Çin Beyaz Çayı ve Kullanım Alanları ve Çeşitleri

Genellikle, Çin beyaz çayları Çin’de nadir olarak kabul edilir. Beyaz çayın çoğu ihraç edildiği için Çin’de nadirdir. Uzun yıllardır, Çinli çay içenler beyaz çayın faydalarına önem verdiler, yakın zamana kadar Asya dışında neredeyse hiç bilinmiyordu. Ama artık değil, çünkü bugün şeflerden tıp araştırmacılarına kadar herkes Çin beyaz çayının hassas lezzetini ve sözde sağlık yararlarını övüyor.

Peki Çin beyaz çayı gerçekte nedir?

Çin beyaz çayı bazen yeşil çayın bir alt sınıfı olarak kabul edilir. Kabarık beyaz saçlarla kaplı gövdesi ile hafifçe fermente edilir. Çay çalıları, yaprak tomurcukları üzerindeki tüylü beyazlarını dünyaya göstermek için dallarının uçlarına koruyucu pullarını döktüklerinde genellikle ilk baharın soğuğunda hasat edilir.

Bu narin tomurcuklar, tüm çaylar arasında en özenle toplanan ve işlenenler arasındadır. Tomurcukların ve ilk birkaç açılmış yaprağın okside olmasına izin verilmez. Olan, toplandıktan hemen sonra tomurcukların çok iyi havalandırılan bir yapıda güneş ışığında veya düşük ısıda doğal olarak kurutulmasıdır.

Koku, renk ve aroma geliştirmek için hücresel oksitlenmeye maruz kalan oolong, siyah ve pu-erh çayların aksine, çoğu Çin beyaz çayı bu tür bir işlem aşamasının olmamasıyla formüle edilir. Bu daha sonra tadı çay fidanındaki taze yapraklara en yakın olan bir içecekle sonuçlanır.

Çin Beyaz Çayının Sınıflandırılması

Diğer Çin çayı çeşitleri gibi beyaz çay da farklı çeşitlere ayrılır. Bahsetmek gerekirse, en çok bilinen iki çeşit olan Silver Tip beyaz çay ve Beyaz şakayık çayı vardır. Her birine bir göz atalım:

Gümüş Ucu Beyaz Çay Bu Çin beyaz çayı çeşidi, Fujian eyaletindeki Fuding ve Zhenghe bölgelerinde üretilmektedir. Birçok çay içicisi, bunu birinci sınıf bir beyaz çay olarak görür. İşlem sırasında, tek tomurcuklar tam olarak geliştiklerinde ve açılmaya hazır olduklarında toplanır. Güzel akeroz tomurcukları gümüşi tüylerle kaplıdır, bu nedenle çay adı gümüş uçlu beyaz çaydır. Ayrıca bu Çin beyaz çayı, çaylarda güzellik olarak alınır.

Birçok çay sever de bu çayı bulut gibi beyaz, rüya gibi yeşil, kar gibi saf, orkide gibi aromatik olarak tanımlar. Ve yaygın olarak belirtildiği gibi, her tomurcuk, demleme sırasında bir bahar yağmurundan sonra bambu filizleri gibi fincanda dik durur.

Beyaz Şakayık Çayı Pai Mu Dan olarak da bilinen bu Çin beyaz çayı, meşhur gümüş uçlu beyaz çayın toplanmasından sonra kalan tomurcuk ve yapraklardan yapılır. Bu tatlı ve yumuşaktır, ancak yine de çok doludur. Ayrıca fincan rengi daha koyu ve aroma daha koyu. Doğal tatlılığı, gümüş uçlu beyaz çayın yakın ilişkisini açıkça belirler.

Gong Mei Bu, Çin beyaz çayının üçüncü sınıfıdır. Bu çayın üretiminde Xiao Bai veya Küçük Beyaz çay ağaçlarından yapraklar kullanılır.

Shou Mei Bu, uçların ve üst yaprağın kaotik bir karışımı olan meyveli, tüylü bir Çin beyaz çayıdır. Bazı Çinli çay içenlere göre, Shou Mei, oolong’a benzer şekilde diğer beyaz çaylardan daha güçlü bir tada sahiptir. Ayrıca, beyaz çayın dördüncü sınıfıdır ve Beyaz Şakayık’tan daha sonra toplanır, bu nedenle çayın rengi daha koyu olabilir.

Bugün, bu çeşitler Amerika’ya ulaştı ve birçok pazar araştırması, tüketicilerin yakında coşkularını paylaşacağını ve Çin beyaz çayını en yeni gıda trendlerinden birine dönüştüreceğini öngörüyor.