Kebaplar – Bir Çubukta Akşam Yemeği İçin Başka Bir Kelime

Aşçılık mevsimi hemen köşede ve herkes endişeyle, aileler barbekü ızgaralarını ateşlediklerinde mahallede dolaşan dumanlı aromayı bekliyor. Hamburger, sosisli sandviç, biftek ve tavuk hepimiz ızgaranın geleneksel favorilerinin tadını çıkarırız, peki mangal serinizi eğlenceli ve lezzetli kebaplarla renklendirmeye ne dersiniz? Hiçbir şey kebaplardan daha uygun veya şenlikli olamaz.

Bazı nefis taze sebzeler veya kömürlerin üzerinde güzelce kavrulmuş meyve ile marine edilmiş sığır eti veya tavuk parçaları arasından seçim yapabilirsiniz. Nasıl yaparsanız yapın, kebaplar hem aile hem de eğlence için harika bir seçimdir.

İşte bu yaz denemek için birkaç lezzetli kebap tarifi:

Biftek ve Sebzeli Kebaplar

fincan sek beyaz şarap
1 diş ezilmiş sarımsak
çay kaşığı tuz
c bitkisel yağ veya zeytinyağı
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı acı biber sosu
1 yemek kaşığı sirke
çay kaşığı kurutulmuş bütün kekik
çay kaşığı kurutulmuş bütün kekik
1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 2 lbs kemiksiz sığır filetosu biftek
lb taze mantar kapakları
1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 2 büyük yeşil biber
1 pint çeri domates
1 inç kalınlığında parçalar halinde kesilmiş 4 küçük sarı kabak

İlk 9 malzemeyi birleştirin. Et ekleyin; buzdolabında en az 2 saat örtün ve marine edin, arada sırada eti çevirin. Turşuyu ayırarak eti marine etinden çıkarın. Şişte alternatif et ve sebzeler. Orta boy kömürler üzerinde 10-15 dakika veya istenilen pişme derecesine kadar ızgara yapıp marine edip kızartın. 5 kişiliktir.

Marine Kuzu Kebap

2 lbs kemiksiz kuzu
1 adet doğranmış soğan
1/3 c doğranmış yeşil biber
1/2 bardak kuru kırmızı şarap
1/4 c zeytinyağı
1/2 çay kaşığı biber
1/4 çay kaşığı adaçayı
1/8 çay kaşığı kuru hardal
1/8 çay kaşığı kurutulmuş bütün kekik

Gerekirse kuzudan düşen (doku örtü gibi) kuzudan alın; Eti 1 inç küpler halinde kesin ve bir kenara koyun. Kalan 8 malzemeyi 13 x 9 inçlik bir pişirme kabında birleştirin. Kuzu ekleyin; gece boyunca buzdolabında örtün ve marine edin. Eti marine etinden çıkarın, sıvı ayırın. Isınana kadar küçük tencerede marine edip pişirin. Şişlerin üzerine et koyun. Orta boy kömürlerden yaklaşık 6 inç 15 dakika veya bitene kadar ızgara yapın, sık sık turşuyla çevirin ve ezin. Servis 6.