Karidesli Cheesecake

Zaman geçtikçe bu özel cheesecake yapmayı merak ettim; iyi mi olacak yoksa gece uçuşu mu olacak? Sonuçta, peynirli kekin içine karides koymayı kim duymuş ?! Harika bir fikir olduğu ortaya çıktı ve gerçekten ne kadar iyi olduğuna inanamıyorsunuz …
1 pound krem ​​peynir (iyi bir katı krem ​​peynir alın, önceden yumuşatılmış olanlardan değil)
1/2 pound ekşi krema
1 1/2 pound taze orta boy karides
1/3 su bardağı ince doğranmış yeşil biber
1/3 su bardağı ince doğranmış kırmızı dolmalık biber
1 büyük diş sarımsak kıyılmış
2 ons tereyağı
3 orta boy yumurta
1/2 su bardağı çok amaçlı un
1/3 su bardağı krema
6 ons, New York eyaleti keskin peynirli biberi dilediğiniz gibi rendeleyin.

Pan için Astar:
10 ons kurutulmuş tatlandırılmamış ekmek kırıntısı
6 ons eritilmiş tereyağı

Domates sosu:
1/4 su bardağı doğranmış soğan
1 orta boy defne yaprağı
1 1/2 çay kaşığı kurutulmuş italyan baharatı
1 diş kıyılmış sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
28 ons ezilmiş domates (konserve)

Karidesinizi pişirin, temizleyin ve doğrayın.

Biberleri, sarımsakları, soğanları 2 ons eritilmiş tereyağında orta ateşte 6-7 dakika soteleyin, karidesinizi ilave edip 2 dakika daha pişirin, iyice süzün ve kenara koyun.

Krem peynirinizi pürüzsüz olacak şekilde çırpın, ardından ekşi krema ekleyin ve oldukça kabarana kadar karıştırın, yumurtalarınızı birer birer ekleyin ve her birini iyice karıştırın.

Düşük hızda ağır kremi karıştırıncaya kadar yavaş yavaş ekleyin. Karides ve sebzeli karışımı karıştırın ve sivri peyniri şimdi biberi ekleyin.

10 inç x 2 inç yaylı tavanızı hazırlayın:

Orta büyüklükte bir karıştırma kabına ekmek kırıntılarınızı ve eritilmiş tereyağınızı koyun, iyice karıştırın.

Eritilmiş tereyağı ve bir pasta fırçası yağı kullanarak kelepçeli tavanızın kenarlarını fırçalayın.

Tereyağlı ekmek kırıntılarını tavanın kenarlarına ve kalanını tavanın dibine bastırın.

Peynirli keki tavaya dökün ve önceden ısıtılmış 300 derece fırına 55 dakika veya jöle oluncaya kadar (ortada biraz kıpır kıpır olabilir ama sorun değil) 55 dakika sonra fırını kapatın ve orada kalmasına izin verin 3 saat boyunca çıkarın ve soğumaya bırakın, soğuduğunda tavadan çıkarın.

Cheesecake soğurken domates sosunuzu hazırlayın:

Soğan, sarımsak ve italyan baharatını ve defne yaprağını sebzeler yumuşayana kadar kızgın yağda soteleyin, domateslerinizi ekleyin, üstü kapalı olarak yaklaşık 30 dakika kısık ateşte veya istediğiniz kıvama gelinceye kadar sosunuzdan defne yaprağını çıkarın.

Oda sıcaklığında cheesecake sıcak olarak servis yapın.

Yazar hakkında

Andrew Krause 30 yılı aşkın süredir Şef ve Pasta Şefi, persent’te The Cheese Confectioner adında bir Gurme Fırınım var. Sitemi Ücretsiz Gurme Cheesecake Tariflerinde ziyaret edebilirsiniz.

NOT: Eksiksiz kaldığı ve değiştirilmediği sürece bu makaleyi çevrimiçi olarak yeniden yazdırabilirsiniz (sondaki yazar hakkında bilgiler dahil). Lütfen yeniden yazdırmanızın bir kopyasını [email protected] adresine gönderin.