Izgara Pizzayı Yeniden Keşfetmek

Amerika kıtasının en sevdiği yemek uzun zamandır geleneksel bir fırında pişirilen pizzaydı ama bu değişmek üzere mi? Amerikalıların çoğu muhtemelen ızgara pizzayı asla yememiş olsa da, pizzanın kökeni büyük bir geri dönüş yapıyor. Geleneksel arka bahçemizdeki barbekümüzü sevdiğimizi inkar etmek mümkün değil, ancak nadiren, pizza ızgara da dahil mangal varsa. Izgara ve pizzanın görünüşte tuhaf kombinasyonuna rağmen, ızgara pizza pişirmek için ideal bir araçtır ve aslında pizza yapımının kökeninde derindir. Yüksek, kuru ısı, güzel bir gevrek kabuk için idealdir ve ızgaranızdan sağlanan lezzet yepyeni bir arka bahçe ızgarası dünyasında olacaktır.

Pizza kelimesi hiç kullanılmadan önce, Yunanlılar ve Romalılar pizza gözleme orijinal versiyonunu hazırlamak için odun ateşli tuğla fırınlar kullandılar. Eski zamanlarda her lokantaya bir parça yassı ekmek ve ekmeğin üzerinde bir parça et verilirdi. Bu yemek, eti kesmek için ara sıra bıçakla parmakla yenirdi. Bunun sonunda Amerika kıtasının en sevilen yiyeceklerinden birinin yaratılmasına neden olacağını çok az biliyorlardı.

Izgara Pizza Teknikleri:

Malzemeler:
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 çorba kaşığı soya yağı
1 tatlı kaşığı şeker
fincan ılık su (110F)
1 su bardağı ekmek unu
1 çorba kaşığı soya unu
1 tatlı kaşığı tuz

Talimatlar:
Mayayı, şekeri ve bardağı çok ılık suyu bir kapta karıştırıp beş dakika bekletin. Kapta un ve tuzu karıştırın. Maya karışımını kuru malzemeler içeren kaseyle karıştırın. Hamur yapışkan ise biraz un ekleyin. 10 dakika iyice yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun ve iki katına çıkıncaya kadar 60 dakika kabarmaya bırakın. Unlu bir yüzeye çevirin ve pürüzsüz olana kadar hafifçe yoğurun. “Kalın, 12” çaplı bir daire şeklinde açın. Hamur ne kadar ince açılırsa o kadar iyidir.

Kabuğunuzu ızgaraya yerleştirmeden önce, ızgaranızın hem temiz hem de iyi yağlanmış olduğundan emin olun. Bu, hamurun ızgaraya yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Hamurunuzu ızgaraya taşımak için yeterince büyük bir şeye ihtiyacınız olacak. Bu görev için pizza spatulası şiddetle tavsiye edilir. Önce aşağı bakacak olan tarafa eşit bir kat sızma zeytinyağı sürün. Yağ lezzet katacak ve hamurun ızgaraya yapışmasını önlemeye yardımcı olacak ve aynı zamanda kabuğa güzel bir gevrek görünüm kazandıracaktır. Pizzanızı ızgaraya yerleştirmeden önce, pizzanızı çevirmeyi kolaylaştırmak için ızgaranın üst rafını çıkarmak isteyebilirsiniz. Izgaranızın sıcaklığına bağlı olarak çevirmeden önce ilk tarafı 1-3 dakika arasında pişirin. Bu süre zarfında, zeytinyağını yukarı bakacak şekilde fırçalamanız gerekecektir. İlk tarafı pişirirken, bitişini izlemek için kabuğun kenarının altına doruğa koyun. Bitirdiğinize kadar pişirin ve ardından kabuğunuzu ters çevirin. Çevirdikten sonra, hemen istediğiniz herhangi bir malzemeyi uygulayın. Kabuğu yakmadan ızgarada pişirme şansı olmayacağından tepesini çok hafif tutmanız şiddetle tavsiye edilir. Et ve kalın sebzeler gibi belirli malzemeleri önceden pişirmeyi düşünebilirsiniz. Isıyı içeriye hapsetmek ve sosları pişirmeyi bitirmek için mümkün olan en kısa sürede kapağı indirdiğinizden emin olun. Pizzayı 2-3 dakika daha veya kabukların bitmesinden memnun olana kadar pişirin.

Artık derin bir geleneğe sahip harika bir pizzayı deneyimlemeye hazırsınız. Pizzanızı üçgen dilimler halinde kesin veya 1 geniş dilim halinde kesmeyi deneyin. Bu şekil, parti atıştırmalıkları için harika!