Çin’in Bölgesel Mutfakları

Kolaylıkla dünyanın en sevilen yiyeceklerinden biridir. Nerede olursan ol, tanıdığın biri önermek zorunda, Hey, hadi Çince yapalım. On yıllardır Çin yemekleri Kanton mutfağının bir anlamıydı. Dünyanın çoğunun mezeleri, kavrulmuş etleri ve sebzeleri ve baharatları mükemmel bir lezzet birlikteliği içinde harmanlayan hassas sosları tanıdığı Çin yemek pişirme tarzıydı. Ancak Çin yemekleri Kanton mutfağından çok daha fazlasıdır. Çin’de dört ana yemek pişirme stili ve onları daha da bölmek için birkaç alt bölüm daha var.

Kanton, Çin yöresel mutfak tarzlarının en tanınmış ve popüler olanıdır. Kantonlu aşçılar, lezzetli soslar ve kavrulmuş etler, buharda pişirilmiş ve tavada kızartılmış sebzelerde, damakta olduğu kadar görünüm ve göze hitap eden özenle seçilmiş sebzelerde uzmanlaşmıştır. Buharda pişirilmiş pirinç, Kanton mutfağının temelini oluşturur ve çoğu öğünün temelini oluşturur. Her sebze, tavada kızartılmış veya soslu olsa bile rengini ve şeklini en iyi şekilde gösterecek şekilde dilimlenir. Kanton yemeklerinin daha kalıcı ve en çok zevk alan geleneklerinden biri dim sum küçük kalplerdir. Hem Çin’deki hem de dünyanın diğer ülkelerindeki birçok şehirde, merdivenlerin altına ve vitrinlerdeki mağazalara sıkışmış küçük dim sum dükkanları bulacaksınız. İşadamlarına ve öğleden sonra alışveriş yapanlara çay ve lezzetli tuzlu ve tatlı küçük dim sum hamur işleri sunarlar.

Szechwan mutfağı, son birkaç on yılda popülerlik kazanmıştır. Kung Pao Tavuk ve Çift Pişmiş Baharatlı Domuz gibi kavurucu baharatlı yiyeceklerle en ünlüsü olan Szechwan mutfağı, Çin’in kara ile çevrili dağlık merkezine özgü farklı bir yemek pişirme tarzıdır. Zencefil, fermente soya fasulyesi, soğan ve sarımsağın keskin aromaları, Szechwan mutfağının çoğunu karakterize eder, ancak doku ve lezzetin iç içe geçmesine dayanan daha ince yemekler de vardır. Tipik pişirme yöntemleri arasında kızartma, yağsız kızartma, dekapaj ve buğulama yer alır.

Hunan mutfağı, Çin’in Zheijiang bölgesindeki çeşitli bölgesel Çin mutfağı tarzlarının en tanınmışıdır. Yoğun, zengin soslar ve karmaşık keskin tatlarla karakterizedir. Tipik bileşenler arasında taze soğan, acı biber ve biber bulunur. Hunan tarzında popüler bir yemek, karabiber ve soğanla çabuk kızartılmış küçük etli tavuk parçaları ile Pepper Chicken’dır.

Shangdong mutfağı, her bir bileşenin lezzetini, aromasını, rengini ve dokusunu vurgulayan kombinasyonlarda taze içeriklere vurgu ile karakterizedir. Shangdong bölgesel mutfağı, şaşırtıcı derecede keskin olan hassas lezzet kombinasyonlarıyla bilinir. Deniz ürünleri, taze sebzeler ve sürgünler gibi sarımsak ve yeşil soğan sık kullanılan malzemelerdir. Çorbalar ya ince ve berrak, hafif bir tada sahip ya da yoğun ve keskin, krema ve baharatlarla zengin. Shangdong bölgesinin en ünlü yemeklerinden biri olan Birds Nest Soup, tipik olarak büyük devlet işlerinde servis edilir.

Bunlar, Çin yöresel mutfağının ana tarzlarından dördü olsa da, kayda değer başka birkaç tane daha var. Fujian ve Jiangsu Cuisine, taze sebzeler eşliğinde deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünlerine odaklanıyor. Fujian mutfağı tatlı, ekşi, tuzlu ve tuzlu lezzetleri sihirli kombinasyonlarda harmanlamaktadır. Jiangsu mutfağı hafif, taze ve tatlıdır ve zarif sunumuyla karakterizedir. Çin yöresel mutfağının diğer tüm tarzlarından daha çok, bir yemeğin çekiciliğinin önemli bir parçası olarak görünümü vurgular.

Çin, sınırları içinde birçok küçük milliyet ve bölge bulunan karmaşık bir ülkedir. Çoğunun, etraflarındaki diğer bölgelerden tamamen farklı olan tipik pişirme stilleri vardır. Bununla birlikte, yemekle olan aşk ilişkisi şimdiye kadar yaratılmış en karmaşık, zengin, narin ve lezzetli yemeklerden bazılarını üreten bir millettir.