Çinliler yaklaşık 4000 yıldır çay içiyor. Yakacak odun, pirinç, yağ, tuz, sos ve sirke ile birlikte Çinliler çayı bir güne başlamak için gereken yedi ihtiyaçtan biri olarak görüyorlardı.
Çay Çeşitleri
Çin çayı, işlendiği farklı yöntemlere göre beş türe ayrılabilir. İşte sınıflandırmalar:
Yeşil Çay, işlenme sırasında fermantasyon olmaksızın çay yapraklarının orijinal rengini koruyan bir çeşittir.
Siyah Çay Bu, pişirilmeden önce fermente edilen kırmızı Çin çayı olarak bilinir. Siyah çayın, yeşil çaya dayalı olarak geliştirilen daha sonraki bir çeşit olduğunu da unutmayın.
Wulong Çayı Oolong Çin çayı olarak da bilinen bu kategori, yeşil ve siyah çaylar arasında bir yarı yolu temsil eder. Bu, kısmi fermantasyondan sonra yapılmaktadır.
Sıkıştırılmış Çay, belirli bir şekle getirilip sertleştirilen Çin çayı türüdür. Pek çok insan bunu nakliye ve depolama için iyi olarak görüyor ve çoğunlukla ülkenin sınır bölgelerinde yaşayan etnik azınlıklara tedarik ediliyor.
Kokulu Çay Bu tür Çin çayı, işleme sırasında çay yapraklarındaki kokulu çiçeklerin karıştırılmasıyla yapıldığı için kokulu olarak bilinir. Bu amaçla yaygın olarak kullanılan çiçekler, diğerleri arasında yasemin ve manolya içerir.
Çay Üretimi
Çinliler, yeni bir çay bitkisinin yapraklarının toplanabilmesi için beş yıl büyümesi gerektiğini savunuyor. Eski bitkinin gövdesi ertesi yıl köklerden yeni sapların çıkmasını sağlamak için kesilmelidir. Bu tür bir rehabilitasyon, çay bitkisinin yaklaşık yüz yıl hizmet vermesine izin verdiği için tekrarlanmalıdır.
Çay toplama mevsimi genellikle yerel iklime bağlıdır ve bölgeden bölgeye değişir. Hepinizin bildiği gibi Çin çayın anavatanıdır. Beş ila altı bin yıl öncesine kadar çay çalılıklarına sahiptir ve bu bitkilerin insan yetiştiriciliği iki bin yıl öncesine dayanmaktadır. Bugün, en güneydeki Hainan Adası’ndan kuzeydeki Shandong Eyaleti’ne, güneybatıda Tibet’ten Boğazlar boyunca Tayvan’a kadar Çin’in geniş bölgelerinde çayın üretildiği bildirildi. Özetlemek gerekirse, Çin çayı 20’den fazla ilde yetişiyor.
Ünlü yeşil çay Longjing’in geldiği Hangzhou’daki West Lake kıyılarında, toplama işlemlerinin Mart ayı sonundan başlayıp Ekim ayına kadar sürdüğü bildirildi. Yetenekli bir kadın toplayıcı günde sadece 600 gram bu yeşil çay yapraklarını toplayabilir.
Hasattan sonra yeni yapraklar çay kazanlarında kavrulur. Buna göre, bu çalışma büyük ölçüde mekanize edildi, ancak en üst sınıf Longjing çayının hala elle kavrulması gerekmesine rağmen, her yarım saatte sadece 250 gram yapıyor. Daha sonra çay kazanları elektriksel olarak yaklaşık 25 derece santigrat veya 74 derece Fahrenheit sıcaklığa ısıtılır. Daha sonra, bir kilo kavrulmuş Çin çayı üretmek için dört kilo taze Çin çayı gerekir.
Öğütme, kavurma, haddeleme, şekillendirme ve kurutma işlemleri için farklı türlerde makineler geliştirilmiş ve yapılmıştır. Bu çalışma, işçileri angarya işlerinin çoğundan kurtararak saatte yaklaşık 100 kilogram bitmiş Çin çayı ortaya çıkardı.
GIPHY App Key not set. Please check settings