Kahve Çekirdeği

Kahve, kahve bitkisinin kavrulmuş çekirdeklerinden hazırlanan, krema ve şekersiz, sıcak veya buzlu olarak servis edilen bir içecektir. Bu tohumlara neredeyse her zaman kahve çekirdeği denir. Kahve, günümüzde yetişkinlerin en popüler içeceklerinden biridir.

Kahve çekirdeğinin kendisi, savunma mekanizmalarının tesadüfi bir sonucu olarak insanlar için zihin değiştiren (bir şekilde bazılarının hoş bulduğu) kimyasallar içerir; Bu kimyasallar, büyük dozlarda toksiktir veya birçok canlı tarafından tüketildiğinde normal miktarlarında bile, aksi takdirde doğadaki kahve çekirdeklerini tehdit edebilir.

İki farklı yerden bir kahve çekirdeği genellikle lezzet (tat kriterleri “turunçgil benzeri” veya “topraksı” gibi terimleri içerir), kafein içeriği, vücut veya ağız hissi ve asitlik gibi ayırt edici özelliklere sahiptir. Bunlar, kahve bitkilerinin yetiştirildiği yerel ortama, işleme yöntemine ve genetik alt türlere veya çeşitlere bağlıdır.

Bazı iyi bilinen arabica kahve çekirdekleri şunları içerir:

* Kolombiya – Kahve Kolombiya ülkesine ilk olarak 1800’lerin başında tanıtıldı. Bugün Maragogype, Caturra, Typica ve Bourbon çeşitleri yetiştirilmektedir. Kolombiya kahvesi taze kavrulduğunda parlak bir asiditeye sahiptir, vücutta ağırdır ve yoğun aromatiktir. Kolombiya, dünyadaki kahvenin yaklaşık% 12’sini üretiyor ve Brezilya’dan sonra ikinci sırada.

* Colombian Milds – Kolombiya, Kenya ve Tanzanya’dan gelen ve tamamı arabiklerle yıkanmış kahveleri içerir.

* Kosta Rika Tarrazu – San Jos dışındaki yaylalardaki Tarrazu Vadisi’nden, arketipik emlak kahvesi La Minita’dır.

* Guatemala Huehuetenango – Guatemala’nın en uzak büyüyen bölgelerinden biri olan kuzey bölgesinde 5000 fitten fazla büyümüştür

* Etiyopya’nın Harar bölgesinden Etiyopya Harrar

* Etiyopya’nın Sidamo (şimdi Oromia) bölgesindeki Yirga Cheffe kasabası bölgesinden Etiyopya Yirgacheffe

* Hawaii’nin Büyük Adası’ndaki Kona Bölgesi’ndeki Hualalai’nin eteklerinde yetişen Hawai Konası.

* Jamaika’nın Blue Mountain bölgesinden Jamaican Blue Mountain. Popülerliği nedeniyle piyasada yüksek bir fiyat alıyor.

* Endonezya’daki Java adasından Java. Bu kahve bir zamanlar o kadar çok satılıyordu ki, “java” kahve için argo bir terim oldu

… ve dahası.

Bazı kahve çekirdeği çeşitleri o kadar iyi bilinmektedir ve o kadar talep görmektedir ki diğerlerinden çok daha pahalıdır. Jamaican Blue Mountain ve Hawaiian Kona kahveleri belki de en önemli örneklerdir. Genellikle bu kahve çekirdekleri diğer, daha ucuz kahve çekirdekleriyle harmanlanır ve “Blue Mountain harmanı” veya “Kona harmanı” gibi “harman” son eki, bahsedilen kahve çekirdeğinin sadece küçük bir miktarını içermelerine rağmen.

Alışılmadık ve çok pahalı bir robusta çeşidi, Endonezyalı Kopi Luwak ve Filipin Kape Alamid’dir. Kahve çekirdeği, sindirim süreçleri ona ayırt edici bir tat veren Ortak Palmiye Misk kedisinin dışkısından toplanır.