Çikolatanın Tarihi

Çikolata Tarihi – Çikolata Nasıl Popüler Bir Lezzet Haline Geldi?

Çikolata o kadar dünya çapında bir süper ürün ki, geçmişi ve geçmişi hakkında biraz araştırmayı hak ediyor. İlk olarak, çikolatanın tarihi, MÖ 1500’de Olmec Kızılderilileri tarafından kakao bitkilerinin yerli ekimiyle başladı. Açık pazarda satılık güzel kartonlarla paketlenmiş bir avuç çikolata yaptıkları için değil. Bu harikulade ürünü tüketmenin geleneksel yöntemleri, şimdi kahve yapma şeklimizden farklı olarak önce onu kurutup sonra bir demleme yapmaktı. Bu incelik, sıradan insan için değil, yalnızca seçkinler içindir. Bununla birlikte, bildirildiğine göre kargonun “koyun pisliklerinden” başka bir şey olmadığı varsayımıyla imha edilmesini emreden Columbus tarafından bir gemi dolusu kakao çekirdeği yakalandığında, tarih burada arka planda kaldı.

Avrupa çikolatanın tadını ilk kez nasıl aldı?

Yine de Kristof Kolomb, hatasını düzeltti ve Amerika’dan döndükten sonra ilk hindistan cevizi fasulyesini İspanya’ya getirdi. Ancak bazı İspanyol rahipler ezilmiş kakao çekirdeklerinin tadını sıcak bir içecek biçiminde keşfedene kadar, kakao veya çikolata hakkında pek bir şey duyulmamıştı. Yakında, kokuşmuş zengin bir müşteriye içecek servisi yapan tüm Avrupa’da Çikolata Evleri açıldı. Kavrulmuş hindistancevizi çekirdeğini öğütmek pahalı bir işçilik gerektiriyordu. 1700’lü yıllarda, piyasada tüm çikolataların anası olan öğütülmüş hindistan cevizi fiyatında müthiş bir düşüşe neden olan mekanize hindistan cevizi öğütücüler ortaya çıktı.

Çikolata’nın Atlantik’i aşması

1700 yılının sonunda çikolata, kek, rulo ve çeşitli çikolata kaplı hamur işleri ve tatlılar şeklinde satıldı. Bu lezzetli ikramlar Çikolata Evleri’nde ve Avrupa’daki daha zengin evlerde mevcuttu. Amerika’da çikolata yapma sürecini büyük ölçüde başlatan şirketin adı Bakers Chocolate Company oldu. Bu, Amerikan Devrim Savaşı’nın patlak vermesinden yaklaşık 10 yıl önce oldu.

Çikolata, kendi tarihi boyunca popülerlik kazanıyor

Yakın tarihte başka hiçbir çeşni çikolata kadar popüler olmamıştı. Hatta bazıları tıbbi değerler içerdiğini düşünüyordu ve Amerika’daki Baker’s Chocolate Company’nin gelişmesinin nedenlerinden biri, ürünlerinin terapötik özelliklerle bağlantılı olduğuna inanılıyordu. Amsterdam’da, kakao yağının çikolatadan çıkarıldığı ve çikolatanın hala popüler olan içecek formunda daha yumuşak bir dokuya yol açan “Hollandaca” olarak bilinen bir işlem icat edildi.

Çikolatalı şeker

Çikolatanın kalıplanmış biçimde üretilebildiği ve böylece çikolatalı şeker olarak doğduğu 1800’lerin ortasına kadar değildi. “Dutched” çikolatanın tatlandırılması ve ardından tekrar kakao yağına eklenmesi durumunda, lezzetli bir tatlı ve kalıplanabilir bir muamele yaptığı bulundu. Ve bugün çikolata olarak bildiğimiz şey doğdu. Onu hem süt hem de İsviçre çikolatalarında şekerler izledi. Sevgililer Günü favori bir olaydı ve Cadbury’s kalp şeklinde bir kutu çikolata ile çıktığında büyük bir başarı oldu. Bugün çikolata tarihindeki bir olayın ne kadar önemli olduğunu biliyoruz.

Çikolata ve günümüz Amerika’sı

Çikolatanın Amerikan toprağına ayak bastığı günden beri, insanlar ona aşık oldu ve çikolatanın genellikle ana tema olduğu binlerce varyasyon yaptı. Sevgili Brownies için yayınlanan ilk tarif, 19. yüzyılın sonunda Sears Roebuck Kataloğunda yer aldı. Ünlü Hershey Company ve Nestl Company de sadece çikolata satarak milyonlar basmıştır. Coşku o kadar yükseldi ki, Belçikalı bir şekerci 1926 yılında Godiva Çikolata Şirketi’ni açtı ve Tanrı hepsini kutsasın, hepsi hala iyi durumda.