Eski Moda Ekmek

Bu ekmek severler için bir ekmek, insanların yıllar önce çoğu arka bahçede bulunan eski moda tuğla fırında yaptıklarına benzeyen bir ekmek.
Sert bir ekmektir ama harika tadı ve dokusu ile özellikle fırından sıcak tereyağı ve reçel ile servis edildiğinde iyidir. Bu tarif altı somun yapar, ancak bunu sadece üçe bölerek ikiye bölebilirsiniz.

4 pound çok amaçlı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı sıvı yağ
pound şeker
1 ons kuru maya
6 bardak ılık su

Paslanmaz çelik bir kaseye mayanızı ve 2 yemek kaşığı şekeri 1 bardak ılık suyla koyun ve mayayı çalıştırın, maya kabarmaya başladığında kullanmanın uygun olduğunu ve ekmeğinizin doğru şekilde kabardığını bilirsiniz.
10 litre karıştırma kabına başladığınız un, tuz, şeker, yağ, mayayı ve 5 bardak ılık suyu koyun.
Karıştırıcınızda bir hamur kancası kullanarak düşük hızda karıştırın, ardından ikinci hızda yaklaşık dört dakika karıştırın, bu sefer hamur çok kuru görünüyorsa biraz daha ekleyin. su ve yaklaşık bir dakika daha karıştırın.

Hamuru mikserden çıkarın ve 24 onsluk toplara iyice yuvarlatılmış ve sıkıca bölün, bir havluyla örtülmüş masada 5 dakika bekletin, bu sırada ekmek tavalarınızı yağlayın, bir top hamur alın ve hamurdaki havayı gidererek düzleştirin (çok sertleşmeyin) hamurun alt kısmını ortasına ve üstünü ortaya çırpın ve aşağı bastırın, sonra tekrar ikiye katlayın ve elinizin iyileşmesi ile hamur, (altı inçlik bir hoagie çörek gibi görünmelidir) şimdi iyice yağlanmış bir ekmek tavasına dikiş yeri altta olacak şekilde yerleştirin ve iki katına gelene kadar bir havlunun altına yükselmesine izin verin.
Önceden ısıtılmış 350 derece fırına tüm ekmeklerinizi yerleştirin ve 20 dakika pişirin, sonra döndürün ve 20 dakika daha pişirin, fırından alın ve tavadan çıkarın, bir tel rafta, hatta buzdolabında soğumaya bırakın raf iyidir.
Kesecek kadar soğuduğunda tadını çıkarın.