Jim Beam Bir Amerikan Viski

Jim Beam, burbonun en büyük isimlerinden biridir, bu yüzden hepsinin arkasında büyük bir adam bulmak şaşırtıcı değil. Booker Noe sadece fiziksel olarak çok büyük değil, aynı zamanda modern endüstrinin temel taşlarından biridir. Booker, Jim’in torunu ve hala Jim’in Bardstown’daki eski evinde yaşıyor.

Onunla konuşun ve doğrudan burbonun tarihine giriyorsunuz.
Bugün Jim Beam dünyanın en çok satan burbonudur, ancak 1934’te işler o kadar da pembe değildi. Yasak 13 yıldır yürürlükteydi ve stok kalmamıştı. Yeniden başlamak pahalı ve riskli olacaktır. Ancak bu, 70 yaşındaki Clermont’ta sadece 120 günde yeni bir içki fabrikası inşa eden Jim’i caydırmadı. Bir Beam başka ne yapabilir? Damarlarında viski yapıyor. Sonuçta, Booker’ın büyük-büyük-büyük büyük babası Jacob Beam, 1795’te ticari olarak viski yapmaya başladı.

Bu, hükümet tarafından iflas ettirilmeden önce dünyanın damıtıcı başkentiydi, ‘diyor Booker. Neden yeniden başlattı? Unutma, Yasaktan 40 yıl önce viski işiyle uğraşmıştı. Kirişler şimdi 205 yıldır burbon yapıyor. ‘

Booker şimdi dizginleri, Beam olmayan ilk atamalı damıtıcı olan Jerry Dalton’a devretti. Booker’ın hemen arkasındaki evde yaşamış olması tamamen tesadüf. “Kör bir domuz bile sık sık bir meşe palamudu bulur!” Güler. Tüm alçakgönüllülüğüne rağmen, Jerry son derece saygın bir içki fabrikasıdır ve çok fazla şirket sırrını vermek istemese de sizi sürecin derinliklerine götürecektir.

Beam’in iki fabrikasında iş başında olan bir dizi özel tuhaflık var, ancak Jerry’nin yakınlaştırdığı maya. İskoç damıtıcılar için maya, şekeri alkole ve CO2’ye dönüştüren bir katalizördür – Bununla birlikte, burbon damıtıcıları için neredeyse mistik özelliklere sahiptir ve her firma kendi türlerini korur: Beam, Jim tarafından mutfağında üretilen mayaları kullanmaya devam etmektedir. 1930’larda.

Jerry, ‘Farklı mayalar, nihayetinde lezzet üzerinde bir etkiye sahip olacak şekilde farklı seviyelerde fusel yağı üretir’ diye açıklıyor. Yaşlanma sırasında fusel yağları, mevcut asitler ne olursa olsun esterler oluşturur. Her bir maya, bu fusel yağlarından farklı oranlarda verecektir, böylece farklı tat profilleri elde edersiniz.

Özel mayaları ortalamanın üzerinde bir arka ayar yüzdesiyle (Jerry’nin Beam’in ‘cesur’ tadı olarak adlandırdığı şeyi üretir) ve iki buçuk kat damıtmayla (biradan gelen buhar hala bir katlayıcıda yeniden damıtılmadan önce thumper) imzalı Beam karakteri şekilleniyor.
Ama Jim Beam White Label dünyanın en tanınmış burbonuysa, firmanın haklı olarak dalgalanan küçük parti yelpazesi. Dört güçlü seçim, bir ruh burbonunun ne kadar karmaşık olabileceğinin açık bir kanıtıdır, ancak Booker’ın kalbine en yakın olanı, şaşırtıcı olmayan bir şekilde, kişisel olarak seçtiği ve adını taşıyan seçenektir.

“Booker’s, namluya girdiği aynı kanıtla şişelenen tek kişi,” diyor hatırı sayılır bir zevkle. “Yüz yıl önceki gibi viski”.
Tarz değişmediyse, yöntemler kesinlikle değişmiştir. Günümüzün yüksek teknoloji ürünü damıtma yaklaşımı, Jerry’yi daha az sanatçı ve daha çok bilim adamı mı yapıyor? ‘Ben ikisinden de biraz,’ diyor. “Burbon yapmak için iki yüz yıldan fazla bir süredir gelişen bir sanat var, ancak aynı zamanda süreci kontrol etmenin ve arkasındaki gizemi korumanın daha iyi yollarını bulmak isteyen bir bilim adamıyım.”

Teknikler uzay çağı olabilir, ancak küçük parti aralığı, burbonun büyük, cesur ve lezzetli viski anlamına geldiği bir zamana dönüşü işaret ediyor. Booker şöyle diyor: “İnsanlar lezzetten biraz uzaklaştı.” Yasaklandıktan sonra ispatı kestiler veya daha ileri gitmek için karıştırdılar. Şimdi lezzet geri geliyor. Sektör kötü bir şekilde dövüldü, ama şimdi yeniden işliyor. Artık insanlar bu süper kaliteli viskiyi tatmaya başlayacak. Cehennem evet, burbon geri döndü.

TADIM NOTLARI

Jim Beam White Label 4 yaşında
80proof Hafif meşe kaplama, hafif baharatlı notalar. Temiz ve sağlam. * *

Küçük parti aralığı

Basil Hayden 8 yaşında

80proof Hafif ve çavdar vurgulu, bol limon ve tütün yaprağı notaları. Çıtır çavdar ile koyu, olgun, çatlak meyvelerle karıştırarak temizleyin. * * *

Fırıncı 7 yaşında

107proof Richer, deri koltuk tipi burun ve bol olgunlaşmış meyve ile. Başlamak için biraz biscuity, sonra güzel tatlı vanilya meyvesi. * * *

Knob Creek 9 yaşında

100proof Bal, böğürtlen ve bükülmüş şeker ile zengin ve tatlı. Sonunda bir miktar vanilya ve hafif tarçınlı baharat bulunan zarif ve süper olgun. * * * * *

Booker’ın 7 yaşındaki

126.5proof Bu kadar güçlü bir Bourbon için susuz inanılmaz derecede kompleks – ve biraz boz ayının dansı gibi. Kuru üzüm, kestane balı, vişne, biber, tarçın ve şekerlemeyle büyük ve lezzet dolu. Zengin ve son derece güçlü, portakal kabuğu, creme brulee ve hickory rüzgarla birlikte üflenen tütün / puro karışımı. Engin. **** *