Fıstıklara Antioksidanlar Yüklenir

Floridas Üniversitesi araştırmasına göre araştırmalar, fıstıkların antioksidan değerleri söz konusu olduğunda birçok meyveye rakip olduğunu iddia ediyor. Yer fıstığı yalnızca çok çeşitli yararlı antioksidanlar içermekle kalmaz, aynı zamanda iyi yağları da içerir.

Florida Üniversitesi’nde gıda bilimi ve insan beslenmesi profesörü yardımcı doçenti Steve Talcott, “Antioksidan içeriği söz konusu olduğunda, fıstık çileklerle birlikte karşınızda.” Dedi. “Yer fıstığının oldukça yüksek bir antioksidan içeriği olmasını bekliyorduk, ancak bunların birçok meyve türü kadar antioksidanlar açısından zengin olduklarını bulmak bizi biraz şaşırttı.”

Çalışma, vücutta doğal olarak oluşan serbest radikallerin yaşlanma etkisini engelleme ve kalp hastalığına, felce ve bazı kanserlere neden olan canlı hücrelere zarar verme yeteneklerini ölçen bir düzine farklı fıstık çeşidini araştırdı.

Antioksidanlar, kanserle mücadelede mucize bir silah olarak selamlanmaya başladığında popüler hale geldi. Bu, birçok insanın diyetlerine daha fazla turuncu ve kırmızı meyve eklemesine ve antioksidan olarak tanınan A, C ve E vitaminlerini artırmasına neden olur.

Yer fıstığı iyi bir E vitamini kaynağıdır.

Florida Üniversitesi araştırmacıları yer fıstığı üzerinde çalıştılar ve yüksek konsantrasyonlarda polifenol içerdiklerini buldular. Kavurma, antioksidan içeriğini yüzde 22 artırarak böğürtlen ve çilek seviyelerine yükseltir. Aslında rapor kavrulmuş yer fıstığının elma, havuç ve pancardan daha iyi olduğunu belirtiyor.

Talcott, “Bunları (yer fıstığı) insanların antioksidanlar açısından zengin olduğunu düşündükleri diğer yiyeceklerle karşılaştırırsanız, çoğunlukla meyveler ve meyveler yer fıstığı ortada bir yerde çıkar,” dedi. “Nar gibi ölçeğin en üstündeki yiyeceklerle eşleşmiyorlar, ancak insanların yalnızca antioksidan içeriği için yedikleri diğer yiyeceklere rakip oluyorlar.”

Albany, Ga’daki kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Peanut Institute için beslenme uzmanı olan Kristen Ciuba, “Sağlıklı bir diyete yer fıstığı ve fıstık ezmesinin dahil edilmesinin kolesterolü düşürdüğünü, insanların kilo vermesine yardımcı olabileceğini ve tip 2 diyabeti önleyebileceğini zaten biliyoruz” ., fıstık endüstrisi tarafından finanse edilmektedir.

Araştırmanın yazarlarından Gorbet, kesinlikle daha derinlemesine incelemeye değer, dedi ve şöyle devam etti: “Asıl soru, yapılıp yapılamayacağı değil, asıl soru talebin orada olup olmadığıdır. Şimdiye kadar, insanlar antioksidan içerikleri için yer fıstığı aramıyorlar, ancak belki gelecekte olacaklar. ”

Herkes yer fıstığını hayat kurtaran, sağlıklı yiyecekler listesine almaya istekli değildir. Tam Sağlık Programı’nın yazarı Dr. Mercola, yedikleri yer fıstığı miktarını artırmak isteyenler için bir uyarıda bulundu.

Dr. Mercola, yer fıstığının Omega 3: 6 oranını bozan Omega-6 yağları bakımından ağır olduğunu ve aflatoksin adı verilen kanserojen bir küf ve pestisit içerebileceğini belirtiyor. Bunların hepsi ciddi sağlık sorunları ve hastalıklara neden olur.

İnsanlara organik fıstık ezmesi yemelerini, Omega-6 içeriğini düşürmek için yağı fıstık ezmesi kavanozunun üstüne dökmelerini ve hatta Brewers mayasıyla karıştırmalarını söylemeye devam ediyor.