Gıda Olarak Ayçekirdeği

Ayçekirdeği büyük miktarda sağlıklı yağ asitleri içerir ve taze olarak tüketilebilir veya ekmek ve tabaklarda kullanılabilir. Çöllerde şekerlemede çok popülerdirler ve birçok ayçiçeği sever, ayçiçeği tohumunun tadını renklendirmek için kendi salamurasını yapar. Aşağıda özetlenen basit adımları izlerseniz, kendi tuzlu suyunuzu oluşturmak kolaydır. Lezzetli ayçiçeği tohumlarından hoşlanan ilk insanlar Yerli Amerikalılardı. Hatta onları kek pişirmek ve pişirmek için kullandılar; ayçekirdeği, çok çeşitli yemekler için kullanılabilecek besleyici bir un haline getirildi.

Kendi ayçiçeği tohumu salamuranızı yapmayı denemek istiyorsanız, tohumları yıkayarak başlamalısınız. Ayçekirdeğinizi soğuk suyla dolu geniş bir kaba koyun ve kabın dibinde kir birikene ve toz parçacıkları yüzeye çıkıncaya kadar karıştırın.

Kabuklu ayçekirdeği tercih ediyorsanız salamura yapmanıza gerek yok. Salamura, kabukları çıkarmadan ayçiçeklerine lezzet katmanın bir yoludur. Kabuksuz ayçekirdeği ile, doğrudan ayçiçeği tohumlarına tuz ve baharat ekleyebilirsiniz. Kabuksuz tohumları pişirme spreyi veya bitkisel yağ ile kaplarsanız, tuz ve baharatlar çekirdeklere daha iyi yapışacaktır. Ayçiçek yağı elbette burada iyi bir seçimdir.

Bir sonraki adım ayçekirdeğinizi kavurmaktır. Bu zorunlu değildir, ancak kavrulmuş tohumlar taze olanlardan çok daha uzun süre saklanabilir. Tohumlarınızı yakında yemeyi planlıyorsanız, bu aşamayı atlayabilirsiniz. Ayçekirdeğini kavurmanın en kolay yolu, onları tek kat halinde bir tabağa yaymaktır. Yaklaşık 275 santigrat dereceye kadar fırında ısıtın ve tabağı fırına yerleştirin. Yaklaşık 10 dakika sonra tohumlar bitmiş olacaktır. Tohumların uzun süre fırında bırakıldıklarında hızla koyulaşabileceği için tohumlara dikkat edilmesi önemlidir.

Ayçiçeği tohumunu soğumaya bıraktığınızda tohum salamurasına daldırılmaya hazırdır. Aşağıda tarif edilen tuzlu su, kavrulmuş ayçiçeği tohumlarının yanı sıra kavrulmuş olmayanlar için uygundur. Bu temel tarif, orta derecede tuzlanmış ayçiçeği tohumları oluşturacak ve kendi baharatlarınızı salamura ekleyerek kendi favori ayçiçeği tohumlarınızı oluşturabilirsiniz.

Bir kabı yaklaşık 1 litre su ve 2 dl tuzla doldurarak başlayın (her tür tuz yeterli olacaktır, özel bir tuza ihtiyacınız olmayacaktır). Tuz çözülene kadar karışımı yavaşça karıştırın. Ayçekirdeğini salamura koyun ve en az 12 saat bekletin. Tohumları tuzlu salamuradan kaldırın ve iyice kurumasını bekleyin. Ayçiçeği tohumlarınızı saklamayı planlıyorsanız, uygun kurutma çok önemlidir. Tohumlar kuruduktan sonra yenebilir veya saklanabilir. Ayçekirdeğinizi sıcaklığın çok yüksek olmadığı kuru bir yerde saklarsanız güzel tadını aylarca koruyacaktır.