Mevsimlerle ilgili en güzel anılarım yemekle ilgili. Taze fesleğen serpilmiş ve üzerine zeytinyağı serpilmiş kalın bir dilim domatesden daha iyi ne olabilir? Veya meyve bahçesinden taze gevrek bir elma? Yemeğin tadı ile temasa geçtiğimizde yemek yemek çok keyiflidir.
İşte her lokmanın lezzetini tatmanın kolay bir yolu. Her yiyecek türünün kendine özgü bir tadı vardır. Örneğin, Tam Tahıl Tam Tahıl gibi tam tahıllı yiyecekler, rafine tahıllarda bulunmayan fındık benzeri, zengin bir tada sahiptir. “Yavaş yavaş yeni yiyecekler deneyerek damak tadınızı tam tahıllı lezzet haline getirebilirsiniz. Haftada tam tahıllı yeni bir yiyecek denemek için bir hedef belirleyin. Ardından, normal seçiminiz yerine günlük olarak yiyecekleri değiştirmeye başlayın. Minnesota Üniversitesi’nde profesör ve tam tahıl konusunda uzman olan Doktora Joanne Slavin, yakında tam tahıllı yiyecekler diyetinizin düzenli bir parçası olacak “diyor.
Yiyeceklerin tüm duyuları memnun etmesi gerektiğini unutmayın. Washington DC’deki Taste and Smell Clinic’in kurucusu Dr. Robert Henkin, “Tat, görünüm ve doku bir gıdanın beslenmesinin yanı sıra çekiciliğini de etkiliyor,” diyor “Örneğin, tam tahıllı bir kase mısır gevreği, yağsız süt ve meyve ile birlikte görsel olarak çekici, gevrek ve lezzetli bir yemek yapar. ”
Birçok yaşlı yetişkinde tat ve koku alma duyusu doğal olarak azalır. Diğerleri ilaçlar, uzun süreli hastalıklar veya virüsler nedeniyle tat alma duyularını kaybedebilir. Yiyeceklerin tadı zorlaştığında, tatlarını ortaya çıkarmak için otlar, baharatlar ve çeşniler eklenebilir. Süpermarketler ve gurme mağazaları ayrıca jöleler ve soslar şeklinde konsantre tatlar ve normal ve düşük sodyumlu bulyon küpleri ve et suyu gibi lezzet arttırıcılar da satarlar.
Meyve ve sebzeleri karışık yemeklere dahil ederek lezzet de artırılabilir. Dr. Henkin, tuz ve yağ oranlarının doğal olarak düşük olmasının yanı sıra, sağlıklı beslenmenin önemli ve lezzetli bir yönü olduğunu belirtiyor.
Mindy’ye sor
S: Yiyeceklerin artık pek tadı yok ama yemeye devam ediyorum. Korkarım kilo alacağım. Ne yapmalıyım?
C: Öncelikle limon suyu gibi taze otlar ve çeşnilerle lezzet katın. Fazladan tuz ve şeker eklemenin cazibesine karşı koy. Ardından rengarenk meyve ve sebzelerle yemeğinizi daha çekici hale getirin. Yavaş yemeyi ve tok hissettiğinizde yemeyi bırakmayı unutmayın.
Mindy Hermann
Editörlere Not: Bu Seri V-14/26.
GIPHY App Key not set. Please check settings