdır, çünkü sabun plastik kalıba nüfuz edebilir. Kalıptaki fazla çikolatayı çıkarmak için sıcak su kullanılmalıdır. Çikolata, çikolata kalıbından temiz bir şekilde çıkarsa, kalıbı kalan kakao yağıyla birlikte bırakmak, kalıpta yapılan aşağıdaki çikolata partilerinin çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Sonuç olarak, bir çikolata kalıbı çok yönlü bir ekipmandır ve farklı temalar veya durumlar için birçok istenen şekilde yapılmış çikolatalar sağlayabilir.